Kupiliśmy domek z morelowym sadem. Wycięto połowę drzew i pozostawiono najsmaczniejsze morele. Ale nawet taka kwota to dla naszej rodziny za dużo - z jednego drzewa zbieramy 5 wiader, a mamy ich 7! Objętości są duże, nie ma czasu na zawracanie sobie głowy skomplikowanymi przepisami. Zamykam kompoty i gotuję szybki dżem morelowy. Przepisem podzielili się dawni właściciele chaty. Naprawdę go lubiłem. Dżem jest gęsty, jak w sklepie. Bez problemu rozsmarujesz go na chlebie. A co najważniejsze, nie musisz stać godzinami przy piecu.

Jak szybko zrobić dżem morelowy?

Zgodnie z technologią dżem warzony jest w kilku etapach, z obowiązkowym zlewaniem soku i dokładnym gotowaniem przecieru jagodowego. Na skalę przemysłową stosuje się do tego urządzenia próżniowe i inny specjalistyczny sprzęt. W domu cały proces jest trudny do powtórzenia. Dlatego wielu jest zadowolonych z zacierania moreli, dodawania cukru i kilkukrotnego doprowadzania ich do wrzenia. Okazuje się, że dżem. Jest dla mnie za rzadka.

Aby zrobić w domu prawdziwy dżem morelowy - gęsty i gęsty, jest kilka trików:

  • Do dżemu dodać żelatynę, aby zgęstniał.
  • Dodaj agar agar w tym samym celu.
  • Użyj pektyny.
  • Zrób dżem według specjalnego przepisu.

Szczerze mówiąc nigdy nie próbowałam robić dżemu z żelatyną czy agarem.Myślę, że mają swój charakterystyczny smak. Boję się zepsuć jedzenie. Tak, a zamieszanie z hodowlą, czas na obrzęki jest dla mnie zbyt trudne. Spróbowałbym pektyny, ale nie znalazłem jej w małym sklepie, ale zapominam szukać w dużych supermarketach. Mówią, że nie daje żadnego posmaku, a dżemy z nim wychodzą w sam raz.

Dżem morelowy robię według przepisu, w którym nie trzeba nic dodawać. Tylko morele, cukier, woda i kwasek cytrynowy. Sekretem szybkiego zrobienia dżemu jest prawidłowa kolejność czynności.

Quick Jam - przepis krok po kroku

Latem cała dacza jest usiana morelami. Jest ich naprawdę dużo. Jemy wystarczająco dużo, leczymy krewnych i sąsiadów. Z najgęstszych kompotów zamykam kompoty, a te bardziej miękkie, popękane przy upadku z drzewa, nadają się na dżem. Są bardzo słodkie. Trudno dodać cukier.

Wiadro to około 7 kg moreli. Po oczyszczeniu kości pozostaje jeszcze mniej - 5 kg owoców. Za tę kwotę biorę 3 kg cukru i 2 szklanki wody. Dżem gotuję w dwóch 5-litrowych garnkach. W rezultacie otrzymuję 10 półlitrowych słoików. Cały proces od obierania moreli do zszycia zajmuje mi 50-60 minut.

Przepis krok po kroku:

    Umyj i wypestkuj morele. Na jedną patelnię 5 l biorę 2,5 kg obranych owoców.
  2. Obrane morele przełożyć do rondelka i zmiksować blenderem zanurzeniowym.
  3. 100 g cukru rozpuścić w szklance ciepłej wody, wlać do rondelka.
  4. Przecier dusić na małym ogniu przez 25 minut, od czasu do czasu mieszając. Wilgoć powinna z niego odparować.
  5. Na patelnię wlać pozostały cukier (1,4 kg), dodać 1,25 łyżeczki kwasku cytrynowego.
  6. Doprowadzić do wrzenia i natychmiast wyłączyć.
  7. Zbierz całą pianę. Nie bój się, że dżem jest płynny. Po ostygnięciu stwardnieje i będzie stać przez jakiś czas (około jednego dnia).
  8. Gorący dżem przelewamy do wysterylizowanych słoików i zwijamy.
  9. Połóż słoiki dnem do góry na dużym ręczniku frotte i zawiń je.

Jeśli dodasz cukier na końcu, a nie na początku, wilgoć lepiej i szybciej odparuje z dżemu. Nie ciemnieje i zachowuje piękny bursztynowy kolor. Cukier po prostu się rozpuszcza, a morelowy puree dobrze żeluje.

Proporcje na 1 kg moreli:

  • 0,5-1 kg cukru;
  • 100 ml wody;
  • 0,5 łyżeczki kwasku cytrynowego.

5 przydatnych wskazówek

Możesz ugotować więcej lub mniej dżemu, istota tego się nie zmienia. Jedyne co bym doradził:

    Obierz morele ołówkiem. To znacznie przyspiesza proces, zwłaszcza jeśli owoce są miękkie, a pestka trudna do oddzielenia. Tępą stroną oprzyj się o ostry „nos”. Kamień wyskoczy tam, gdzie jest łodyga.
  1. Użyj garnka z grubym dnem i bokami. To jest bardzo ważne! Równomiernie się nagrzewa, konfitura się nie przypala i wychodzi pyszna.
  2. Nie zastępuj cukru cukrem granulowanym. Drobny cukier rozpuszcza się zbyt szybko.
  3. Napełnij słoiki dżemem prawie po brzegi. Gwarantuje to długotrwałe przechowywanie konserwacji.
  4. Gotuj z miłością i tylko w dobrym nastroju. Jeśli zaangażujesz się w ochronę zła lub zmęczysz się, na pewno się spalisz lub coś się zepsuje. Sprawdzone przez doświadczenie więcej niż raz!

Ten przepis na dżem morelowy ratuje mi życie od dwóch lat.Jest dużo miękkich moreli. Codziennie zbieramy pod drzewem. Nie możesz ich włożyć do kompotu. A na dżem lub dżem w sam raz. Zamykam też dżem, ale nie w takich ilościach. Źle się odżywiać. Ale dżem jest tak pyszny, że zaczynamy go jeść latem. Jak miód morelowy. Z naleśnikami, naleśnikami i po prostu na chlebie - pyszności!

Kategoria:

Pielęgnacja roślin