Na Wschodzie mówią, że dusza kebaba tkwi w przyprawach. Nadają potrawie rozpoznawalny smak, który powoduje zwiększone wydzielanie śliny. Odpowiednio dobierając przyprawę do kebabu lula, można uratować niezbyt dobre mięso.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do lula kebab

Przepisów na lula kebab jest wiele. Danie przygotowywane jest z jagnięciny, drobiu, wołowiny, wieprzowiny, fasoli i grzybów, ryb. W zależności od użytych składników stosuje się jedną lub drugą przyprawę. Najczęściej gotowane:

  • Kebab wieprzowy Lulya niezmiennie doprawiany jest czosnkiem (suchym i świeżym). Czerwona papryka, mięta, gałka muszkatołowa, jałowiec, liść laurowy, seler i rozmaryn również dobrze podkreślają smak mięsa. Można je dodać do głównego zestawu przypraw do lula kebab.

Tradycyjne przyprawy do lula kebab - czarny pieprz, kolendra, zira, bazylia.

  • Kebab wołowy jest trudniejszy do przyrządzenia niż wieprzowina. Wołowina jest bardziej sucha i twardsza. Ponadto celowo wybiera się chude mięso, a tłuszcz (wołowy) dodaje się osobno. Aby kebab był miękki i soczysty, pamiętaj o dodaniu cebuli. Dla subtelnego smaku wołowinę doprawia się mieszanką papryki, oregano, kurkumy, tymianku, musztardy, goździków i rozmarynu.

Pierwsze miejsce: Przyprawa Kotanyi „Do Kaukaskiego Lula Kebab”

Dla tych, którzy kochają tradycyjny smak lula kebab, a jednocześnie nie chcą kupować różnych przypraw osobno, przyda się przyprawa Kotanyi.

Zawiera wszystkie najpotrzebniejsze kaukaskie przyprawy:

  • sól jodowana;
  • zira;
  • czarny pieprz;
  • kolendra;
  • bazylia;
  • miętowy.

Gotowany kebab lula ma dokładnie taki sam aromat i smak jak na Kaukazie. Dobrą rzeczą jest to, że mieszanka przypraw jest całkowicie naturalna, nie zawiera wzmacniaczy smaku i jest wysokiej jakości. Jak wskazano na opakowaniu, nadaje się do każdego rodzaju mięsa, a także drobiu.

Drugie miejsce: przyprawa Magia Wschodu „Do mięsa”

Przyprawa bardzo budżetowa, ale jednocześnie jej jakość jest bardzo przyzwoita. Zestaw przypraw idealny do przyrządzenia lula kebab.

Składa się z:

  • kolendra;
  • czosnek;
  • kozieradka;
  • czerwona słodka papryka;
  • bazylia;
  • cebula;
  • czarny pieprz;
  • majeranek;
  • sól jodowana.

Jedna torebka wystarczy do ugotowania 1,5 kg mięsa.

Trzecie miejsce: przyprawa „Lulya kebab” z TM Ulubione danie

Przyprawa zawiera główne przyprawy orientalne, w tym sumaka. Doskonale podkreśla smak każdego mięsa, nadaje mu jasną barwę oraz bogaty aromat i smak. Skład:

  • sól morska;
  • kolendra;
  • papryka;
  • sumak;
  • czosnek;
  • bazylia;
  • kolendra;
  • curry;
  • czarny pieprz;
  • czerwona papryka.

Czwarte miejsce: Maggi „Spice Bouquet” uniwersalny

Jedna z najpopularniejszych przypraw używanych w codziennej kuchni. Wyróżnia się zrównoważonym bukietem i smakiem znanym wielu. Kebab Lula z „Bukietem przypraw” od Maggi przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za orientalnymi przyprawami.

Mieszanka zapachowa składa się z:

  • sól jodowana;
  • cukier;
  • suszona marchewka;
  • seler;
  • papryka;
  • pietruszka;
  • koper;
  • oregano;
  • czarny pieprz;
  • kurkuma;
  • liść laurowy,
  • kminek;
  • gałka muszkatołowa.

Producent zaleca przyrządzanie na nim kebaba jagnięcego. Ale do wołowiny i wieprzowiny nadaje się również Maggi. Tak naprawdę każde danie nabiera z nim wyrazistego aromatu i smaku.

Jak zrobić własne mieszanki przypraw?

Jeśli chcesz poczuć się jak prawdziwy szef kuchni i zachwycić gości smakiem lula kebab, przyprawę możesz zrobić sam. Aby to zrobić, potrzebujesz całych nasion i wysokiej jakości ziół. Mieszankę można utrzeć w moździerzu lub użyć młynka.

  • Mieszanka przyprawowa do lula kebab 1: nasiona kolendry 1 część, czarny pieprz 1 część, bazylia 1 część.
  • Mieszanka przyprawowa nr 2: papryka 2 części, pieprz czarny 2 części, czosnek suszony 1 część, kolendra 1 część, kurkuma 1 część, mięta 1 część.
  • Mieszanka przyprawowa nr 3: bazylia 2 części, pieprz czarny 2 części, kolendra 2 części, kminek 1 część, sumak 1 część.

Rada. Mieszankę przypraw najlepiej przygotować bezpośrednio przed użyciem. Świeżo zmielone nasiona są zawsze o wiele bardziej aromatyczne.

Przepisy

Soczysty kebab lula to świetna alternatywa dla dobrze ubranych kotletów. Można go przygotować z różnych składników, ale w żadnym wypadku nie należy używać jajek i mąki.

Ważne, żeby nie przesadzić z przyprawami. Nie powinny przytłaczać naturalnego aromatu i smaku mięsa.

Połączenie wieprzowiny i sezonowanej wołowiny w poniższych przepisach jest idealne.

Przepis na kebab wołowy z tłuszczem z ogona

Na Wschodzie nie je się wieprzowiny, a kebab gotuje się wyłącznie z jagnięciny z grubym ogonem (tłuszcz z ogona), wołowiny, rzadziej drobiu.

Składniki:

  • 1 kg polędwicy wołowej;
  • 150 g tłustego ogona lub tłuszczu wołowego;
  • 500 g cebuli;
  • 30g (pęczek) świeżej pietruszki i kolendry;
  • 1 łyżeczka mielonego kminku;
  • 1 łyżeczka mielonej kolendry;
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
  • 1 st. łyżka soli (do smaku).

Proces gotowania:

    Obierz wołowinę z folii i żyłek, pokrój w duże kawałki.
  1. Przerzuć dwa razy tłuszczem z ogona przez maszynkę do mięsa.
  2. Mięso mielone solimy i pieprzymy, dodajemy kminek i kolendrę.
  3. Cebulę i zioła drobno posiekać. Dodaj do mięsa.
  4. Mięso mielone wyrabiać przez 20 minut. Zbierz się w kulę i uderz siłą w stół.
  5. Umieść w chłodzie na co najmniej pół godziny.
  6. Mięso mielone nabijamy na szaszłyki i ściskamy mokrymi rękoma.
  7. Smażyć na grillu lub smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Podczas smażenia na patelni szaszłyki zastępuje się długimi.

Soczysty kebab wołowy ze smalcem i kurczakiem

Przepis na kebab wołowy z kurczakiem i boczkiem uznawany jest za bardzo udany. Mięso nie rozpada się i jest niesamowicie soczyste.

Lista produktów:

  • 2 kg wołowiny;
  • 1 kg fileta z kurczaka;
  • 500g bekonu;
  • 700 g cebuli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 2 st. łyżki soli kuchennej;
  • 2 st. łyżki czerwonej papryki;
  • 4 łyżeczki mielonej kolendry;
  • 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.

Przepis krok po kroku:

    Przekręć wołowinę, polędwicę i boczek w maszynce do mięsa.
  1. Doprawić przyprawami, dodać starty czosnek, sól.
  2. Mięso mielone dokładnie zagnieść rękoma. Powinno stać się bardzo gęste, gładkie, nie klejące.
  3. Cebulę drobno posiekać. Wmieszać do przygotowania mięsa.
  4. Owiń pojemnik z mięsem mielonym folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-3 godziny.
  5. Ślepe „kiełbaski” z mięsa mielonego na szpikulcu rękami zanurzonymi w zimnej wodzie.
  6. Gotuj kebaba na węglach. Ważne jest, aby go nie przesuszyć. Musisz usunąć mięso, gdy tylko pojawi się złota skorupa.
  7. Podawać ze świeżą lub marynowaną cebulą, chlebem pita, pomidorami, ziołami.

Lula kebab z wołowiny i wieprzowiny

Najbardziej soczysty i pyszny kebab lula uzyskuje się z wołowiny i wieprzowiny, spożywanych w proporcji 80% i 20%. Wieprzowina musi być grubsza.

Wszystkie składniki:

  • 800g chudej wołowiny;
  • 200g tłustej wieprzowiny;
  • 300 g cebuli;
  • 15g (pół pęczka) zielonej kolendry;
  • 2 łyżeczki suszonego czosnku;
  • 1 łyżeczka papryki;
  • 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
  • 2 łyżeczki soli (do smaku).

Przepis:

    Obróć wołowinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa.
  1. Cebulę i zioła drobno posiekać. Dodaj do moździerza wraz z czosnkiem i papryką. Sufit do robienia kleiku.
  2. Przyprawę wymieszać z mięsem mielonym, dobrze zagnieść do uzyskania jednolitej sklejki.
  3. Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny.
  4. Sól i pieprz marynowane mięso mielone i ponownie zagniataj.
  5. Na szaszłykach uformować „kiełbaski” o grubości 2-3 cm.
  6. Smażyć z obu stron na złoty kolor. Szaszłyk Lula należy zdjąć z ognia, gdy tylko krew przestanie z niego sączyć, a sok stanie się klarowny.

Pyszny kebab wieprzowy

Jednym z sekretów pysznego kebaba jest wstępne zamarynowanie mięsa.

Musisz wziąć następujące składniki:

  • 1 kg wieprzowiny;
  • 300 g smalcu;
  • 2 cebule;
  • 3 ząbki czosnku;
  • 2 st. łyżki koniaku;
  • 2 st. łyżki soku z cytryny;
  • 1 st. łyżka oliwy z oliwek;
  • 1 łyżeczka bazylii;
  • 1 łyżeczka papryki;
  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
  • solić do smaku.

Co dalej:

    Mięso grubo posiekać.
  1. Marynować w mieszance koniaku, soku z cytryny, oliwy z oliwek, papryki, soli i pieprzu.
  2. Po 2-3 godzinach mięso ze smalcem i cebulą przepuścić przez maszynkę 2 razy.
  3. Dodać bazylię i dobrze zagnieść mięso mielone, aż będzie gładkie i gęste.
  4. Włóż do lodówki na 1 godzinę.
  5. Nawlecz małe kiełbaski z mięsa mielonego na szaszłyki.
  6. Gotuj na rozżarzonych węglach.

Pytania i odpowiedzi

Czy da się ugotować kebaba bez przypraw?

Jeśli mięso jest świeże, dobrej jakości, możesz ograniczyć się tylko do czarnego pieprzu i soli.

Jak ugotować lula kebab, żeby się nie rozpadał?

Mięso mielone trzeba samemu ugotować, dobrze zagnieść i ostudzić. Ponadto podczas gotowania ważne jest, aby kebab szybko chwycił skórkę. Jest gotowany na rozżarzonych węglach.

Lulya kebab to główny konkurent grilla. Odpowiednio przygotowane danie wyróżnia się kruchością, soczystością i bogactwem smaku. Najsmaczniejszy kebab powstaje z drobno posiekanego mięsa z dodatkiem cebuli, tłustego ogona i całej masy orientalnych przypraw.Smakosze samodzielnie przygotowują przyprawy, starannie dozując i dobierając przyprawy i suszone zioła. Ale dla tych, którzy przygotowują danie po raz pierwszy, lepiej jest użyć zakupionych przypraw do kebaba lula. Mają zrównoważony zapach i smak oraz są niedrogie.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin