Podstawą, która nadaje popularnym w Grecji lekkim roślinnym smakom przystawek kuchni śródziemnomorskiej jest pyszny sos do sałatek greckich. Smak, aromat i kaloryczność gotowego dania zależy od zestawu składników wchodzących w jego skład.

Najpopularniejsze dressingi do sałatek greckich

Bazę stanowi cytrynowo-oliwkowy sos podobny do sycylijskiego salmarillo. Przygotowuje się go z oliwy uzyskanej w wyniku tłoczenia na zimno dojrzałych oliwek, świeżo wyciśniętego soku z cytryny, soli morskiej lub zwykłej, czarnego pieprzu oraz w ograniczonych ilościach i na krótko przed spożyciem.Dodając różnorodne przyprawy, zioła, możesz eksperymentować z nietypowymi sosami, a co za tym idzie, nowymi rodzajami ulubionych przekąsek.

Gastronomiczne arcydzieło można powtórzyć w domu, a do tego wcale nie trzeba błyszczeć specjalnymi talentami kulinarnymi. Aby zadowolić bliskich pyszną przekąską, wystarczy znać kilka subtelności.

    Podstawę sosu stanowi oliwa z oliwek. Do gotowania używany jest świeży, nierafinowany produkt Extra Virgin.
  1. Sos ma na celu podkreślenie naturalnego smaku składników, dlatego stosowanie przypraw o wyraźnym ostrym smaku i bogatym aromacie jest niepożądane, Takie przyprawy mogą beznadziejnie zepsuć smak przekąski.
  2. Cechą przygotowania sosu jest użycie wyłącznie świeżych ziół - bazylii, oregano, rozmarynu. Suche mieszanki dodaje się do opatrunku, jeśli istnieje pewność co do ich jakości.
  3. Sałatkę grecką można polać nie tylko olejem, ale również jogurtem naturalnym. Dzięki temu danie będzie lżejsze i zmniejszy kaloryczność. Preferowany jest produkt domowej roboty.

Nawet początkujący kucharze powinni wiedzieć, że sos, przyprawy i przyprawy mają na celu podkreślenie smaku sałatki greckiej, a nie sposób na naprawienie zepsutego dania. Stworzenie własnego stroju otwiera przestrzeń dla kreatywności i wyobraźni.

Pikantny sos pesto z oregano

Suszone oregano i orzeszki pinii to idealne składniki dressingu w stylu śródziemnomorskim. Gotuje się bardzo szybko, okazuje się smaczny i pachnący.

Czego potrzebujesz:

  • 120 ml oliwy z oliwek;
  • 2 duże ząbki czosnku;
  • 30g orzeszków piniowych;
  • po ½ łyżeczki suszonej bazylii i oregano;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

    Do miski blendera wlewamy olej, dodajemy orzechy, czosnek.
  1. Składniki są ostrożnie dziurkowane, aż do uzyskania pasty.
  2. Wlać mieszankę ziół, przypraw i lekko wymieszać.
  3. Ostry sos przygotowywany pół godziny przed podaniem do połączenia smaków, przechowywany w chłodnym miejscu.

Sos bazyliowy z musztardą Dijon

Musztarda i bazylia pomogą wnieść świeże nuty do zwykłego smaku sałatki greckiej. To właśnie przyprawy nasycają olej aromatami, podkreślają bogaty smak potrawy.

Czego potrzebujesz:

  • 120 ml oliwy z oliwek;
  • 75 ml octu winogronowego i soku z cytryny;
  • 1-2 ząbki czosnku;
  • 1-2 łyżki musztardy Dijon z ziarnami;
  • świeża zielona bazylia;
  • cukier, sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

    Ocet, sok z cytryny, czosnek, bazylia są wysyłane do miski blendera i ubijane na gładką masę.
  1. Dodaj musztardę, dobrze wymieszaj.
  2. Na koniec, ciągle mieszając, wlewamy cienką strużką olej.
  3. Gęsty sos przelewamy do szklanego pojemnika, zamykamy pokrywką i wstawiamy do lodówki na godzinę.

Sos z jogurtu naturalnego

Sos na bazie kwaśnego mleka jest szeroko stosowany w kuchni kaukaskiej. Sałatka grecka doprawiona tym sosem nabiera delikatnego smaku i lokalnego posmaku.

Czego potrzebujesz:

  • 300 ml jogurtu naturalnego (najlepiej z owczego mleka);
  • 2 świeże ogórki;
  • 75 ml oleju roślinnego;
  • 100 ml octu balsamicznego (odpowiedni jest też jabłkowy, winogronowy);
  • 2-3 ząbki czosnku;
  • 20 g świeżego koperku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Jak gotować:

    Ogórki obieramy, kroimy na drobnej tarce, łączymy z jogurtem i dokładnie mieszamy.
  1. Czosnek przepuszczony przez praskę, tam również trafiają drobno posiekane gałązki kopru.
  2. Do powstałego przedmiotu dodaje się ocet, olej, przyprawy.
  3. Masa jest dziurkowana do uzyskania gęstej pastowatej masy.
  4. Gotowy sos przelewamy do szklanego pojemnika i chłodzimy przez pół godziny.
  5. Danie przed podaniem przyprawiamy.

Miodowo-Musztardowy Sos Maggi's

Sos otrzymał swoją nazwę od mieszanki ziół o tej samej nazwie: bazylii, oregano, majeranku. Z tym dressingiem danie okazuje się ciepłe i pachnące.

Czego potrzebujesz:

  • 120 ml oliwy z oliwek;
  • 75ml soku z cytryny;
  • 1 łyżka płynnego miodu;
  • 2 łyżeczki musztarda;
  • Torba z przyprawami Maggi.

Jak gotować:

    Wszystkie składniki rozdrabniamy blenderem zanurzeniowym na gładką masę.
  1. Kontynuując ubijanie, wlewaj cienkim strumieniem oliwę z oliwek.
  2. Sos jest przygotowywany 30 minut przed podaniem i wysyłany do lodówki

Aby sos miał jaśniejszy smak i aromat, zamiast suchej mieszanki stosuje się świeże oregano (oregano) i zieloną bazylię.

Jak zrobić gotowe mieszanki przypraw do sałatek greckich

Sałatka grecka to znak rozpoznawczy kuchni śródziemnomorskiej. Niemal wszystkie zioła rosnące w tym regionie doskonale się z nim łączą. Nie będzie błędem wykorzystanie suszonych ziół z Włoch, Sycylii, Prowansji. Dziś wielu producentów produkuje takie mieszanki, jednak można zrobić własną przyprawę, mieszając kilka odpowiednich ziół i przypraw.

  • Origanum, bazylia, pietruszka, koperek. Zmieszaj taką samą ilość suszonych ziół i zmiel je na proszek. W razie potrzeby można dodać trochę suszonego czosnku, soli morskiej, czarnego pieprzu.
  • W głębokiej misce umieść 20 g pietruszki, 10 g oregano i miętę, dokładnie wymieszaj. Zmiel mieszaninę, wlej do szczelnego szklanego pojemnika. Mieszanka papryki pomoże wzbogacić smak.
  • Równe części sproszkowanej suszonej pietruszki i kopru, a następnie połączyć z 1 łyżeczką proszku musztardowego i szczyptą brązowego cukru trzcinowego.
  • W misce łączymy suszone i sproszkowane warzywa wzięte w równych częściach: czosnek, cebulę, paprykę. Dodaj do nich połowę ilości kurkumy. Dla wzbogacenia smaku dodać trochę suszonej natki pietruszki.

Aby przyprawy „działały”, należy wziąć pod uwagę kilka rzeczy.

    Zioła suszymy w ciepłym, dobrze wentylowanym i chronionym przed słońcem pomieszczeniu.
  1. Do mielenia przypraw używam młynka, młynka do kawy lub blendera.
  2. Suche mieszanki są dodawane stopniowo, zaczynając od małej ilości.

Jeśli nie chcesz samodzielnie robić bukietów ziół, możesz kupić gotowe mieszanki w sklepie. W sprzedaży produkty producentów krajowych i zagranicznych. Najpopularniejsze mieszanki przypraw to:

  • " KATANYI" ;
  • " Maggi" ;
  • " KAMIS" ;
  • " MINOS" ;
  • " Indiana" ;
  • " Magiczne drzewo" .

Przyprawy zaleca się dodawać do dressingu, a nie posypywać samą potrawę.

Przepisy na sałatki greckie z przyprawami

Sałatka grecka jest prosta w przygotowaniu. Głównym wymaganiem są świeże produkty wysokiej jakości i duże kawałki. Różnica między daniem a innymi sałatkami polega na tym, że składniki są układane na talerzu arbitralnie i nie są mieszane. Oprócz tradycyjnej receptury istnieją bardziej niezwykłe opcje sałatek. Do ich przygotowania używa się delikatnego mięsa z kurczaka, ryb lub filetów mięsnych. A tradycyjną fetę zastępuje ser, mozzarella, tofu.

Klasyczny przepis

Sałatka wygląda elegancko i jasno w przezroczystej salaterce.

Składniki:

  • 3-4 dojrzałe pomidory;
  • 2 świeże ogórki;
  • 1 średnia czerwona cebula;
  • 1 pęczek sałaty;
  • 100 g oliwek bez pestek;
  • 100 g sera Feta lub Fetax;
  • mieszanka suszonych włoskich ziół;
  • sok z ½ cytryny;
  • 50 ml oliwy z oliwek.

Gotowanie:

    Wszystkie warzywa są myte, w razie potrzeby obrane, suszone.
  1. Pomidory, ogórki pokrojone w dużą kostkę.
  2. Cebula jest dzielona na pół i krojona w cienkie półpierścienie.
  3. Fetaxa jest wyjmowana z solanki, odsączana, krojona w kostkę.

Włóż liście sałaty do salaterki, po czym rozerwij je rękami na duże kawałki. Wysyłają warzywa, cebulę, oliwki, ser. Danie polane dressingiem z soku z cytryny, oliwy z oliwek, ziół.

Ważne! Do dressingu należy dodać przyprawy i zioła i pozostawić na 10-15 minut. Posypane jedzeniem pozostaną suche, a w trakcie jedzenia będą nieprzyjemnie „piszczeć” na zębach.

Sałatka grecka z krewetkami, kaparami i awokado

Dzięki nowym składnikom i oryginalnemu dressingowi lekka przekąska nabierze niezwykłych nut smakowych.

Produkty:

  • 10 małych dojrzałych pomidorów;
  • 3 jajka;
  • 400 g obranych krewetek;
  • 2 czerwone cebule;
  • ½ pieczona papryka;
  • 1 Sałata Rzymska;
  • 250g Ser Feta;
  • 3 dojrzałe awokado;
  • 100g kaparów z puszki;
  • 5 gałązek pietruszki;
  • 200 ml oliwy z oliwek;
  • 80 ml octu winnego;
  • 1½ łyżeczki Musztarda Dijon;
  • sól, pieprz czarny - do smaku.

Gotowanie:

    Jajka na twardo i obrane to starta, drobno posiekana papryka. Produkty układa się w głębokiej misce i dodaje posiekane kapary (wraz z nadzieniem), olej, ocet, musztardę, posiekaną natkę pietruszki. Sos mieszamy, wkładamy do lodówki.
  1. Krewetki gotujemy w osolonej wodzie przez 2-4 minuty, studzimy.
  2. Pomidory kroimy w duże plastry, cebulę w półpierścienie.
  3. Awokado kroimy w małą kostkę, którą wcześniej obieramy ze skórki i pestki.
  4. W głębokiej szklanej misce rozłóż poszarpane na kawałki liście sałaty, następnie warzywa, krewetki i pokrojoną w kostkę fetę.

Przed podaniem posyp danie przyprawami, polej schłodzonym dressingiem, lekko wymieszaj.

Sałatka grecka z bazylią i pieczonymi buraczkami

Lekka letnia przekąska dla tych, którzy liczą kalorie. Spaghetti z buraków nadaje potrawie pikanterii.

Składniki:

  • 2 duże buraki;
  • 1 świeży ogórek;
  • 1 żółta papryka;
  • 1 pęczek sałaty lodowej:
  • 50g zielonych oliwek;
  • 60g Ser Feta;
  • 5-6 gałązek zielonej bazylii;
  • 1 średnia czerwona cebula;
  • 3 st. l. oliwa z oliwek;
  • 2 st. l. sok z cytryny;
  • 1 st. l. skórka otarta z cytryny;
  • ½ łyżeczki Musztarda Dijon;
  • 2 łyżeczki suszone oregano;
  • 1 ząbek czosnku;
  • sól, pieprz - do smaku.

Gotowanie:

    Buraki są czyszczone, myte i krojone w cienką spiralę za pomocą krajalnicy do warzyw. Powstałe „spaghetti” układa się na blasze do pieczenia pokrytej pergaminem, posypuje olejem i wysyła do piekarnika nagrzanego do 200 ° C na 7-10 minut. Buraki powinny być miękkie, ale lekko chrupiące.
  1. Przygotowanie dressingu z oliwy, musztardy, drobno posiekanego czosnku, skórki i soku z cytryny, świeżego oregano, przypraw.
  2. Cebulę, ogórka, obraną paprykę kroimy w drobną kostkę, fetę siekamy rękami lub kroimy w dowolne plastry.
  3. Do głębokiej miski wsyp kawałki posiekanej lub porwanej sałaty, dodaj warzywa, oliwki, fetę. Rozłóż spaghetti z buraków na wierzchu. Skropić dressingiem i ułożyć na półmisku. Udekoruj listkami bazylii.

Sałatka grecka jest popularna zarówno w kraju, jak i daleko poza jego granicami.Wszyscy szefowie kuchni gotują ją z przyjemnością i serwują zarówno w drogich restauracjach, jak i popularnych kawiarniach. Jednak próby przygotowania tej samej sałatki w domu nie zawsze kończą się sukcesem. A najczęściej problem polega na niemożności wybrania odpowiedniego przepisu i przygotowania dressingu do świeżych warzyw. Ten artykuł ma na celu naprawienie tego niedociągnięcia i uczynienie procesu kulinarnego prostym i przyjemnym.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin