Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Troskawa gospodyni, mając duże zbiory warzyw i owoców, przygotowuje się do zimy, starając się zachować wszystkie ich walory, aromat i smak. Aż 97% witamin pozostaje w suszu jabłkowym, który zajmuje minimum miejsca w spiżarni. Przechowywanie suszonych jabłek w domu jest łatwe. Musisz przestrzegać 7 prostych zasad. Właściwe podejście do suszenia przechowywania uchroni je przed molami, pleśnią, utratą smaku.

O trwałości: pachnące jabłka 3 lata po wysuszeniu, czy to prawda?

Zgodnie z GOST 32896-2014 „Suszone owoce. Ogólne warunki techniczne”, termin przydatności suszu do spożycia wynosi 12 miesięcy. Ale w rzeczywistości suszone jabłka można przechowywać znacznie dłużej - 3,4, czasem 5 lat. Wszystko zależy od odmiany jabłek, metody zbioru i warunków przechowywania.

  • 12 miesięcy zaleca się przechowywać jabłka suszone w domu na słońcu lub w piekarniku;
  • 24-36 miesięcy można przechowywać suszone jabłka zebrane za pomocą suszarki elektrycznej i zapakowane w hermetycznie zamknięte szklane słoiki.

Zasada nr 1 - Przestrzegaj warunków przechowywania

Pierwszą rzeczą, którą gospodyni powinna wziąć pod uwagę, jest to, że tylko czyste, dobrze wysuszone jabłka nadają się do długotrwałego przechowywania. Nie mogą wykazywać śladów pleśni. Ważne jest, aby suszone krążki jabłkowe pozostały elastyczne i miękkie, ale nie puściły soku po wyciśnięciu. Takie suszenie będzie dobrze przechowywane, jeśli zachowane zostaną warunki przechowywania:

  • suchy, wentylowany obszar;
  • ochrona przed bezpośrednim działaniem promieni słonecznych;
  • temperatura +0+10 stopni;
  • czyste i suche pojemniki do przechowywania;
  • brak kontaktu ze świeżymi warzywami, owocami, chemią gospodarczą.

Zasada nr 2 - Przechowuj suszone jabłka w odpowiednich pojemnikach

W przypadku suszonych jabłek nie jest konieczne stosowanie hermetycznych pojemników do przechowywania, takich jak worki próżniowe, szklane słoiki itp. W niektórych przypadkach uszczelnienie może być nawet szkodliwe. O wiele ważniejsze jest zwrócenie uwagi na czyszczenie pojemnika. Nie powinien zawierać brudu i gruzu, płytki nazębnej na ścianach. Wszystko to może spowodować rozwój procesów gnilnych i psucie się produktu.

W kartonach

Kartony z pokrywkami nadają się do przechowywania suszonych jabłek. Głównym warunkiem jest szczelne zamknięcie pokrywy, aby owady nie przedostały się przez szczeliny.

Kartonowe pojemniki pochłaniają wilgoć i zmniejszają ryzyko pleśnienia suszonych jabłek.

Lepiej konserwuje jabłka suszone w domu na słońcu lub w piekarniku. Z reguły takie suszenie wysycha nierównomiernie i szybko zaczyna się psuć w szczelnym pomieszczeniu.

W płóciennych torbach

Przechowywanie suszonych jabłek w torebkach to staromodny sposób, który wciąż jest używany na wsiach. Torby można uszyć samodzielnie z grubej bawełnianej tkaniny lub wykorzystać do przechowywania starą poszewkę na poduszkę. Ale najlepsze do przechowywania suszonych owoców jest płótno lniane o ciasnym splocie.

Torby materiałowe przepuszczają powietrze, więc suszone jabłka nigdy nie pleśnieją w nich.

Ale jednocześnie małe robale i ćmy mogą przenikać do środka. Torby muszą być zawiązane. Na wsiach, aby zapobiec wysuszeniu owadów, worki na szmaty moczy się w stromym roztworze soli (1 kg gruboziarnistej soli na 5 litrów wody). Worki są moczone przez 8 godzin, a następnie dobrze suszone na słońcu.

W szklanych słoikach

Szklane pojemniki są uważane za najbardziej higieniczne. Suszone jabłka w słoiku są przechowywane najdłużej jak to możliwe bez utraty aromatu i smaku.Ponadto owady nie mogą dostać się do szczelnie zamkniętego szklanego słoika. Nie przenikają do niego obce zapachy, wilgoć i tlen. Zapach jabłek nie znika nawet po 3-4 latach.

To prawda, że w słoiku można przechowywać tylko dobrze wysuszone i czyste suszone owoce. W przeciwnym razie brak powietrza i naturalnej wentylacji zagra okrutny żart, a pozostała wilgoć szybko spleśnieje obrabiany przedmiot.

Uwaga. Zwykle jabłka suszone w odwadniaczu (suszarce elektrycznej) przechowuje się w szklanych słoikach. W nim owoce są suszone wydajniej i równomiernie.

W plastikowych pojemnikach

Plastikowe tace są prawie tak samo dobre do przechowywania suszonych jabłek jak szklane słoiki. Nie przepuszczają powietrza, wilgoci, zapachów, a poza tym są dużo mocniejsze i lżejsze. Nie musisz się martwić, że pojemnik z suszarką spadnie i pęknie.Minusem jest to, że sam plastik może być źródłem nieprzyjemnego zapachu.

Do przechowywania suszonych jabłek używaj wyłącznie pojemników wykonanych z tworzywa sztucznego dopuszczonego do kontaktu z żywnością z odpowiednim oznaczeniem.

Najlepiej zaopatrzyć się w nowy pojemnik. Z biegiem czasu produkty z tworzyw sztucznych pokrywają się zadrapaniami, w których pozostają bakterie. Mogą pochłaniać zapachy żywności. W takich pojemnikach nie można przechowywać suszu jabłkowego.

Zasada nr 3 - Ułóż ciasno suszarkę do jabłek

Wiele suszonych owoców (na przykład suszone morele, rodzynki, figi) wymaga niewielkiej szczeliny powietrznej dla lepszego przechowywania. Suszone jabłka wręcz przeciwnie, powinny być odpowiednio zapakowane w słoik lub pudełko bardzo ciasno. Po pierwsze zajmują mniej miejsca. Po drugie, im mniej wysuszone jabłka mają kontakt z powietrzem, tym mocniej i dłużej pachną, zachowują swoje walory i smak.

Zasada nr 4 - Użyj papieru

Dno słoika, plastikowego pojemnika lub płóciennej torby, w której zamierzasz przechowywać suszone jabłka, musi być przykryte pergaminem.

Pergamin chroni produkty przed przykrym zapachem, ogranicza negatywne skutki zmian temperatury, wysokiej wilgotności itp.

Jeśli nie ma pergaminu, możesz użyć innego czystego i grubego papieru, takiego jak papier biurowy. Należy unikać kontaktu produktu z gazetami i innymi materiałami drukowanymi zawierającymi tusz drukarski.

Zasada numer 5 - Wybierz odpowiednie miejsce w mieszkaniu i domu

Suszone jabłka najlepiej przechowywać w mieszkaniu i domu w chłodnej spiżarni.

Jest tu ciemno i raczej sucho, nie ma grzejników, które są przeciwwskazane do suszenia owoców. Jeśli suszarka znajduje się w torbie lub kartonie, ważne jest, aby nie stawiać jej na podłodze. Trzeba wygospodarować dla niego miejsce na półce lub skorzystać z podstawki.

Są jeszcze inne miejsca do przechowywania suszonych jabłek w domu:

  • piwnica lub piwnica (do suszenia jabłek w plastikowych tackach i słoikach);
  • szuflada kuchenna z dala od grzejników i hydrauliki;
  • ocieplony balkon lub loggia.

Rada. Jeśli suszone jabłka są umieszczane na balkonie w przezroczystym pojemniku, należy wymyślić dla nich zasłonę przeciwsłoneczną. W przypadku wystawienia na bezpośrednie działanie promieni słonecznych suszenie może ciemnieć i szybko zniknąć.

Zasada nr 6 - Unikaj złego sąsiedztwa

Suszone jabłka bardzo szybko pochłaniają zapachy.

Wystarczy jeden dzień stanąć obok przypraw, cebuli lub innych produktów, aby przyjemny aromat jabłek został zniekształcony nie do poznania. Szkodliwe dla suszenia jabłek są wszystkie jasno pachnące pokarmy. Wśród nich:

  • owoce cytrusowe;
  • banany;
  • kapusta;
  • ziemniak;
  • czosnek i cebula;
  • zioła.

Pamiętaj też, że głównym źródłem mole i robaków są zboża, mąka i makaron. Jeśli gospodyni nie jest pewna ich czystości, produkty należy poddać kwarantannie przez jakiś czas, oddzielnie od suszonych jabłek.

Uwaga. Zasada ta dotyczy towarów suchych przechowywanych w pudełkach i workach płóciennych.

W przypadku suszonych jabłek w skrzynkach i workach zasadniczo nie zaleca się przechowywania w piwnicach, garażach i piwnicach. Zapasy w spiżarni lepiej umieścić wśród konserw w słojach lub na przeszklonej loggii.

Zasada 7 - Sprawdzaj zapasy co 1-3 miesiące

Bardzo rzadko zapasy suszonych jabłek psują się w ciągu jednego dnia.W większości przypadków dzieje się to powoli. Sprawna gospodyni domowa ma wszelkie szanse na uratowanie obrabianego przedmiotu, jeśli od czasu do czasu sprawdza i porządkuje suszenie. Najlepiej robić to co miesiąc, na przykład 1-go lub w najgorszym przypadku raz na 3 miesiące.

Szczególnie ważne jest sprawdzenie suszonych jabłek, które zostały wysuszone w piekarniku lub na słońcu i są świeżo zebrane.

Pytania i odpowiedzi

Co zrobić, jeśli w suszonych jabłkach zaczną pojawiać się mole?

Jeśli ćma nie miała czasu zepsuć całego suszenia, możesz to załatwić. Suszone jabłka, oczyszczone z pajęczyn i larw, należy podgrzewać w piekarniku w temperaturze 75 stopni przez 20-30 minut. W tym samym celu możesz użyć suszarki elektrycznej.

Co włożyć do słoika z suszonymi jabłkami, żeby odstraszyć owady?

Ćma nie lubi zapachu świeżego czosnku, lawendy, igliwia, cytrusów. Jednak silne zapachy są również szkodliwe dla suszonych owoców. Zamiast tego gospodynie domowe stosują ten lifehack, aby chronić zapasy: przed suszeniem plasterki jabłka myje się w lekko osolonej wodzie, a następnie moczy przez 10 minut w roztworze octu (100 ml 9% octu na 1000 ml wody).Następnie jabłka suszy się jak zwykle. Ocet szybko znika, suszone owoce również ładnie pachną i mają ten sam smak. Ale dla ćmy stają się niejadalne.

To bardzo smutne i obraźliwe znaleźć ćmy lub inne robale, które roją się w zapasach owoców, które gospodyni z miłością pokroiła, wysuszyła w letnim słońcu lub starannie ułożyła na paletach suszarki elektrycznej. Aby temu zapobiec, a suszone jabłka nie psują się, należy przestrzegać powyższych zasad. Właściwe suszenie owoców i właściwe przechowywanie to gwarancja wspaniałego aromatu, doskonałego smaku i walorów suszonych jabłek na długie lata.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie