- Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do lula kebab
- Jak zrobić własne mieszanki przypraw?
- Przepisy
- Pytania i odpowiedzi
Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Na Wschodzie mówią, że dusza kebaba tkwi w przyprawach. Nadają potrawie rozpoznawalny smak, który powoduje zwiększone wydzielanie śliny. Odpowiednio dobierając przyprawę do kebabu lula, można uratować niezbyt dobre mięso.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do lula kebab
Przepisów na lula kebab jest wiele. Danie przygotowywane jest z jagnięciny, drobiu, wołowiny, wieprzowiny, fasoli i grzybów, ryb. W zależności od użytych składników stosuje się jedną lub drugą przyprawę. Najczęściej gotowane:
- Kebab wieprzowy Lulya niezmiennie doprawiany jest czosnkiem (suchym i świeżym). Czerwona papryka, mięta, gałka muszkatołowa, jałowiec, liść laurowy, seler i rozmaryn również dobrze podkreślają smak mięsa. Można je dodać do głównego zestawu przypraw do lula kebab.
Tradycyjne przyprawy do lula kebab - czarny pieprz, kolendra, zira, bazylia.
- Kebab wołowy jest trudniejszy do przyrządzenia niż wieprzowina. Wołowina jest bardziej sucha i twardsza. Ponadto celowo wybiera się chude mięso, a tłuszcz (wołowy) dodaje się osobno. Aby kebab był miękki i soczysty, pamiętaj o dodaniu cebuli. Dla subtelnego smaku wołowinę doprawia się mieszanką papryki, oregano, kurkumy, tymianku, musztardy, goździków i rozmarynu.
Pierwsze miejsce: Przyprawa Kotanyi „Do Kaukaskiego Lula Kebab”
Dla tych, którzy kochają tradycyjny smak lula kebab, a jednocześnie nie chcą kupować różnych przypraw osobno, przyda się przyprawa Kotanyi.
Zawiera wszystkie najpotrzebniejsze kaukaskie przyprawy:
- sól jodowana;
- zira;
- czarny pieprz;
- kolendra;
- bazylia;
- miętowy.
Gotowany kebab lula ma dokładnie taki sam aromat i smak jak na Kaukazie. Dobrą rzeczą jest to, że mieszanka przypraw jest całkowicie naturalna, nie zawiera wzmacniaczy smaku i jest wysokiej jakości. Jak wskazano na opakowaniu, nadaje się do każdego rodzaju mięsa, a także drobiu.
Drugie miejsce: przyprawa Magia Wschodu „Do mięsa”
Przyprawa bardzo budżetowa, ale jednocześnie jej jakość jest bardzo przyzwoita. Zestaw przypraw idealny do przyrządzenia lula kebab.
Składa się z:
- kolendra;
- czosnek;
- kozieradka;
- czerwona słodka papryka;
- bazylia;
- cebula;
- czarny pieprz;
- majeranek;
- sól jodowana.
Jedna torebka wystarczy do ugotowania 1,5 kg mięsa.
Trzecie miejsce: przyprawa „Lulya kebab” z TM Ulubione danie
Przyprawa zawiera główne przyprawy orientalne, w tym sumaka. Doskonale podkreśla smak każdego mięsa, nadaje mu jasną barwę oraz bogaty aromat i smak. Skład:
- sól morska;
- kolendra;
- papryka;
- sumak;
- czosnek;
- bazylia;
- kolendra;
- curry;
- czarny pieprz;
- czerwona papryka.
Czwarte miejsce: Maggi „Spice Bouquet” uniwersalny
Jedna z najpopularniejszych przypraw używanych w codziennej kuchni. Wyróżnia się zrównoważonym bukietem i smakiem znanym wielu. Kebab Lula z „Bukietem przypraw” od Maggi przypadnie do gustu tym, którzy nie przepadają za orientalnymi przyprawami.
Mieszanka zapachowa składa się z:
- sól jodowana;
- cukier;
- suszona marchewka;
- seler;
- papryka;
- pietruszka;
- koper;
- oregano;
- czarny pieprz;
- kurkuma;
- liść laurowy,
- kminek;
- gałka muszkatołowa.
Producent zaleca przyrządzanie na nim kebaba jagnięcego. Ale do wołowiny i wieprzowiny nadaje się również Maggi. Tak naprawdę każde danie nabiera z nim wyrazistego aromatu i smaku.
Jak zrobić własne mieszanki przypraw?
Jeśli chcesz poczuć się jak prawdziwy szef kuchni i zachwycić gości smakiem lula kebab, przyprawę możesz zrobić sam. Aby to zrobić, potrzebujesz całych nasion i wysokiej jakości ziół. Mieszankę można utrzeć w moździerzu lub użyć młynka.
- Mieszanka przyprawowa do lula kebab 1: nasiona kolendry 1 część, czarny pieprz 1 część, bazylia 1 część.
- Mieszanka przyprawowa nr 2: papryka 2 części, pieprz czarny 2 części, czosnek suszony 1 część, kolendra 1 część, kurkuma 1 część, mięta 1 część.
- Mieszanka przyprawowa nr 3: bazylia 2 części, pieprz czarny 2 części, kolendra 2 części, kminek 1 część, sumak 1 część.
Rada. Mieszankę przypraw najlepiej przygotować bezpośrednio przed użyciem. Świeżo zmielone nasiona są zawsze o wiele bardziej aromatyczne.
Przepisy
Soczysty kebab lula to świetna alternatywa dla dobrze ubranych kotletów. Można go przygotować z różnych składników, ale w żadnym wypadku nie należy używać jajek i mąki.
Ważne, żeby nie przesadzić z przyprawami. Nie powinny przytłaczać naturalnego aromatu i smaku mięsa.
Połączenie wieprzowiny i sezonowanej wołowiny w poniższych przepisach jest idealne.
Przepis na kebab wołowy z tłuszczem z ogona
Na Wschodzie nie je się wieprzowiny, a kebab gotuje się wyłącznie z jagnięciny z grubym ogonem (tłuszcz z ogona), wołowiny, rzadziej drobiu.
Składniki:
- 1 kg polędwicy wołowej;
- 150 g tłustego ogona lub tłuszczu wołowego;
- 500 g cebuli;
- 30g (pęczek) świeżej pietruszki i kolendry;
- 1 łyżeczka mielonego kminku;
- 1 łyżeczka mielonej kolendry;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- 1 st. łyżka soli (do smaku).
Proces gotowania:
- Obierz wołowinę z folii i żyłek, pokrój w duże kawałki.
- Przerzuć dwa razy tłuszczem z ogona przez maszynkę do mięsa.
- Mięso mielone solimy i pieprzymy, dodajemy kminek i kolendrę.
- Cebulę i zioła drobno posiekać. Dodaj do mięsa.
- Mięso mielone wyrabiać przez 20 minut. Zbierz się w kulę i uderz siłą w stół.
- Umieść w chłodzie na co najmniej pół godziny.
- Mięso mielone nabijamy na szaszłyki i ściskamy mokrymi rękoma.
- Smażyć na grillu lub smażyć na patelni w dużej ilości oleju roślinnego. Podczas smażenia na patelni szaszłyki zastępuje się długimi.
Soczysty kebab wołowy ze smalcem i kurczakiem
Przepis na kebab wołowy z kurczakiem i boczkiem uznawany jest za bardzo udany. Mięso nie rozpada się i jest niesamowicie soczyste.
Lista produktów:
- 2 kg wołowiny;
- 1 kg fileta z kurczaka;
- 500g bekonu;
- 700 g cebuli;
- 2 ząbki czosnku;
- 2 st. łyżki soli kuchennej;
- 2 st. łyżki czerwonej papryki;
- 4 łyżeczki mielonej kolendry;
- 2 łyżeczki mielonego czarnego pieprzu.
Przepis krok po kroku:
- Przekręć wołowinę, polędwicę i boczek w maszynce do mięsa.
- Doprawić przyprawami, dodać starty czosnek, sól.
- Mięso mielone dokładnie zagnieść rękoma. Powinno stać się bardzo gęste, gładkie, nie klejące.
- Cebulę drobno posiekać. Wmieszać do przygotowania mięsa.
- Owiń pojemnik z mięsem mielonym folią spożywczą i wstaw do lodówki na 1-3 godziny.
- Ślepe „kiełbaski” z mięsa mielonego na szpikulcu rękami zanurzonymi w zimnej wodzie.
- Gotuj kebaba na węglach. Ważne jest, aby go nie przesuszyć. Musisz usunąć mięso, gdy tylko pojawi się złota skorupa.
- Podawać ze świeżą lub marynowaną cebulą, chlebem pita, pomidorami, ziołami.
Lula kebab z wołowiny i wieprzowiny
Najbardziej soczysty i pyszny kebab lula uzyskuje się z wołowiny i wieprzowiny, spożywanych w proporcji 80% i 20%. Wieprzowina musi być grubsza.
Wszystkie składniki:
- 800g chudej wołowiny;
- 200g tłustej wieprzowiny;
- 300 g cebuli;
- 15g (pół pęczka) zielonej kolendry;
- 2 łyżeczki suszonego czosnku;
- 1 łyżeczka papryki;
- 1 łyżeczka świeżo zmielonego czarnego pieprzu;
- 2 łyżeczki soli (do smaku).
Przepis:
- Obróć wołowinę i wieprzowinę w maszynce do mięsa.
- Cebulę i zioła drobno posiekać. Dodaj do moździerza wraz z czosnkiem i papryką. Sufit do robienia kleiku.
- Przyprawę wymieszać z mięsem mielonym, dobrze zagnieść do uzyskania jednolitej sklejki.
- Zawiń w folię i wstaw do lodówki na 3 godziny.
- Sól i pieprz marynowane mięso mielone i ponownie zagniataj.
- Na szaszłykach uformować „kiełbaski” o grubości 2-3 cm.
- Smażyć z obu stron na złoty kolor. Szaszłyk Lula należy zdjąć z ognia, gdy tylko krew przestanie z niego sączyć, a sok stanie się klarowny.
Pyszny kebab wieprzowy
Jednym z sekretów pysznego kebaba jest wstępne zamarynowanie mięsa.
Musisz wziąć następujące składniki:
- 1 kg wieprzowiny;
- 300 g smalcu;
- 2 cebule;
- 3 ząbki czosnku;
- 2 st. łyżki koniaku;
- 2 st. łyżki soku z cytryny;
- 1 st. łyżka oliwy z oliwek;
- 1 łyżeczka bazylii;
- 1 łyżeczka papryki;
- 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
- solić do smaku.
Co dalej:
- Mięso grubo posiekać.
- Marynować w mieszance koniaku, soku z cytryny, oliwy z oliwek, papryki, soli i pieprzu.
- Po 2-3 godzinach mięso ze smalcem i cebulą przepuścić przez maszynkę 2 razy.
- Dodać bazylię i dobrze zagnieść mięso mielone, aż będzie gładkie i gęste.
- Włóż do lodówki na 1 godzinę.
- Nawlecz małe kiełbaski z mięsa mielonego na szaszłyki.
- Gotuj na rozżarzonych węglach.
Pytania i odpowiedzi
Czy da się ugotować kebaba bez przypraw?
Jeśli mięso jest świeże, dobrej jakości, możesz ograniczyć się tylko do czarnego pieprzu i soli.
Jak ugotować lula kebab, żeby się nie rozpadał?
Mięso mielone trzeba samemu ugotować, dobrze zagnieść i ostudzić. Ponadto podczas gotowania ważne jest, aby kebab szybko chwycił skórkę. Jest gotowany na rozżarzonych węglach.
Lulya kebab to główny konkurent grilla. Odpowiednio przygotowane danie wyróżnia się kruchością, soczystością i bogactwem smaku. Najsmaczniejszy kebab powstaje z drobno posiekanego mięsa z dodatkiem cebuli, tłustego ogona i całej masy orientalnych przypraw.Smakosze samodzielnie przygotowują przyprawy, starannie dozując i dobierając przyprawy i suszone zioła. Ale dla tych, którzy przygotowują danie po raz pierwszy, lepiej jest użyć zakupionych przypraw do kebaba lula. Mają zrównoważony zapach i smak oraz są niedrogie.