Wraz z nadejściem sezonu letniego czas na przetwórstwo dojrzałych jagód. Gospodynie zamykają kompoty, dżemy, przygotowują desery, usuwają pestki z wiśni. W przypadku wszelkich przygotowań do zimy zaleca się wyciągnięcie kości przed zbiorem do przechowywania. Kilka prostych sztuczek ułatwi to nudne zadanie.
Jak zdobyć kość
Jeśli nie chcesz ubrudzić sobie rąk sokiem i spędzić kilka godzin na sortowaniu dużej ilości zbiorów, powinieneś pomyśleć o tym, jak ułatwić sobie pracę. Specjalne maszyny – mechaniczne wyciskarki do kamienia – przyspieszają pracę, ale duża część miazgi jest wypychana wraz z kamieniem.Urządzenie to mini-prasa. Z jednej strony mała podstawa z otworem pośrodku, na której umieszczona jest wisienka. Na górze sprężyny opuszczanie dźwigni zaostrzoną końcówką.
Z ich pomocą szczególnie trudno jest usunąć kości z mrożonych jagód. W końcu nadwyżka z ogródka gospodyni jest często wysyłana prosto do zamrażarki, bez poddawania wiśni obróbce cieplnej. Jeśli chcesz dodać go do nadzienia do pieczenia lub zrobić napój, najpierw usuń kości. A wyciskacz do kamieni z większym prawdopodobieństwem zmiażdży jagodę, ale nie spełni swojego zadania. Uchwyty niektórych pras do czosnku są również wyposażone w szczelinę na jagody i występ wżery.
Wady urządzeń mechanicznych sprawiają, że ręczne wykonywanie pracy jest szybsze i wygodniejsze.
- Każda jagoda musi być umieszczona dokładnie na środku, inaczej popychacz przebije tylko miąższ.
- Większość kości zostanie wyciągnięta wraz z „mięsem”, wypłynie dużo soku. Jest to marnotrawstwo i niewygodne.
- Specjalne urządzenie kosztuje, aw domu możesz zrobić równie dobre urządzenie.
Należy pamiętać, że każde urządzenie użyte nieumiejętnie deformuje jagodę. Właściwy wybór improwizowanego narzędzia uratuje Cię przed utratą soku lub nieestetycznym wyglądem przedmiotu obrabianego. Warto wypróbować 5 prostych wskazówek, jak własnoręcznie zbudować urządzenie lepsze niż sklepowe. Z pewnością każda gospodyni znajdzie własny sposób na rozwiązanie problemu. Teraz obieranie wiśni w dowolnej ilości nie będzie mnie smuciło.
1. Butelka i różdżka
Duże jagody należy układać na pojemniku z wąską szyjką (butelka po napojach, pusta buteleczka po lekach). Strona z wycięciem od łodygi powinna być skierowana do góry. Drewnianym szpikulcem do grilla przebij wiśnię ostrym końcem.
Wyjdzie cała kość, a mięso nie zostanie naruszone. Gotowe jagody należy umieścić w osobnym pojemniku. Kości na końcu pracy można łatwo wyrzucić, wytrząsając z butelki. Ta metoda jest najszybsza i najłatwiejsza, przy której ręce najmniej się brudzą.
2. Rurka koktajlowa
Każda wędka będzie optymalnym przystosowaniem do wiśni z mocnym miąższem. Jeśli jagody są małe, trudno jest z nimi pracować za pomocą specjalnego narzędzia. W takim przypadku pomoże słomka do koktajlu. Należy go docisnąć do wgłębienia z boku nasadki łodygi i lekko docisnąć.
Następnie jagoda jest rozciągana wzdłuż rurki. Jeśli kości są duże, są wypychane. W małych wiśniach, takich jak odmiany dzikie lub filcowe, rdzeń pozostanie wewnątrz słomki. Zgodnie z tą zasadą możesz użyć dowolnego innego wąskiego pojemnika z otworem pośrodku.
3. Agrafka
Ręcznie robione narzędzia do robótek ręcznych często pomagają gospodyniom domowym nie tylko zgodnie z ich przeznaczeniem. Kamień z jagód można łatwo i bez niepotrzebnego uszkodzenia miąższu usunąć zwykłą agrafką. Warto wybrać produkt o niewielkich rozmiarach ze zgrabnym „oczkiem”.
Konieczne jest wbicie szpilki w wiśnię od strony mocowania łodygi. Następnie kość zaczepia się pierścieniem i wyciąga. Przez powstały otwór można go łatwo usunąć, wystarczy lekko nacisnąć palcami boki jagody.
4. Pęsety
Pęsety lub cążki do brwi to poręczne narzędzie do usuwania jąderek z jagód już od czasów naszych babć. Na początku będziesz musiał spędzić czas, dopóki nie będzie wystarczającej ilości umiejętności. Ale jeśli się w tym wkręcisz, możesz wyciągnąć pestkę z wiśni szybciej niż za pomocą popychacza.
Ostre końcówki narzędzia z łatwością przebijają skórę. Powinieneś po omacku i mocno chwycić kość, wyciągając ją. Główną zaletą metody jest to, że miąższ nie jest w ogóle uszkodzony, a sama jagoda nie jest zdeformowana.
5. Spinka do włosów lub spinacz
Jeśli nie masz pod ręką pęsety i innego sprzętu, możesz sobie poradzić zwykłą spinką do włosów lub spinaczem do papieru, aby szybko usunąć pestkę z jagód.
Z ich pomocą wyciągają go, dzierżąc narzędzie jak mała łyżeczka. Zaokrąglony czubek spinki do włosów (lub wygięta krawędź spinacza do papieru) jest wprowadzany w miejscu przyczepienia ogonka. Kość jest pobierana ruchem obrotowym.
Zaletą metody jest jej dokładność.Mały otwór nie deformuje jagód i prawie nie tworzy rozprysków soku. Nie kosztuje ani grosza i jest dostępny dla każdej kobiety. Jedyną wadą jest pracochłonność. Obieranie kilku filiżanek wiśni za pomocą spinki do włosów lub spinacza będzie łatwe. Ale jeśli musisz poddać recyklingowi kilka wiader, powinieneś poszukać bardziej produktywnego narzędzia.
Pytania i odpowiedzi
Dlaczego nie możesz przechowywać wiśni bez pestek?
Można przechowywać, ale nie dłużej niż 6 miesięcy. Kości zawierają substancję, która w połączeniu z sokiem żołądkowym tworzy niebezpieczną toksynę - kwas cyjanowodorowy. Jeśli zjesz świeże jagody bez pestek, nie zaszkodzi. Ale podczas długotrwałego przechowywania trucizna stopniowo przenika przez skorupę bezpośrednio do miazgi. Dlatego wiśnie należy przetworzyć na półfabrykaty i zamrozić, po usunięciu nasion.
Czy mrożone wiśnie można wydrylować?
Aby to zrobić, musisz rozmrażać jagody w temperaturze pokojowej przez 1,5-2 godziny. Wybierając narzędzie, należy pamiętać, że skórka takiej wiśni łatwo pęka, a miąższ szybko trafia do soku. Usuń kości bardzo ostrożnie.
Czy łatwiej jest usunąć pestki z wiśni?
Aby przetworzyć duży plon, należy zatrzymać się przy specjalnych prasach mechanicznych lub wybrać drewniany szpikulec, który wpycha kości do butelki. Ale w przypadku delikatnych jagód i przy niewielkiej ilości pracy lepiej jest użyć improwizowanych środków (szpilek, spinek do włosów, pincety i innych). Zachowają soczysty miąższ bez strat i nie zdeformują wiśni.
Ludowe metody wyciskania pestek z wiśni nie ustępują skutecznością specjalnemu wyciągaczowi pestek i narzędziu na prasie do czosnku. Często improwizowane środki dokładniej przekłuwają skórkę jagód i nie wyciągają miąższu „z mięsem”. Nadają się do wiśni sypkich, które łatwo się odkształcają i dają sok.