Przyprawa do gulaszu sprawia, że smak potrawy jest bogatszy i jaśniejszy. W domu przyprawy dobierane są w zależności od tego, jakiego rodzaju mięsa używa się do przyrządzania, oraz biorąc pod uwagę preferencje smakowe członków rodziny. Jeśli któraś z przypraw Ci nie smakuje, zawsze możesz znaleźć dla niej zamiennik lub po prostu wykluczyć ją z mieszanki.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do gulaszu
Cebulę tradycyjnie dodaje się do gulaszu, niektórzy dodają dodatkowo czosnek. Ale lista dodatków zawartych w daniu na tym się nie kończy. Niektórzy wkładają podczas przygotowywania „Maggi Na Drugiego Do Gulaszu”, w skład którego wchodzą zioła, pojedyncze warzywa, liść laurowy.Ten zestaw przypraw można uznać za uniwersalny. Warto zastanowić się nad innymi popularnymi przyprawami, które dodaje się pojedynczo lub w mieszankach.
Czarny pieprz
Czarny pieprz to jedna z najpopularniejszych przypraw. Zdobądź ciemny groszek, susząc go w umiarkowanej temperaturze. W rezultacie zachodzi proces fermentacji, który zmienia kolor jagód. Pieprz czarny jest niezastąpiony w przyrządzaniu mięs i wielu innych potraw. Odmiana uprawiana na wybrzeżu Malabaru w Indiach ma szczególnie silny aromat.
Liść laurowy
Ta przyprawa to nic innego jak szlachetne liście laurowe, używane w postaci suszu do przyprawiania potraw. Przyprawę układa się w sosie 5 minut przed końcem gotowania. Następnie lepiej usunąć liście z gulaszu, aby nie nadawały jedzeniu gorzkiego posmaku. Prawidłowo wysuszona przyprawa ma oliwkowy kolor. Liść laurowy dobrze komponuje się z innymi przyprawami.
Papryka
Przyprawę robi się ze słodkiej lub ostrej papryki. Warzywa są najpierw suszone, a następnie mielone na proszek. Przyprawa nadaje gulaszowi czerwono-pomarańczowy kolor. W rezultacie sos wygląda bardziej apetycznie. Różnorodną przyprawą jest wędzona papryka. Ma ciemniejszy kolor i specyficzny dymny aromat. Smak papryki może być zarówno słodki, jak i pikantny.
Gałka muszkatołowa
Gałka muszkatołowa ma ostry aromat i dodaje pikantnego smaku potrawom. Przyprawa to owoc gałki muszkatołowej, która rośnie w tropikalnych szerokościach geograficznych. Z wyglądu orzech przypomina pestkę moreli. Przyprawa sprzedawana jest w całości i mielona. Dodaj dość sporo gałki muszkatołowej do jedzenia - na czubku łyżki lub noża.
Bazylia
Bazylia sprawia, że smak mięsa jest bardziej złożony i szlachetny. Przyprawę dodaje się do gulaszu w postaci suszu. Możesz użyć fioletowej i zielonej bazylii. Dodatkowo przyprawa ta łagodzi problemy trawienne. Bazylia stosowana jest jako monoprzyprawa oraz jako składnik mieszanek przyprawowych. Przyprawa najlepiej komponuje się z pomidorami i słodką papryką.
Jak zrobić własną mieszankę przypraw do gulaszu
Przygotowując samodzielnie mieszankę przypraw, Gospodyni będzie pewna jakości składników i ich właściwych proporcji. Po wymieszaniu składników przyprawę przechowuje się w szklanym słoju pod szczelnie zamkniętą pokrywką bez dostępu światła. Słoik musi być opatrzony naklejką z datą pakowania.
Do gulaszu odpowiednia jest mieszanka następujących składników:
- mielona czerwona papryka;
- gałka muszkatołowa;
- papryka suszona;
- mielony czarny pieprz;
- kolendra;
- gorczyca;
- kminek;
- czabra.
Niektóre składniki można wykluczyć lub dodać przyprawy według własnego gustu. Na przykład tymianek, rozmaryn, kurkuma, oregano, szałwia, papryczka chili. W zestawie umieszcza się około 1 łyżeczki każdej przyprawy. Zużycie przyprawy - 1,5 łyżeczki na 1 kilogram produktu. Mieszanka przypraw zachowuje świeżość przez 1 rok. Po tym okresie smak przypraw może się osłabić lub zmienić na gorszy.
Przepisy na gulasz z przyprawami
Kurczak, wieprzowina, wołowina nadają się do gulaszu. Danie jest duszone, dzięki czemu kawałki mięsa są soczyste i miękkie. Gulasz można urozmaicić nie tylko za pomocą przypraw, ale także innych dodatków.
Gulasz wieprzowy z koncentratem pomidorowym
Lista składników:
- wieprzowina - 0,5 kg;
- cebula - 1 główka;
- przecier pomidorowy - 1 łyżka. l.;
- rosół mięsny - 1 szklanka;
- olej roślinny - 2 łyżki. l;
- mieszanka przypraw - 0,5 łyżeczki
- sól - do smaku.
Kroki gotowania:
- Opłucz mięso i osusz ręcznikiem papierowym.
- Mięso wieprzowe kroimy w poprzek włókien na kawałki 1x3 cm.
- Smażyć mięso na dużym ogniu na oleju słonecznikowym przez 2-3 minuty, aby się zarumieniło.
- Zmniejsz ogień i włóż drobno posiekaną cebulę na patelnię.
- Gdy kawałki cebuli staną się przezroczyste, wlej gorący bulion do miski.
- Przykryj patelnię pokrywką i gotuj naczynie na małym ogniu przez 1 godzinę.
- W trakcie gotowania płynu dolewamy trochę wrzącej wody, aż do przywrócenia objętości.
- 5 minut przed końcem sosu dodaj sól, liść laurowy, koncentrat pomidorowy i przyprawy. Przykryj i kontynuuj gotowanie przez pozostały czas.
Tłuczone ziemniaki, gotowany ryż, krucha kasza gryczana dobrze komponują się z gulaszem.
Gulasz z piersi kurczaka
Składniki:
- filet z piersi kurczaka - 700 g;
- cebula - 1 główka;
- marchewka -1 sztuka;
- sos pomidorowy - 1/2 szklanki;
- kwaśna śmietana - 3 łyżki. l.;
- przyprawa - 1 łyżeczka;
- mąka - 2 łyżki. l.;
- wrzącej wody - 1,5 szklanki;
- sól - do smaku.
Gotowanie krok po kroku:
- Kurczaka kroimy w drobną kostkę i lekko podsmażamy na oleju na grubościennej patelni lub garnku.
- Dodać pokrojoną marchewkę i posiekaną cebulę. Smaż przez kolejne 5 minut.
- Na patelnię wsypać mąkę i jeszcze chwilę podsmażyć składniki (1-2 minuty).
- Wymieszaj sos pomidorowy ze śmietaną w filiżance, wlej mieszankę do miski z kurczakiem, wymieszaj, dodaj wrzącą wodę i sól.
- Dużyć naczynie przez 15-20 minut. 3-5 minut przed gotowością dodać mieszankę przypraw i liść laurowy.
Makaron gotowany, ryż kruchy, ziemniaki gotowane nadają się jako dodatek do gulaszu z kurczaka.
Początkowo gulasz był węgierską potrawą narodową. Dziś jest przygotowywany w wielu krajach. Tradycyjnymi dodatkami do tego dania są czarny i czerwony pieprz, liść laurowy, suszone zioła aromatyczne.Zmieniając zestaw przypraw możesz za każdym razem otrzymać gulasz o nowych smakach.