Niewielu ludzi odważy się ugotować fasolę bez namaczania, ponieważ ta gęsta fasola gotuje się bardzo wolno nawet po długiej „kąpieli”. W nagłych przypadkach istnieje kilka sztuczek, które przyspieszą gotowanie nienamoczonej fasoli, ale najlepiej postępować zgodnie z klasycznym przepisem.

Dlaczego fasola jest moczona

Gospodynie domowe wiedzą, że fasola nienamoczona wcześniej gotuje się bardzo długo, a ugotowana fasola musi czekać co najmniej godzinę. Woda pozwala nie tylko zmiękczyć produkt i przyspieszyć proces gotowania, ale także uwalnia go od szkodliwych inhibitorów.Substancje te znajdują się w wielu roślinach strączkowych, nasionach, zbożach i orzechach i zapobiegają przedwczesnemu kiełkowaniu.

Po rozpuszczeniu inhibitora pod działaniem wody substancje zawarte w nasionach przechodzą w formy szybko przyswajalne, w szczególności zmieniają strukturę cukrów złożonych, które są trudno trawione w jelitach. W ten sposób, mocząc fasolę i inne podobne produkty, człowiek czerpie z nich więcej korzyści.

Fasolkę najlepiej namoczyć przez całą noc, co najmniej 7-8 godzin. A jeśli zapomniałeś o przygotowaniu i musisz natychmiast ugotować obiad? Fasolę gotuje się do ugotowania i bez moczenia, wystarczy znać kilka sztuczek.

Jak gotować według klasycznej receptury

W przypadku każdej metody gotowania należy najpierw posortować fasolę, usunąć nadmiar pozostałości i fasolę uszkodzoną. Fasolę przełożyć do durszlaka i dobrze opłukać pod bieżącą wodą. Teraz możesz natychmiast namoczyć lub ugotować.

Klasyczny przepis:

    Umytą fasolę zalej czystą, zimną wodą w stosunku 1:2.
  1. Postaw garnek na dużym ogniu.
  2. Po zagotowaniu obniżyć temperaturę i gotować około godziny. Najlepiej nie przykrywać pokrywką, bo fasolka bardzo się pieni.
  3. Sprawdź gotowość fasoli, dokładny czas gotowania zależy od odmiany.

Tip Magazyn Miss Clean zaleca solenie potraw z fasoli na sam koniec gotowania. Sól spowalnia proces gotowania wody i przeszkadza w gotowaniu. Fasola dobrze wchłania sól, można ją też posolić już na stole.

Fasola gotuje się znacznie dłużej bez moczenia, może też pęknąć i stracić swój smak. Jeśli zdecydujesz się ugotować zdrową fasolę, zrób sobie wieczorem przypomnienie, aby móc namoczyć produkt i nie mieć problemów następnego dnia.

Jak gotować bez moczenia: triki

Fasola gotuje się bez moczenia przez około 3-4 godziny. Aby szybko ugotować fasolę bez moczenia, zastosuj proste sztuczki: zmieniaj wodę, krótko mocz i dodaj olej roślinny i sodę oczyszczoną.

Podmiana wody

Aby nienamoczona fasola szybciej się zagotowała, gospodynie domowe często zmieniają wodę podczas gotowania. Musisz wymienić bulion na świeży co najmniej raz, a najlepiej dwa lub trzy razy. Jak złożyć wniosek:

    Umytą fasolę wkładamy do rondla, zalewamy wodą tak, aby wystawała 3 cm ponad fasolę.
  1. Doprowadzić do wrzenia bez dodawania soli i gotować przez 10-15 minut.
  2. Odcedź wrzącą wodę i dodaj świeżą zimną.
  3. Poczekaj na ponowne zagotowanie i powtórz kroki 2-3.
  4. Po trzykrotnej zmianie wody gotuj fasolę przez około godzinę.

Kolejną sztuczką jest dodanie zimnej wody podczas gotowania. Nie trzeba niczego odcedzać, wystarczy dodać 2-3 łyżki. świeża woda kilka razy po zagotowaniu bulionu. Ze względu na zmiany temperatury ziarna będą się szybciej gotować.

Wskazówka Zawsze pilnuj ilości wody w garnku z fasolą: z powodu długiego gotowania może się ona wygotować i fasola zacznie się smażyć.

Moczenie w bulionie

Jeśli masz trochę czasu, zdejmij patelnię z pieca i pozostaw fasolę w ciepłym bulionie na 30-60 minut. Tuż przed tym fasolę należy gotować we wrzącej wodzie przez co najmniej 15 minut. Możesz też namoczyć we własnym bulionie na dłużej.

Po namoczeniu gotowanie wznawia się i trwa około godziny.

O dodawaniu sody

Niektóre gospodynie dodają do bulionu sporo sody - na czubku noża, aby zmniejszyć twardość wody. Ale soda niszczy witaminy zawarte w produkcie, dlatego najlepiej od razu użyć przefiltrowanej i butelkowanej wody.

Olej roślinny

Podczas gotowania wlewamy do wody 2-3 łyżki. olej roślinny - słonecznikowy lub oliwkowy. Rosół będzie bogaty, a fasola bardziej miękka.

Szybkowar

Na koniec, jeśli w domu jest szybkowar, wyślij tam fasolę. Fasola będzie gotowa w ciągu 1,5-2 godzin. Następnie naczynia ostudzić, otworzyć, posolić, odstawić na chwilę i ułożyć na talerzach.

Jeśli musisz podać obiad, a fasola jest jeszcze trochę niedogotowana, lepiej bądź cierpliwy, podawaj przekąski i napoje. Niedogotowana fasola może być szkodliwa dla zdrowia. Czekanie na pyszną zupę lub dodatek z fasolą tylko wzmaga apetyt, a wiadomo, że to najlepsza przyprawa do potraw.

Film poniżej – poznaj kilka sztuczek, jak szybko ugotować fasolę bez moczenia jej w bulionie lub oleju roślinnym.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin