W okresie dojrzewania witamin i soczystych winogron, sycimy się nimi do syta, uzupełniamy witaminy. Ale zimą są zmuszeni zadowolić się niezrozumiałymi jagodami ze sklepów, których nie można porównać z letnimi ani pod względem smaku, ani korzyści. Spróbuj zamrozić domowe winogrona na zimę: zamrażanie to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie letnich owoców przy minimalnych stratach.
Po co zamrażać?
Gospodynie, które próbowały już zamrażać winogrona, jednogłośnie głosują za tym sposobem przechowywania. W zamrażarce jagody leżą nieuszkodzone przez 6-9 miesięcy, ale raczej nie da się zapomnieć o tym przysmaku.
Co daje zamrożenie:
- Większość witamin, mikroelementów i innych przydatnych substancji w miąższu winogron jest zachowana, w szczególności witamina C, tak niezbędna w okresie przeziębienia.
- Jagody pozostają całe, nie tracą kształtu (przy odpowiednim przygotowaniu i rozmrożeniu). Są prawie nie do odróżnienia od świeżych.
- W każdej chwili możesz ugotować kompot, dżem lub inny przysmak z zamrożenia. Jeśli nie mieliście czasu na przechowanie w odpowiednim czasie, winogrona będą czekać w zamrażarce.
TipMiss Cleanliness zwraca uwagę, że średnio późne czarne i słodkie odmiany winogron z kilkoma pestkami, takie jak ulubione przez wszystkich rodzynki, najlepiej się przechowują. Ze względu na gęstą skórkę jagody te nie tracą elastyczności podczas długotrwałego przechowywania na zimno. Kwaśne białe odmiany nie będą smakować tak dobrze.
Jak zamrażać: przygotowanie i przepisy
Winogrona najczęściej zamraża się właśnie tak – w całości, ale jest też szereg przepisów z dodatkami. Rozważ najciekawsze.
Na początek kilka wskazówek dotyczących wyboru jagód i przygotowania ich do zamrożenia:
- Zdeformowane i zgniłe jagody nie nadają się do przechowywania, będą musiały zostać usunięte z pęczka. Niedojrzałe próbki również należy wyrzucić.
- Wybrane jagody dokładnie opłucz wodą, starając się nie uszkodzić skórki.
- Kiedy zmyjesz cały kurz, ostrożnie przenieś winogrona na serwetkę i pozwól, aby wilgoć się wchłonęła. Mokrych winogron nie można zamrażać - będą się sklejać.
- Wygodnie suszy się całe pędzle - wystarczy powiesić je na gałązce.
Do zamrożenia całych jagód potrzebny jest jeszcze jeden krok przygotowawczy, ale nie jest to konieczne. Rozłóż czyste i suche jagody na blasze wyłożonej papierem do pieczenia.Wyślij tacę do lodówki i trzymaj ją tam przez kilka godzin. Winogrona należy schładzać stopniowo, a zimą nadal będą pyszne.
Wskazówka Jeśli masz nowoczesną zamrażarkę, ustaw niższą temperaturę przechowywania. Umieść także winogrona w osobnej komorze z warzywami, owocami i jagodami. Z mięsa, ryb i półproduktów jagody mogą być nasycone nieprzyjemnymi zapachami.
Całe zamrożenie
Duże grona, gałązki lub pojedyncze jagody mogą sklejać się podczas przechowywania, jeśli nie zostaną przygotowane w specjalny sposób:
- Rozłóż owoce tak, aby się nie dotykały.
- Przechowywać w zamrażarce przez 6-8 godzin.
- Gdy wszystko zamarznie, pakuj w małe woreczki lub pojemniki. Nie ubijaj, pozwól jagodom usiąść luźno.
- Porcje powinny być wygodne, ponieważ winogron nie można ponownie zamrozić. Zalecamy nie umieszczać więcej niż 2-3 pędzle w jednym opakowaniu.
- Zostaw trochę powietrza w torbie.
Mrożone winogrona są twarde, jagody nie sklejają się, łatwo je oddzielić od gałązek.
Winogrona w cukrze
Pyszny dodatek do płatków, kompotów i różnych deserów - winogrona w cukrze. Przygotuj jagody zgodnie z powyższym opisem i po prostu posyp je cukrem. Przechowuj porcje w zapieczętowanych torebkach.
Przygotowanie z syropem
Ta metoda jest zalecana do zamrażania białych winogron, które są nieco gorzej przechowywane w chłodni niż ich czarne odpowiedniki.
Takie owoce będą dobrze smakować dzięki cukrowi. Przepis:
- Przygotuj syrop cukrowy w proporcjach: woda - 2 szklanki, cukier - 1 szklanka.
- Napełnij pojemnik jagodami, polej syropem. Nie wlewaj do samego końca, syrop trochę spuchnie w zamrażarce.
- Wyślij do magazynu.
- Używaj do gotowania kompotów.
Pijane winogrona
Zimowa uczta dla najodważniejszych. Przygotuj białe winogrona dowolnej odmiany i białe wino, będziesz także potrzebował cukru.
Jak ugotować niezwykłą przekąskę:
- Opłucz i osusz winogrona.
- Na 2 szklanki wina - ¼ szklanki cukru pudru. Dobrze wymieszaj.
- Winogrona zalać winem.
- Przytrzymaj blank na około 12 godzin w lodówce, aby jagody nasyciły się winnym aromatem.
- Odcedź wino, osusz jagody serwetkami i obtocz w drobnym cukrze.
- Zamrozić i zapakować do małych pojemników. Teraz Twoje zimowe spotkania z przyjaciółkami przy lampce wina zostaną udekorowane cierpkim letnim poczęstunkiem.
Przecier winogronowy
Będziesz potrzebował odmiany bez pestek. Opłucz, osusz i przekręć winogrona w maszynce do mięsa lub posiekaj blenderem. Dodaj cukier, jeśli odmiana jest niesłodzona. Przechowywać w małych pojemnikach. Okazuje się, że jest doskonałym dodatkiem do płatków śniadaniowych, twarogu, nadzienia owocowego.
Rozmrażanie: ważne zasady
Podobnie jak w przypadku zamrażania, proces rozmrażania powinien być stopniowy. Najpierw do lodówki przenosi się worek winogron. Tam będzie powoli odjeżdżał na kilka godzin. Rozmrażanie w temperaturze pokojowej zniszczy strukturę i niekorzystnie wpłynie na smak.
Niektóre gospodynie kroją jagody zaraz po wydobyciu. Duże i twarde winogrona dobrze trzymają swój kształt. Użyj tego kroju do dekoracji ciast i wypieków.
Jeżeli gospodyni chce przygotować kompot winogronowy lub nadzienie deserowe, to długotrwałe rozmrażanie nie jest wymagane.Należy jednak przygotować się na to, że po rozmrożeniu winogrona dadzą więcej wody – spowoduje to skurczenie ciasta. Kompot z nierozmrożonych jagód gotuje się dłużej i potrzebuje trochę więcej czasu, aby wydobyć cały smak z owoców.
Użyj zamrażarki, aby zaoszczędzić letnie korzyści, eksperymentuj nie tylko ze znanymi produktami, ale także z winogronami. Taki przysmak zimą nikogo nie zawiedzie.