Sos balsamiczny to popularna i wszechstronna kremowa przyprawa do wielu potraw. Jego głównym składnikiem jest ocet balsamiczny. Sos balsamiczny można dodawać do wielu dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Dobrze komponuje się również z przyprawami. Posiada bogaty skład, a także charakterystyczny zapach i smak. Istnieje wiele przepisów na potrawy, których jednym ze składników jest właśnie ten sos.

Do jakich potraw dodaje się sosy balsamiczne

Ten sos śmietanowy jest nieodzownym składnikiem wielu dań, m.in.:

  • marynaty;
  • grillowane mięso i warzywa;
  • sałatki warzywne;
  • Dania z owoców morza i ryb;
  • Włoska bruschetta;
  • pizza;
  • gotowany kurczak;
  • elitarne sery;
  • Włoski makaron;
  • omlety;
  • zupy;
  • pieczone mięso.

Sos dodaje się również do niektórych deserów jagodowych i owocowych. Dobrze komponuje się z sałatkami owocowymi, w których obecne są truskawki. Sos balsamiczny dodaje się do lodów. Wylewa się je na słodkie naleśniki i gofry.

Z czym nie można łączyć

Ponieważ ten sos śmietanowy jest uniwersalny, jego dodatek nie zepsuje żadnej potrawy. Równie dobrze komponuje się z warzywami, mięsem i owocami morza. Współgra również z wieloma deserami i nie psuje ich smaku.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Sos balsamiczny pasuje do wszystkich przypraw. Najlepiej współgra z następującymi ziołami:

  • kminek;
  • bazylia;
  • musztarda;
  • kozieradka;
  • oregano;
  • czarny pieprz;
  • kolendra;
  • majeranek;
  • melisa;
  • wanilia;
  • miętowy;
  • piołun;
  • tymianek;
  • rozmaryn.

Sos dobrze komponuje się z koperkiem, tymiankiem, szałwią. Dobrze współgra również z estragonem.

Składniki kremowego sosu balsamicznego

Głównym składnikiem sosu śmietanowego jest ocet balsamiczny. Oprócz tego w skład wchodzą:

  • kochanie;
  • skrobia;
  • mąka;
  • sok z cytryny;
  • oliwa z oliwek;
  • zestaw przypraw;
  • miazga z wiśni lub granatu.

Klasyczny przepis wskazuje również na obowiązkowy dodatek goździków, mielonego cynamonu i jałowca do sosu śmietanowego. Jednym ze składników przyprawy jest trufla.

Sos ma bogaty skład chemiczny. Składa się z kwasów organicznych, przeciwutleniaczy i pektyn. Sos śmietanowy jest również bogaty w witaminy z grupy B. Zawiera dodatkowo witaminę A, C i E.

Zapach i smak przypraw

Przyprawa ma wyraźny smak jagód. Zapewnia to dodanie do niej jałowca lub innych jagód, w zależności od receptury. Jednocześnie sos ma zapach octu, ponieważ jego głównym składnikiem jest ocet balsamiczny.

Sos śmietanowy ma przyjemny słodko-kwaśny smak. Całość dopełnia charakterystyczna nuta octu, która nadaje przyprawie lekko pikantnego charakteru.

Jak wybrać dobrej jakości sos balsamiczny

Dobrej jakości sos śmietanowy posiada następujące cechy:

  • sprzedawane w szklanej butelce, nie plastikowej;
  • nie zawiera dodatków (barwników, sztucznych zagęszczaczy, stabilizatorów i konserwantów);
  • ma bogatą i jednolitą ciemnobrązową barwę;
  • nie zawiera osadu;
  • nie pochmurno i za ciemno;
  • ma przyjemny słodko-kwaśny smak i przyjemny owocowo-jagodowy posmak z nutą octu;
  • nie ma silnego zapachu;
  • nie ma chemicznego posmaku;
  • różni się lepką i gęstą strukturą;
  • nie rozlewa się po talerzu.

Rada. Zaleca się kupowanie kremowego sosu balsamicznego od producentów z Włoch i Grecji. Jednocześnie produkt nie powinien kosztować zbyt wiele. Niska cena wskazuje na możliwy fałszywy sos.

Gdzie i jak przechowywać

Przyprawy należy przechowywać wyłącznie w chłodnym miejscu, z dala od bezpośredniego światła słonecznego. Nie trzymaj pojemnika z sosem balsamicznym w cieple. Odpowiednim miejscem do przechowywania są drzwi lodówki. Zaleca się przechowywanie przyprawy w szklanym pojemniku. Dzięki temu lepiej zachowa swoje właściwości. Przy odpowiednim przechowywaniu sos z czasem nabierze jeszcze bogatszego smaku.

TOP 5 najpopularniejszych przepisów balsamicznych

Sałatka z rukoli, krewetek i pulpy z awokado

Przyprawa to doskonały dressing do lekkiej sałatki z rukolą, krewetkami i miąższem z awokado.

Do jego przygotowania potrzebujesz:

    Weź 8 krewetek tygrysich i smaż je na oliwie przez 3-4 minuty.
  1. Weź jedno awokado, obierz je całkowicie i pokrój w kwadraty.
  2. Weź 110 g pomidorków koktajlowych i pokrój je na dwie połówki.
  3. Opłucz i osusz 80 g rukoli.
  4. Najpierw na talerzu układamy rukolę, następnie awokado z pomidorkami koktajlowymi. Na wierzchu smażone krewetki.
  5. Pokrój 60 g parmezanu w plasterki i ułóż je na wierzchu sałatki.
  6. Posyp sałatkę 1 dużą łyżką orzeszków piniowych.
  7. Polewamy sałatkę cienkim strumieniem klasycznego sosu śmietanowo-balsamicznego.

marynata z indyka

W sosie można zamarynować indyka, a następnie upiec go w folii według następującego przepisu:

    Weź 750 g filetu z indyka i zrób w nim kilka nacięć.
  1. Filet zetrzeć na tarce z kilkoma gałązkami świeżego rozmarynu i mieloną kolendrą (ćwierć małej łyżeczki).
  2. Weź 4 ząbki czosnku, przekrój je na pół i włóż do przygotowanych nacięć w filecie.
  3. Weź średniej wielkości cebulę i pokrój ją w krążki. Zetrzyj nimi filet.
  4. Do osobnego pojemnika wlej 5 dużych łyżek oliwy z oliwek i 35 ml kremowego sosu balsamicznego.
  5. Włóż filet do powstałej marynaty i pozostaw w niej na godzinę.
  6. Zamarynowany filet zawinąć w folię i zakleić. Piec w uprzednio przygotowanym piekarniku przez pół godziny w temperaturze ustawionej na 220C.

Bruschetta

Sos śmietanowy dobrze komponuje się z bruschettą. Danie przygotowywane jest według przepisu:

    Weź dwie małe bagietki i pokrój je na 4 podłużne kawałki. Smażyć bez oleju na patelni, aż będą chrupiące.
  1. Pokrój w płaskie plastry 3 pieczarki, pół małej cukinii i dwie rzodkiewki. Weź 55 g zielonej cebuli i posiekaj ją. Smażyć wszystko na oleju roślinnym do uzyskania jasnobrązowego koloru.
  2. Na jednej bruschetcie rozsmaruj jedną dużą łyżkę twarogu. Wyjąć cebulę i rzodkiewkę z wcześniej usmażonej mieszanki i ułożyć na bruschetcie z twarogiem. Na wierzch połóż płaski kawałek lekko solonego łososia.
  3. Drugą bruschettę posmarować serem i ułożyć smażone pieczarki.
  4. Trzecia bruschetta posmaruj serem, ułóż na niej podsmażoną cukinię.
  5. Polewamy wszystkie bruschetty cienką warstwą sosu balsamicznego.

Sos naleśnikowy

Słodka wersja sosu śmietanowego świetnie uzupełni smak domowych naleśników. Do ich przygotowania potrzebujesz:

    Weź pojemnik i dodaj kilka jajek.
  1. Dodaj kilka łyżek cukru pudru.
  2. Wlej kilka szklanek tłustego mleka.
  3. Dodaj szczyptę soli.
  4. Wlej kilka dużych łyżek oleju słonecznikowego.
  5. Ubij miksturę mikserem.
  6. Posypać mąką i dalej ubijać.
  7. Gdy masa zgęstnieje, włącz kuchenkę, rozgrzej na niej patelnię z olejem słonecznikowym.
  8. Na patelnię z chochlą wlewamy zaczyn naleśnikowy i smażymy z obu stron na złoty kolor.
  9. Gotowe naleśniki złożyć w trójkąty i skropić odrobiną sosu balsamicznego na bazie octu, cukru trzcinowego, czarnego pieprzu, soku z cytryny i ekstraktu waniliowego.

Sos owocowy do sałatek

Sos śmietanowy dodaje wyjątkowego smaku sałatce owocowej. Przepis na jego przygotowanie jest następujący:

    Weź jedno jabłko, gruszkę, pomarańczę i kiwi oraz dwa feijoa. Wszystkie składniki pokroić w drobną kostkę.
  1. Odetnij 2 cm od korzenia imbiru i zetrzyj na drobnej tarce. Dodaj do owoców.
  2. Wlej składniki z dwiema dużymi łyżkami oliwy z oliwek.
  3. Wyciśnij sok z cytryny. Wystarczą dwie duże łyżki. Polej sałatkę.
  4. Owoce polać sosem śmietanowo-balsamicznym. Połóż listki mięty na wierzchu sałatki.

Ta sałatka jest dobra na zimę dla wzmocnienia odporności.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin