Egzotyczne owoce i warzywa od dawna sprowadzane są na rosyjskie rynki i supermarkety z krajów tropikalnych i subtropikalnych. Jak wybrać awokado w sklepie i nie przeliczyć? Ludzie przyzwyczaili się już do bananów, pomarańczy i kiwi i nauczyli się prawidłowo określać dojrzałość. Awokado to inna sprawa - wciąż ciekawostka na lokalnym rynku.
Poznaj awokado
Myślisz, że awokado to owoc czy warzywo? Owoc rośnie na wiecznie zielonym drzewie z rodziny laurowych. Z botanicznego punktu widzenia uważana jest za jagodę jednoziarnistą, chociaż w smaku nie ma słodyczy.Zewnętrznie owoc wygląda jak gruszka o szorstkiej skórce, a nawet ma alternatywną nazwę w języku rosyjskim - „gruszka aligatora”.
Jak rozpoznać, że awokado jest dojrzałe
Niedojrzały owoc jest cierpki i kwaśny. Nie da się go zjeść na surowo, a smak innych potraw nie zmieni się na lepsze. Jak zrozumieć, że owoc jest dojrzały, właśnie w supermarkecie? Zwróć uwagę na dwa parametry: kolor i twardość.
Tabela 1. Jak określić dojrzałość awokado po wyglądzie
| Kolor skóry | Stopień dojrzałości | Kiedy stosować |
|---|---|---|
| Niedojrzały | Za 5-6 dni | |
| Prawie dojrzała | Po 2-3 dniach | |
| Dojrzały | Od razu po zakupie | |
| Przejrzały | Nie nadaje się do użytku |
W razie wątpliwości co do koloru lepiej kupić niedojrzały owoc. Zawiń w plastikową torebkę i pozostaw do wyrośnięcia na parapecie.
Nie myl przejrzałego owocu z kalifornijskim Haasem. Ten ostatni ma naturalny czarny kolor. Jest uważany za jeden z najsmaczniejszych rodzajów awokado. Jego miąższ jest bardzo tłusty i słodki.
A teraz o tym, jak twardy powinien być świeży owoc. Ściśnij go ostrożnie w dłoni. Nie dotykaj skórki paznokciami - jest dość delikatna.
- Jeżeli owoc jest twardy jak dojrzałe jabłko, to jeszcze nie jest dojrzały.
- Umiarkowana twardość i sprężystość wskazują, że awokado jest dobre i nadaje się do jedzenia.
- Miękkość, wgniecenia pozostające po odciśnięciu, ciemne plamy na skórze to oznaki, że egzotyczna jagoda już zaczęła gnić. Nie wybieraj miękkiego awokado przy zakupie.
Więc kupiłeś dojrzały owoc. Teraz musimy wymyślić, jak obrać awokado przed jedzeniem.
Proces czyszczenia
Ostateczny test dojrzałości można wykonać w domu. Odetnij górę łodygi, oceń kolor i zapach. Miąższ dojrzałej jagody jest żółto-zielony, pachnie olejem. Niedojrzałe awokado jest jasnożółte w środku. Zewnętrznie miazga jest jak gruszka, prawie bezwonna.
Awokado łatwo się obiera:
- Umyj owoce pod bieżącą wodą i osusz ręcznikiem.
- Ostrym nożem wykonaj podłużne cięcie po okręgu. Nie dotykaj kości.
- Weź awokado w dłoń i chwyć wierzch kciukami.
- Niewielkim wysiłkiem podziel owoc na dwie połówki.
- Odzyskaj kość nożem.
- Usuń miąższ ze skóry łyżeczką.
Chcesz kupić w sklepie awokado z małą pestką, aby po obraniu uzyskać bardziej wartościowy miąższ? Wybierz Fuetre, Hass lub Pinkerton.
Jak dojrzałe jabłko, pokrojone awokado natychmiast zaczyna ciemnieć i utleniać się. Aby zatrzymać ten proces, skrop miąższ sokiem z cytryny.
Termin przechowywania owoców w lodówce to 2-3 dni. Zastanawiam się, jak oni to jedzą?
Jak jeść awokado
Awokado można jeść na surowo, ale to jedzenie dla każdego. Smakuje jak masło z ziołami. Czasami wyczuwalny jest aromat orzeszków piniowych. Delikatny smak będzie doskonałym dodatkiem do sałatek warzywnych, dań mięsnych i rybnych, sosów, deserów.
Czy mogę zjeść skórkę i pestkę?
Kość i skórka zawierają niebezpieczną substancję - persin. Jest to toksyna grzybobójcza, która może powodować reakcję alergiczną u ludzi, zatrucie i pogorszenie stanu przewodu pokarmowego. Zwierzęta i ptaki są śmiertelne.
Ponadto skórka przed przechowywaniem i transportem jest leczona lekami przeciwgrzybiczymi. Więc jedz tylko miazgę.
Do jakich potraw dodajecie awokado?
Pyszne i delikatne awokado pasuje do prawie każdego dania, ale następujące produkty tworzą z nim najskuteczniejszy zestaw:
- cytryny, limonki, pomarańcze i inne owoce cytrusowe;
- pomidory;
- rukola;
- sery miękkie;
- sery topione;
- mięso;
- ryba;
- owoce morza;
- paluszki krabowe.
Ze względu na dużą zawartość oleju miąższ dodaje się do wypieków, deserów i różnych sosów. Znajduje się również w bułkach wegańskich.
3 ciekawe przepisy
Chcielibyśmy Wam zaproponować kilka przepisów na zdrowe dania, które można przygotować z dodatkiem awokado.
Sos Guacamole
Słynny meksykański przepis. Sos łączy się z daniami mięsnymi i rybnymi, makaronami. Możesz posmarować nim pieczywo i położyć cienki plasterek sera.
Z produktów, które będziesz potrzebować:
- 5 owoców awokado;
- 3 st. l. sok z cytryny;
- 0,5 pęczka kolendry;
- 1 pomidor;
- 2 ząbki czosnku;
- sól (do smaku).
Zmiksuj główny składnik na gładkie puree i od razu dodaj sok z cytryny. Drobno posiekaj pomidora (bez skórki) i kolendrę. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą. Sos guacamole gotowy!
Smoothie bananowo-awokado
Pożywny napój, który zastąpi Twoje śniadanie, podwieczorek lub kolację.
- Wyjmij miąższ z jednego awokado i rozgnieć. Dodaj sok z połowy cytryny.
- Pokrój banana na małe plasterki.
- Drobno posiekaj 100 gramów szpinaku.
- Do blendera dodaj wszystkie powyższe składniki. Dodaj do nich 1 łyżkę. l. miód i 200 ml wody (lepiej wziąć mleko roślinne, np. migdałowe lub owsiane).
- Ubijaj miksturę na najwyższych obrotach przez 2 minuty.
Teraz pozostaje tylko przelać smoothie do szklanek i cieszyć się delikatnym smakiem.
Zielone lody
Zrobienie lodów z awokado jest łatwiejsze niż myślisz. Przygotuj puree z miazgi z awokado.Dodaj sok z jednej cytryny i 2 łyżeczki miodu (lub dżemu jagodowego). Mieszaj mieszaninę w blenderze przez 3 minuty. Pozostaje tylko włożyć przyszły deser do formy i zamrozić.
Awokado zdecydowanie zasługuje na miejsce na Twoim stole. Jej miąższ doskonale uzupełni sałatki warzywne, mięsne i rybne, posłuży jako przydatny składnik do przyrządzania sosów, deserów i napojów. Wybierając dojrzały owoc, zwróć uwagę na kolor i jędrność. Na szczęście awokado można znaleźć w sprzedaży przez cały rok.