Imbir to najpopularniejsza przyprawa na świecie. Jednak nie wszystkie gospodynie domowe wiedzą, jak używać korzenia imbiru i dlaczego jest on powszechnie spożywany. Przede wszystkim przyprawa służy do nadania potrawom przyjemnej ostrości i świeżości. W smaku wyczuwalne nuty cytrusów, zmielonych liści szałwii. Jest duszący, ale nie ciężki. Zapach przyprawy również nie jest ostry, ale świeży i lekki.
Imbir nazywany jest jedną z najbardziej wszechstronnych przypraw. Pasuje nie tylko do mięs i owoców morza, ale także do deserów, wypieków, napojów. Korzeń rośliny od dawna stosowany jest w medycynie i kosmetologii. Tonizuje, odkaża, zwiększa apetyt, zmniejsza stres, wagę, pomaga radzić sobie z wieloma chorobami.
Jak najlepiej używać imbiru?
Suszony i świeży imbir mają wiele różnic. Zmielona przyprawa jest bardziej ostra, podczas gdy korzeń jest świeży i cytrusowy. Mają różne przeznaczenie kulinarne, więc nie da się jednoznacznie stwierdzić, w jakiej formie lepiej stosować przyprawy. W potrawach należy trzymać się przepisu iw miarę możliwości nie zastępować jednego rodzaju przypraw innym.
Świeży korzeń jest często używany do leczenia. Zawiera więcej olejków eterycznych, związków fenolowych i innych dobroczynnych substancji. Może być spożywany przez kobiety w ciąży i nie ma ścisłych ograniczeń dawkowania. Mielony imbir stosuje się w dawkach. W dużych ilościach może powodować napięcie macicy podczas ciąży, wywoływać zgagę i po prostu negatywnie wpływać na smak potrawy.
Jak wykorzystać imbir do jedzenia? Korzeń można marynować i podawać do mięs i ryb. Możesz dodać go do herbaty, cukru. Przyprawę mieloną stosuje się głównie w sosach i ciastach. Wybierz swój ulubiony przepis i ugotuj pachnące pikantne danie z imbirem.
Imbir pochodzi z Azji Południowej. Do Europy została sprowadzona w średniowieczu, gdzie od razu zyskała popularność. Jednak root nie był dostępny dla wszystkich. Przedsiębiorczy kupcy opowiadali historie, że rośnie w kraju troglodytów i czujnie go pielęgnują. Dlatego cena jest tak wysoka.
Jak używać świeżego korzenia?
Istnieją dwie odmiany świeżego imbiru:
- czarny (surowy);
- biały (leczony).
Czarny korzeń ma bardziej ostry i cierpki smak. Stosowany jest głównie do przygotowywania marynat, sosów, napojów alkoholowych i bezalkoholowych. Biały imbir, zwłaszcza młody (biały na kroju i niezbyt duży), jest soczysty i lekko pikantny. Oprócz stosowania w napojach i marynatach dodaje się ją do sałatek, kandyzowanego imbiru, dżemów, pierników i muffinów.W słodyczach i wypiekach harmonijnie łączy się z anyżem gwiazdkowatym, goździkami, cynamonem.
Jakie potrawy używają korzenia?
- W Holandii słodki imbir podawany jest z serem Gouda.
- W Birmie siekany korzeń marynuje się w oleju i miesza z orzechami i nasionami.
- W południowych Indiach robią z niego imbirowe cukierki - inji-murappa.
- Pyszna i zdrowa herbata z imbirem i cytryną jest przygotowywana na całym świecie.
- Kawa jest parzona z przyprawami.
- W Japonii marynowany korzeń jest podawany do sushi.
- Cienkie paski imbiru można smażyć i podawać jako dodatek do mięs i ryb.
- Kandyzowany imbir maczany w roztopionej czekoladzie tworzy pyszne słodkości do kawy lub herbaty.
Przed użyciem korzeń jest uwalniany ze skóry. Następnie ściera się, kroi w plastry, kostki, w zależności od przepisu.
Świeży imbir wkłada się do naczyń na 5-20 minut przed gotowaniem. Im większe cięcie, tym dłużej trwa uwalnianie zapachu i smaku.
Gdzie dodaje się mielony imbir?
Dla wygody przyprawę mieloną robi się z kłączy. Korzeń jest miażdżony i suszony. Po wysuszeniu znaczna część olejków eterycznych znika. Ale jednocześnie przyprawa staje się bardziej ostra.
Gdzie dodaje się mielony imbir:
- W Indiach 4 rodzaje mąki są wytwarzane z mielonej przyprawy. Różnią się procentową zawartością imbiru.
- Suszony imbir służy do robienia sosów: chili, chutney, teriyaki i wielu innych.
- Imbir w proszku to podstawa indyjskiego curry, który dodaje się do zup, dodatków i warzyw.
- Przyprawę dodaje się do ciasta, z którego wypiekane są pierniki, babeczki i inne pikantne wypieki.
- mielony imbir służy do robienia marynat do ryb i mięs.
Przyprawę przechowuje się średnio 4 miesiące w suchym i ciemnym miejscu. Następnie jego aromat i smak stopniowo słabną. Proszek dodaje się do potraw płynnych na końcu gotowania, do ciasta na początku.
Ile imbiru dodać do naczynia zależy od przepisu. W kuchni indyjskiej stosuje się go w bardzo dużych ilościach, w kuchni europejskiej około 0,5-1 łyżeczki na 1 kg (l) gotowego produktu.
Ile imbiru mogę zjeść?
Nie ma ścisłych ograniczeń dotyczących świeżego imbiru. Możesz go jeść w dowolnej ilości, jeśli nie masz chorób przewodu pokarmowego. Aby osoba dorosła wyzdrowiała, wystarczy 1 łyżka. łyżki przyprawy 3 razy w tygodniu, a dziecko - 1 łyżeczka. Dzieciom do 10 roku życia imbir podaje się w ograniczonych ilościach, w postaci herbaty, jedna filiżanka 1-2 razy w tygodniu.Dla dzieci poniżej 2 roku życia suplement jest przeciwwskazany. Suchy proszek może być spożywany przez osobę dorosłą w ilości 5 g dziennie.
Po co pić napoje imbirowe?
Spice nadaje napojom przyjemny aromat i lekką pikantność. Wszystkie rodzaje herbat są szczególnie popularne z imbirem. W upale ochładzają się, a w zimnie ogrzewają. Dodaje się go do napojów bezalkoholowych. Jest piwo imbirowe i lemoniada. W Australii, USA i Anglii warzy się na nim piwo imbirowe, aw Chinach likier Domaine de Canton.
Napoje imbirowe pije się nie tylko dlatego, że są smaczne, ale także dlatego, że są zdrowe. Dodatek aromatyczny nadaje napojowi właściwości lecznicze. Jakie daje efekty:
- normalizacja metabolizmu;
- utrata wagi;
- silna odporność;
- poprawa nastroju;
- zwiększona laktacja;
- szybka regeneracja po treningu, praca fizyczna.
Dodatkowo herbata imbirowa pomaga w leczeniu przeziębienia, zmniejsza gorączkę, swędzenie i ból gardła. Jest również pijany, aby złagodzić nudności. Napoje imbirowe pomagają kobietom znieść zatrucie, a mężczyznom zwiększyć sprawność seksualną. Serwując napój z imbirem do ciężkich i obfitych dań, nie pomylisz się. Poprawia trawienie i pomaga zapomnieć o takim problemie jak niestrawność.
Imbir to znany afrodyzjak, który budzi pożądanie seksualne. W Japonii, podczas Festiwalu Męskości, zawsze stawia się go na stole.
Jaki rodzaj imbiru dodaje się do herbaty?
Świeży imbir służy do robienia herbaty. Z kłącza wycina się mały plasterek, usuwa skórkę i wraz z liśćmi herbaty zalewa wrzątkiem. W razie potrzeby korzeń można posiekać na kawałki i włożyć do czajnika.Dzięki temu szybko nada napojowi smak i aromat. Średnio herbatę parzy się w 5-10 minut. Zalecana dawka imbiru to 3-5 gramów na porcję (około łyżeczki). Czasami świeży korzeń zastępuje się proszkiem. W takim przypadku weź połowę normy - 0,5 łyżeczki na filiżankę. Smak i aromat takiego zamiennika nie jest mocno odzwierciedlony. Jednak napój staje się lekko mętny.
Herbata imbirowa jest często określana jako prosty wywar z korzenia z miodem. Liście herbaty są opcjonalne. Można ją zaparzyć z ziołami, cynamonem, goździkami, pieprzem lub czarną, zieloną, czerwoną herbatą. Jakąkolwiek herbatę wybierzesz, napój będzie równie smaczny i aromatyczny.
Czy mogę dodać go do kawy?
Wielu słyszało, że w gorących krajach kawę parzy się z pieprzem, cynamonem, kardamonem. Pikantne nuty nadają napojowi wyjątkowej pikanterii. Ale czy kawę można zaparzyć z imbirem? Tak.Małe kawałki korzenia wrzuca się bezpośrednio do Turka, a gdy zaczyna się tworzyć piana, ogień jest wyłączany, a kawa przelewana do kubków. Lub możesz zetrzeć korzeń i dodać do napoju 0,5 łyżeczki soku imbirowego.
Lepiej nie dodawać tartego korzenia do napojów. W przeciwnym razie twarde włókna będą unosić się w kubku.
Dlaczego parzą i piją imbir z cytryną?
Korzeń imbiru i cytryna świetnie do siebie pasują i uzupełniają swój gust. Dlatego często dodaje się je razem do herbaty. Wiele osób robi napój z samego imbiru i cytryny. Przyprawa działa pobudzająco i rozgrzewająco, pobudza pracę żołądka i jelit. Cytryna nasyca organizm witaminą C, tonizuje i usuwa nadmiar płynów z organizmu. Dlaczego warto pić ten napój:
- na odchudzanie;
- na przeziębienie;
- z uczuciem ciężkości w żołądku;
- na wesołość.
Wrapy są również robione z imbirem na odchudzanie. A jeśli przygotujesz z nim maseczkę, skóra stanie się elastyczna, zmarszczki wygładzą.
Co się stanie, jeśli dodasz imbir do zupy?
Przyprawa jest bardzo często dodawana do zupy. Można go znaleźć w przepisach na pierwsze dania azjatyckie, meksykańskie, indyjskie. Z dodatkiem imbiru każda zupa tylko wygrywa – staje się aromatyczna i rozgrzewająca. Przyprawę można stosować do przyrządzania zup warzywnych, mięsnych, grzybowych, z kurczaka. Z reguły w bulionie umieszcza się korzeń imbiru, wcześniej obrany i starty. Orientacyjne dawkowanie - 20 g na 1 litr.
Dania imbirowe - przepisy
W domu można ugotować ogromną ilość potraw z imbiru. Przedstawiamy najpopularniejsze i najłatwiejsze z nich.
Więc najlepsze przepisy z imbirem:
- Herbata imbirowa. Pokrój 2 cm kawałek imbiru w plasterki i umieść w kubku. Dodaj szczyptę mięty, plasterek cytryny, 0,5 łyżeczki zielonej herbaty. Napełnij wrzącą wodą. Po 5 minutach herbata imbirowa będzie gotowa. Można dosłodzić miodem (1-2 łyżeczki).
- Pikszony imbir. Obierz i pokrój w plasterki 100 g młodego imbiru. Zagotować 200 ml wody z 1 łyżeczką soli. Zanurz plastry we wrzącej wodzie na 3 minuty. W szklanym słoju rozcieńczyć wodą 1 łyżkę. łyżka cukru i 1,5 łyżki. łyżki 9% octu. Dodać 50 ml gorącej wody, wymieszać. Umieść imbir w słoiku i zalej 2 łyżkami. łyżki świeżych buraków pokrojonych w kostkę Po schłodzeniu wstawić słoik do lodówki. 2-3 dnia danie można zjeść.
- Piernik. Podgrzać na małym ogniu w rondelku 50 g masła, 60 g cukru, 125 g miodu. Gdy mieszanina stanie się jednorodna, dodaj 0,5 łyżeczki.łyżki imbiru w proszku i cynamonu, 0,25 łyżeczki kardamonu, goździków i soli, 1 łyżeczka kakao. Po ostygnięciu wbij 1 jajko. Wsyp 250 g mąki z 1 łyżeczką proszku do pieczenia. Zagnieść ciasto i pozostawić na 3 godziny pod folią. Rozwałkować koło o grubości 1 cm i wycisnąć z piernika kształt (kubek). Pieczemy 10-15 minut w 180 stopniach. W razie potrzeby smaczne i pachnące pierniczki można polać lukrem (ubite białka z sokiem z cytryny i pudrem).
- Olejek imbirowy. Obierz i pokrój w cienkie plasterki 100 g imbiru. Napełnij go 150 ml neutralnego oleju (oliwkowy, słonecznikowy). Umieścić naczynia w łaźni wodnej na 3 godziny. Temperatura oleju nie powinna przekraczać 70 stopni. Odcedź i przelej do szklanej butelki z pokrywką. Przechowywać 12 godzin w lodówce. Olejek imbirowy jest stosowany w sosach sałatkowych. Możesz dodawać go do warzyw, zup, puree ziemniaczanego, przyrządzać sosy, stosować jako maskę na porost włosów.
- Imbirowe lody. Weź 300 g kremowych lodów i 30 g korzenia imbiru.Pozostaw lody w temperaturze pokojowej. Gdy rozpuści się do konsystencji kwaśnej śmietany, zetrzyj korzeń i wyciśnij sok przez gazę do lodów. Wymieszać, przelać do foremek i wstawić do zamrażarki. Przed podaniem udekoruj lody imbirowe kawałkami czekolady, orzechami i gałązkami mięty.
- Zupa imbirowa. Składniki: 1 litr wody, 2 cebule, 150 g porów, 300 g ziemniaków, 2 pęczki liści szpinaku, 150 g marchwi, 30 g korzenia imbiru, pieprz czarny i sól do smaku. Podsmaż cebulę na złoty kolor. Pokrojone w drobną kostkę marchewki i ziemniaki zagotować. Po 30 minutach do bulionu dodać drobno posiekany imbir, posiekany szpinak i pory. Zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj zupę przez 5 minut. Pod koniec doprawiamy solą i pieprzem, wyłączamy ogień. Podczas serwowania wrzucają na talerz łyżkę złotej cebuli.
Imbir to pachnąca i zdrowa przyprawa. Dzięki swoim właściwościom jest zbliżony do czosnku, ale nie ma tak wyraźnego smaku i zapachu. Świeży ton korzeni, łagodzi skurcze, poprawia trawienie, chroni przed pasożytami i infekcjami, pobudza krążenie krwi i przywraca siły. Dania z nim wyróżniają się pikantną ostrością. Przypraw można używać do gotowania ryb, mięs, ciast, galaretek, kompotów, zup.Lista dań jest ograniczona jedynie preferencjami smakowymi. Warto zauważyć, że wiele osób lubi imbir. Nie pożałujesz eksperymentowania z nim.