W przypadku skrzydełek na grilla najważniejsze jest przyprawienie. Ostateczny smak potrawy zależy od użytych przypraw. Zrobisz coś na kształt skrzydełek z KFC? Albo azjatycki kurczak? Mięso po gruzińsku czy delikatne mięso po francusku?

Wybierz, przygotuj bukiet przypraw - i do dzieła!

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do skrzydełek

Gentleman's Grill Przyprawa wygląda tak:

  • czarny pieprz;
  • suszona cebula
  • czosnek granulowany;
  • papryka
  • chili w proszku
  • bazylia;
  • oregano;
  • tymianek;
  • majeranek;
  • kolendra;
  • zira;
  • mielona musztarda;
  • wędzona papryka.

Jeśli masz te przyprawy w swojej kuchni, możesz ugotować dowolne skrzydełka z grilla - delikatne, pikantne, pikantne, pikantne.

Istnieją sprawdzone kombinacje przypraw, które tworzą jasny, rozpoznawalny zapach tradycyjnej kuchni z różnych krajów, ale nie ukrywają delikatnego smaku mięsa.

Kaukaz: chmiel-suneli

Niektórzy myślą, że chmiel suneli to jakieś gruzińskie zioło. Właściwie to złożony i zbilansowany zestaw przypraw.

Chmiel Suneli obejmuje:

  • majeranek;
  • kolendra;
  • pietruszka;
  • bazylia;
  • hyzop;
  • koper;
  • miętowy;
  • seler;
  • liść laurowy;
  • tymianek;
  • Imeretian szafran (nie mylić z kurkumą);
  • chili;
  • uchi-suneli (niebieska kozieradka).

Zwróć uwagę na ostatni punkt! Trudno jest znaleźć tę przyprawę, ale to utskho-suneli nadaje przyprawie wyjątkowy apetyczny smak.

Jeśli kupujesz gotową przyprawę chmielowo-suneli przeczytaj skład na odwrocie opakowania. Niektórzy producenci oszczędzają pieniądze i nie dodają utskho-suneli do mieszanki. Nie kupuj takiej przyprawy - aromat nie będzie już taki sam.

Indie: garam masala

Ta tradycyjna indyjska przyprawa ma łagodny, bogaty smak. Dobrze komponuje się z kurczakiem, rybami i warzywami.

Garam masala zawiera ziemię:

  • suszony imbir;
  • nasiona kolendry;
  • cynamon;
  • rudy;
  • czarno-biały pieprz;
  • gałka muszkatołowa;
  • zira;
  • goździk;
  • kardamon;
  • anyż gwiazdkowaty.

Indianie mieszają pachnący proszek z wodą lub octem owocowym – otrzymujemy gęstą pikantną pastę. Pokrywają nim kurczaka, pozostawiają na 30-60 minut, a następnie pieczą.

Chiny: równowaga pięciu smaków

W kuchni chińskiej wyróżnia się 5 głównych przypraw, które nadadzą skrzydełkom oryginalny azjatycki smak.

Zawiera:

  • cynamon;
  • Pieprz syczuański;
  • nasiona kopru włoskiego;
  • anyż gwiazdkowaty;
  • goździk.

Cynamon nadaje potrawie delikatności i słodyczy, pieprz - ostrości, anyż gwiazdkowaty - ciepły egzotyczny aromat, a koper włoski i goździki - ostro-korzenny smak.

Nie zastępuj papryki syczuańskiej. Ani czarny, ani biały, ani czerwony nie dadzą pożądanego smaku. Pieprz syczuański ma lekko „cytrynowy”, cierpki i cierpki zapach, bardzo świeży i jasny. Jeśli chcesz poczuć smak prawdziwego chińskiego jedzenia - nie trać czasu, poszukaj tej przyprawy.

Tajskie smaki

Tajlandia uwielbia ostre, pikantne jedzenie o świeżym, bogatym smaku. Tradycyjnie dodawany do bukietu przypraw:

  • świeży imbir;
  • trawa cytrynowa;
  • limonka (nie cytryna, to ważne);
  • zielona bazylia;
  • chili;
  • kolendra;
  • sos ostrygowy lub rybny;
  • kolendra;
  • kurkuma;
  • mleko kokosowe.

Kolejnym egzotycznym elementem jest kwaśny tamaryndowiec. Są to małe ciemne nasiona, podobne do nasion akacji. Mają niezwykły kwaśny smak i aromat, przypominający wędzone śliwki. W niektórych przepisach zaleca się zastąpienie tamaryndowca kwaśnymi śliwkami i kroplą „płynnego dymu”. Jeśli znajdziesz oryginalną przyprawę, nie ma co robić - trzeba ją wymienić. Ale turyści, którzy próbowali tradycyjnych tajskich potraw, zapewniają, że tamaryndowiec jest potrzebny do odpowiedniego smaku. Bez niego to nie to samo.

Zioła śródziemnomorskie

Kuchnia włoska i południowofrancuska preferuje bogate, ale nie agresywne smaki ziół, uzupełnione klasycznymi przyprawami i wytrawnym winem.

Tradycyjna mieszanka obejmuje:

  • oregano;
  • miętowy;
  • bazylia;
  • tymianek;
  • pietruszka;
  • seler;
  • łuk;
  • buteneleaf cupyr;
  • rozmaryn;
  • kolendra;
  • czarno-biały pieprz;
  • czosnek.

Można kupić gotową mieszankę w sklepie, ale świeże zioła nadadzą zupełnie inny smak. Poszukaj w supermarkecie lub na targu przynajmniej niektórych śródziemnomorskich przypraw.

Rada. Do przygotowania skrzydeł wystarczy kilka gałązek. Pokrój pozostałe zioła, włóż je do woreczków strunowych lub miseczek do serwowania i zamroź. Dzięki temu w pełni zachowują swój smak i aromat. Później używasz ziół w innych potrawach.

Maggi przyprawa w domu

Sklepy oferują gotowe przyprawy do skrzydełek, ale ten sam zestaw przypraw można ugotować w domu - całkowicie naturalny, bez aromatów, płynnego dymu i wzmacniaczy smaku.

Zawiera:

  • bazylia suszona - 1 łyżeczka;
  • papryczka chili w proszku - na czubku noża;
  • papryka - 2 łyżeczki;
  • czosnek suszony lub granulowany - 1 łyżeczka
  • proszek pomidorowy - 1 łyżeczka;
  • miód - 2 łyżeczki;
  • czerń i ziele angielskie;
  • kolendra;
  • gałka muszkatołowa;
  • kwas cytrynowy - ¼ łyżeczki (lub 1 łyżka octu jabłkowego);
  • 1 s. l. skrobia;
  • solić do smaku.

Oryginalna przyprawa Maggi wykorzystuje suszone buraki w proszku.Nadaje skrzydłom elegancki złocistobrązowy kolor. Trudno dostać taką przyprawę w sklepach. Zastąp go 0,5 łyżeczki. wędzona papryka - nie tylko przyrumieni skrzydełka, ale także nada im bogaty "dymny" smak.

Wymieszaj wszystkie suche składniki, dodaj miód - i przyprawy do skrzydełek gotowe.

Przyprawowe Skrzydełka BBQ

Domowy, soczysty, chrupiący kurczak o smaku ogniska - co może być lepszego?

Rada. Wybierz skrzydła bez ostatniej falangi. Na otwartym ogniu wysycha i szybko się zwęgla.

Skrzydełka z domową przyprawą Maggi

Do gotowania potrzebne będą:

  • 1kg. skrzydła;
  • 1 st. l. przyprawy;
  • 0,5 st. sos sojowy;
  • 2 st. l. majonez.

Jeśli nie używasz majonezu ze sklepu, zastąp go majonezem domowej roboty lub po prostu zalej 2 łyżki. l. olej roślinny.

    Wymieszaj przyprawy, sos sojowy i majonez w dużej misce.
  1. Włóż tam kurczaka i dobrze zapamiętaj, żeby mięso było nasycone smakami.
  2. Pozostaw skrzydełka na 1 godzinę w temperaturze pokojowej.

Mięso pieczemy na grillu lub w piekarniku w temperaturze 220oC. Sprawdź stopień gotowości widelcem. Przebij najbardziej mięsistą część skrzydła - jeśli wypływa klarowny sok, możesz go zdjąć z ognia. Nie rozgotowuj mięsa. Płyn odparuje, a kurczak będzie suchy.

Gotowanie skrzydełek zajmuje średnio około 20 minut.

Pikantne skrzydełka z trzciny cukrowej

Mięso okazuje się słodko-kwaśne, pikantne i pikantne, trochę azjatyckie. Jeśli chcesz podkreślić orientalny smak, dodaj do marynaty bukiet 5 chińskich przypraw.

Przygotuj:

  • 1 kg skrzydeł;
  • 3 st. l. ulubiony ketchup;
  • 1 st. l. cukier trzcinowy;
  • 1 st. l. sos sojowy;
  • 1 łyżeczka tarty imbir;
  • 0,5 st. l. ocet ryżowy (można zastąpić jabłkiem lub białym winem);
  • 3 ząbki czosnku;
  • 1 łyżeczka papryka;
  • kolendra, czarny pieprz, bazylia, tymianek (jeśli nie dodasz chińskich przypraw);

Wielbiciele pikantnych mogą dodać szczyptę chili.

    Umyj kurczaka i osusz.
  1. Wymieszaj przyprawy, przeciśnięty przez praskę czosnek, ketchup, cukier, sos sojowy i ocet.
  2. Mięso zetrzyj z mieszanką przypraw.
  3. Zostaw skrzydełka na 3 godziny w lodówce, ale lepiej na całą noc.

Mięso pieczemy do miękkości, od czasu do czasu polewając pozostałą marynatą.

Skrzydełka marynowane w białym winie

Można użyć dowolnego wina wytrawnego - nawet taniego w workach.

Do marynaty weź:

  • 0,5-1 łyżka wino wytrawne;
  • 1 cebula;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 5 st. l. oliwa z oliwek;
  • czarny, biały i ziele angielskie;
  • gałka muszkatołowa;
  • kolendra;
  • ziru;
  • tymianek;
  • oregano;
  • solić do smaku;
  • pietruszka lub kolendra.

Cebulę pokroić w plasterki, a czosnek w plasterki. Dodać przyprawy, aromatyczne zioła, sól, olej i przyprawy, zalać winem.

    Umieść skrzydła w odpowiednim pojemniku.
  1. Zalej marynatę tak, aby całkowicie pokryła mięso.
  2. Zostawić na noc w lodówce.
  3. Pieczemy, ciągle skrapiając pozostałą marynatą.

Zanim położysz skrzydełka na grillu, strząśnij zioła, cebulę i czosnek. Szybko się zwęglają i wydzielają nieprzyjemny zapach. Jeśli chcesz upiec marynowaną cebulę z kurczakiem, połóż je na grillu 10 minut przed tym, jak mięso będzie gotowe.

Rada. Jeśli nie używasz alkoholu w przepisach, zastąp go jogurtem lub zwykłym kefirem. Kwas obecny w fermentowanych produktach mlecznych zmiękczy mięso nie gorzej niż wytrawne wino.

Skrzydełka wyrosną delikatne, z przyjemnym kremowym aromatem.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin