Sposobów na zawijanie szczawiu na zimę w słoikach jest wiele. Właściwa konserwacja pozwala zachować delikatny kwaśny smak i maksymalną ilość witamin. Preparaty nadają się do sałatek, pierwszych dań, różnych sosów i dodatków.

Przygotowanie

Szczaw to niskokaloryczny produkt bogaty w błonnik, kwasy organiczne i witaminy. To pierwsza wiosenna zielenina, z której uzyskuje się lekką i aromatyczną zupę. Ponieważ trawa nie rośnie zimą, doświadczone gospodynie domowe zbierają ją latem do słoików i używają w zimnych porach roku.

Aby zachować zieleninę, przestrzegaj tych prostych zasad:

  • używaj tylko młodych jasnozielonych liści - mają optymalny poziom kwasowości i dużo witamin;
  • odrzuć poskręcane, zjedzone pędy. Umyj posortowany produkt, włóż do głębokiej miski i zalej wodą przez pół godziny, aby całkowicie oczyścić go z brudu;
  • osusz szczaw na ręczniku frotte i pokrój w dowolny dogodny sposób.

Przed zamknięciem słoików umyj je dokładnie mydłem i wysterylizuj. Metalowe pokrywki zalej wrzątkiem na 5 minut.

Do zakonserwowania szczawiu najlepiej wziąć pojemnik o pojemności 0,5 litra i zużyć zawartość od razu po otwarciu.

Przepisy kulinarne

Szczaw można zamknąć na zimę w bankach bez większego wysiłku. Kwas w liściach jest dobrym środkiem konserwującym, więc nie bój się używać przepisów bez sterylizacji zieleni.Przechowuj taki blank w piwnicy i spróbuj go użyć w ciągu 3-6 miesięcy. Jeśli chcesz zachować produkt przez długi czas, wymagana jest obróbka cieplna.

Bez soli

Do gotowania potrzebujesz świeżego szczawiu i zwykłej wody:

    Umyj i drobno posiekaj warzywa.
  1. Włóż do słoików i ubij.
  2. Zagotuj wodę, wsyp surowiec i szybko zwiń.
  3. Odstaw pojemnik pokrywką do dołu i zawiń w ciepły koc.
  4. Za 2-3 dni opuść słoiki do piwnicy.

Z solą

1 łyżka deserowa soli wystarczy na półlitrowy pojemnik:

    Pokrój świeże warzywa w paski i włóż do miski.
  1. Weź słoik, włóż do środka warstwę szczawiu o grubości 2-3 cm i posyp solą.
  2. Powtarzaj manipulację, aż pojemnik się zapełni.
  3. Wstępnie zagotować wodę. Przelej do słoików i zwiń.

W soku własnym

Do przygotowania tego przepisu nie potrzebujesz cukru, soli ani przypraw. Jedynym potrzebnym składnikiem jest młody soczysty szczaw. Możesz zachować cięte i całe liście, zwłaszcza jeśli są małe.

    Umyj warzywa i wysusz.
  1. Zapakuj szczelnie do słoika i ubij łyżką.
  2. Wstaw pojemnik do garnka z wrzątkiem.
  3. Pod wpływem ciepła liście wysychają i kurczą się.
  4. Posyp kilka razy świeżymi ziołami.
  5. Gdy sok wypełni cały słoik, zakręć go żelazną pokrywką.

Włóż zakorkowany szczaw do lodówki lub schowaj go do piwnicy.

Salenie

Jeśli chcesz przygotować pyszny szczaw do barszczu, marynuj go w słoikach.

    Opłucz warzywa, posiekaj i włóż do dużego garnka.
  1. Posyp solą w ilości 100 g na 1 kg szczawiu i dobrze wymieszaj rękami.
  2. Odstaw na 2-3 godziny. W tym czasie masa zostanie nasycona solą i pozwoli sokowi spłynąć.
  3. Włóż do sterylnego słoika, ubij łyżką i zamknij nylonową pokrywką.

Słony szczaw odstawić w ciemne, chłodne miejsce.

Niektóre gospodynie wlewają 2-3 łyżki. l. olej roślinny, środek ten pozwala na dłuższe przechowywanie solenia.

Dla poprawienia smaku można dodać do krojenia natkę pietruszki i koperek.

Przed użyciem spłucz produkt wodą. Używając ślepej próby, najpierw wypróbuj danie, a następnie sól.

Z octem

Do marynowania szczawiu przygotuj niezbędne składniki. Na 1 litr wody potrzebujesz 100 g octu stołowego i 1 łyżka. l. gruboziarnista sól kuchenna.

    Umyj i namocz szczaw.
  1. Podczas gdy moczy, sterylizuj słoiki.
  2. Pokrój warzywa na średnie warstwy i napełnij pojemnik tak ciasno, jak to możliwe.
  3. Na marynatę wlej do garnka litr wody i zagotuj.
  4. Dodaj ocet, sól i dobrze wymieszaj.
  5. Zdjąć z pieca, wlać do słoików i zakorkować żelaznymi wieczkami.

Napełnij pojemnik marynatą po samą szyję. W takim przypadku w środku nie pozostanie powietrze, a szczaw będzie dobrze przechowywany. Ta metoda konserwowania w pełni zachowuje smak i wygląd zieleniny.

Bez soli i przypraw

Przepis jest idealny do zawijania słoików szczawiu do sałatek, barszczu i zup.

    Wlej wodę do garnka i podpal.
  1. Gdy się gotuje, opłucz i posiekaj warzywa.
  2. Włóż do blanszującej siatki lub durszlaka i zanurz we wrzątku.
  3. Gotuj 3 minuty, wyjmij i zanurz w lodowatej wodzie, aby zatrzymać gotowanie. Zabieg poprawia smak i zachowuje jasnozielony kolor zwijanych liści.

Blanszowany szczaw rozłożyć w słoikach i sterylizować przez 20 minut. Zakasać. Ogrzej słoiki kocem. Gdy ostygną schowaj się do spiżarni.

Gotowany szczaw

Przede wszystkim wysterylizuj pojemnik i napełnij szczaw płynem, aby usunąć cały kurz z liści.Pokrój zielone pędy, umieść w garnku z wodą i zagotuj. Produkt należy gotować na małym ogniu, aż lekko ściemnieje. Zwykle trwa to 4-5 minut. Łyżką cedzakową przełożyć liście do słoików, zalać wrzącą wodą i zamknąć metalowymi pokrywkami.

Przygotowując gotowany barszcz szczawiowy dodaj liście do garnka na kilka minut przed wyłączeniem naczynia.

Przecier

Przecier szczawiowy zawijany na zimę nadaje się do robienia sosów, dodatków i dressingów do zup:

    Wybierz, opłucz liście szczawiu i zanurz we wrzątku na 3 minuty.
  1. Wyjąć, lekko ostudzić i przetrzeć przez sito lub przekręcić w maszynce do mięsa.
  2. Przełóż puree do emaliowanej miski, postaw na wolnym ogniu. Mieszaj nie zatrzymując się nawet na sekundę, inaczej masa się spali i straci smak.
  3. Gdy puree podgrzeje się do 80 stopni, wlej je do półlitrowych słoików i sterylizuj przez 40 minut.
  4. Przykryć metalowymi pokrywkami i przechowywać w chłodnym, ciemnym miejscu.

Różne

Możesz przygotować szczaw do wykorzystania w przyszłości z dodatkowymi składnikami. Ten szew to prawdziwa bomba witaminowa, niezastąpiona zimą.

Do zrobienia półlitrowego słoika potrzebujesz:

  • 400 g szczawiu;
  • 75g zielonej cebuli;
  • 5 g koperku i pietruszki;
  • 10 g soli;
  • woda.

Proces konserwacji:

    Wybierz warzywa, umyj i posiekaj.
  1. Włożyć do rondelka i zalać wodą tak, aby całkowicie zakryła surowiec.
  2. Doprowadzić do wrzenia i gotować na wolnym ogniu przez 10 minut.
  3. Rozłóż gorący blank w słoikach i sterylizuj przez 20 minut.

Szczaw w puszce z cebulą i pietruszką dobrze przechowuje się w spiżarni przez rok.

Zestaw barszczowy

Aby ugotować pyszne i zdrowe pierwsze dania zimą, skorzystaj z tego przepisu:

    Weź młode łodygi pokrzywy, umyj i pokrój na kawałki.
  1. Przygotuj szczaw w ten sam sposób.
  2. W rondelku emaliowanym wymieszać składniki w stosunku 1:2, zalać wodą i gotować 5 minut.
  3. Gorące przelać do szklanego pojemnika, sterylizować przez 20 minut i zwinąć.

Zakręcane słoiki z zieleniną to niezawodna pomoc dla każdej gospodyni domowej. Z ich pomocą można znacznie poszerzyć zimowe menu, dostarczyć organizmowi witamin oraz poprawić smak potraw.

Kategoria:

Wskazówki