Narodziły się obfite zbiory szparagów – nie krępuj się wysłać trochę do zamrożenia. W komorze młode strąki zachowają swój smak i walory użytkowe do zimy, a nawet dłużej.

Mrożenie szparagów: subtelności

Główną zasadą zamrażania żywności jest to, że im szybciej, tym lepiej. Tylko dzięki funkcji zamrażania szokowego zostaje zachowane maksimum witamin, owoce pozostają smaczne i nie tracą kształtu. Wszystko to dotyczy fasolki szparagowej.

Szparagi, lepiej znane jako szparagi, to wczesne warzywo.Zbiór lub zakup powinien odbywać się od końca kwietnia do końca czerwca. W tym czasie sprzedawane są strąki naturalne, delikatne, soczyste i witaminowe. W środku lata fasola zaczyna aktywnie rosnąć, a jakość strąków spada.

Mrożenie szparagów to najlepszy sposób na ich przechowywanie na zimę. To warzywo nie leży długo świeże, zaczyna się psuć. W zamrażarce strąki stracą jedynie swoją charakterystyczną chrupkość, w przeciwnym razie pozostaną tak samo smaczne, delikatne i pożywne.

WskazówkaMiss Purity Magazine zaleca zamrażanie białych i zielonych odmian szparagów.

Jak zamrozić szparagi

Najpierw wybierzmy odpowiednie świeże strąki:

    Powinny być elastyczne, wiotkie ziarna nie są dobre. Sprawdź świeżość za pomocą prostej sztuczki: pocieraj o siebie dwie kapsułki. Jeśli słychać skrzypienie, podobne do odgłosu tarcia o szkło, to śmiało kupuj fasolę.
  1. Kolor - jasny.
  2. Trzymaj się z dala od strąków, które są wypaczone, poplamione, śmierdzące itp.

Jak zamrozić szparagi na zimę, wszystkie kroki:

    Najpierw dokładnie opłucz fasolę. Umieść go w durszlaku i trzymaj pod bieżącą wodą.
  1. Teraz wytrzyj fasolę, usuń skórkę nożem lub obieraczką do warzyw, odetnij twarde części.
  2. W przypadku dań z długimi strączkami fasolę należy zachować w niezmienionym stanie, a jeśli przygotowujesz gulasz lub nadzienie, pokrój ją w krótkie słupki.
  3. Przed wysłaniem szparagów do zamrażarki należy je zblanszować. Oparzenie wrzącą wodą lub parą zniszczy szkodliwe mikroorganizmy. Taki produkt zachowa więcej właściwości i łatwiej będzie go ugotować po rozmrożeniu. Jak blanszować: Zagotuj wodę, zanurz obrane strąki w durszlaku i trzymaj przez 2-3 minuty, następnie wyjmij i natychmiast przepłucz lodowatą wodą (kostki lodu są mile widziane).Bardzo szybkie schłodzenie szparagów pozwoli zachować ich jasny kolor i kształt w zamrażarce.
  4. Można obejść się bez blanszowania, ale istnieje ryzyko, że fasola ściemnieje i straci smak.
  5. W każdym razie strąki należy najpierw osuszyć serwetkami lub ręcznikiem.
  6. Rozłóż szparagi do małych torebek lub pojemników. Staraj się robić wygodne porcje, aby wystarczyło na jedno danie. Szparagów nie można ponownie zamrozić. Optymalna waga jednej torby to 200-300 g.
  7. Aby uniknąć łamania długich strąków, układaj je w pojemnikach, na specjalnych tackach z pianki lub w równej warstwie i przechowuj na płaskiej powierzchni.
  8. Im niższa temperatura w zamrażarce, tym dłużej szparagi w niej wytrzymają. Standardowy termin przydatności do spożycia to 10 miesięcy, ale lepiej spożyć produkt jak najszybciej.

Wskazówka Jeśli niektóre strąki nadal stają się ospałe, zmiksuj je blenderem i zamroź w postaci miąższu. Posłuży do robienia gęstych zup lub kremowych sosów.

Mrożone szparagi, po wyjęciu z zamrażarki, od razu zaczynamy gotować. Nie pozwól mu leżeć w temperaturze pokojowej - po stopieniu straci swój kształt, witaminy i przyjemny smak. Najczęściej fasola szparagowa jest gotowana i używana jako dodatek do dań i sałatek.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin