Przyprawa do koreańskiej marchwi jest popularna, podobnie jak sama przekąska. Możesz zaufać producentowi i kupić gotowy zestaw przypraw. Niektórzy szefowie kuchni wolą tworzyć własne mieszanki przypraw. Aby uzyskać te same marchewki po koreańsku, musisz użyć pewnych przypraw, dobranych w odpowiednich proporcjach.

Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do koreańskiej marchwi

Głównym składnikiem pikantnej przekąski jest oczywiście marchewka. Jest wcierany na surowo na specjalnej tarce z długą cienką słomką.Pozostałe obowiązkowe składniki to olej roślinny, ocet stołowy, cukier, sól, zestaw przypraw. To właśnie przyprawy nadają koreańskiej marchwi niepowtarzalny smak. Niedoświadczone lub zbyt zapracowane gospodynie domowe mogą kupić gotowy koreański sos Chim Chim. Dzięki niemu przystawka okaże się umiarkowanie ostra i smaczna, a gotowanie zajmie minimum czasu.

mielony czarny pieprz

Niedroga przyprawa, która znajduje się w każdej kuchni, służy do przygotowania pierwszego i drugiego dania, przekąsek, marynat. Przyprawą są suszone jagody południowej rośliny Piper nigrum. Pieprz wygląda jak pomarszczony ciemny groszek, który miażdży się w produkcji lub w domu w specjalnym młynku do przypraw w celu uzyskania proszku. Przyprawa nadaje potrawie pikantny smak i pieprzny posmak, który degustatorzy określają jako ciepły.

Ostra papryka mielona

Czerwona ostra papryka mielona uzyskiwana jest przez zmielenie papryczek chili.Strąki są suszone, a następnie kruszone. Przyprawy zmielone razem z pieprzem nadają nasionom szczególnej ostrości. Z przyprawami należy obchodzić się ostrożnie. Jeśli dodasz za dużo, możesz poparzyć błonę śluzową jamy ustnej.

Mielona kolendra

Kolendrę można znaleźć w sprzedaży w postaci całej i mielonej. Przyprawą są nasiona kolendry. Kolendra chłodzi pikantne potrawy. Dlatego łączy się go z czerwonym i czarnym pieprzem, mielonym imbirem, czosnkiem, cebulą. Z wyglądu mielona przyprawa to brązowawy proszek.

Przyprawa uważana jest za uniwersalną, dodawana jest do mieszanek przyprawowo-aromatycznych, stosowana jako pojedyncza przyprawa do dań mięsnych, rybnych i warzywnych. Włóż kolendrę do sosów, marynat, sosów. Przyprawa ta jest szeroko stosowana w kuchni koreańskiej.

Suszony czosnek

Czosnek suszony dostępny jest w formie granulatu, proszku, płatków. Przyprawę wytwarza się ze świeżego czosnku. W postaci suchej warzywo ma łagodniejszy smak i aromat, nie powoduje pieczenia w jamie ustnej, nie podrażnia błony śluzowej gardła i przełyku. Suszony czosnek dodaje się do marynat, sosów, pierwszego i drugiego dania, przekąsek. Przyprawę można również stosować do koreańskiej marchwi, zastępując świeży czosnek.

glutaminian sodu

Glutaminian sodu w środowisku kulinarnym nazywany jest solą koreańską. Ta przyprawa jest prawie zawsze zawarta w gotowej mieszance koreańskiej marchwi. Glutaminian sodu to dodatek do żywności, który poprawia smak potrawy. Wokół przypraw spory wciąż nie cichną, niektórzy uważają to za niezdrowe. W rzeczywistości wzmacniacz smaku w małych dawkach nie szkodzi ludzkiemu organizmowi. Z wyglądu dodatek jest białym krystalicznym proszkiem, przypominającym sól kuchenną.

Jak samodzielnie przygotować gotową mieszankę przypraw do koreańskiej marchwi

Do przygotowania koreańskiej marchwi potrzebne są wszystkie wymienione powyżej przyprawy. Można je kupić osobno, a następnie połączyć i wlać do szklanego słoika, biorąc składniki w równych proporcjach. Aby jednorazowo przygotować przyprawę do marchwi po koreańsku, będziesz potrzebować:

  • mieszanka papryki czerwonej i czarnej - 1 łyżeczka;
  • czosnek suszony - 1 łyżeczka;
  • mielona kolendra - 1 łyżeczka;
  • glutaminian sodu - 1 łyżeczka

Taka ilość przypraw wystarczy na 1 kg marchwi. Jeśli nie potrzebujesz tak wielu pikantnych przekąsek, ilość wszystkich składników zmniejsza się 2 razy. Czasami gospodynie urozmaicają przepis, dodając do pikantnej mieszanki paprykę, gałkę muszkatołową, imbir, kminek. Zaletą sezonowania na sucho jest długi termin przydatności do spożycia oraz łatwość użycia.

Przyprawy przechowujemy pod szczelnie zamkniętą pokrywką w temperaturze pokojowej bez dostępu światła do 12 miesięcy. Najbardziej odpowiednim miejscem na słoik z przyprawami jest półka w zamkniętej szafce kuchennej.

Koreańskie przepisy na marchewkę z przyprawami

Nie ma nic skomplikowanego w gotowaniu marchewki po koreańsku własnymi rękami. Wystarczy dokładnie przestrzegać przepisu, a następnie pozwolić przekąsce zaparzyć się w lodówce. Lepiej wziąć tarkę z mniejszymi otworami, w przeciwnym razie marchewka okaże się szorstka. Jeśli lubisz chrupiący smak, zaleca się wcześniej namoczyć warzywo w wodzie przez około godzinę. Do gorącego oleju lepiej dodać przyprawy, wtedy lepiej ujawnią swój smak.

Opcja 1

Składniki:

  • marchew - 500 g;
  • cebula - 500 g;
  • olej roślinny - 1/2 szklanki;
  • esencja octowa 70% - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżka. l.;
  • mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
  • solić do smaku.

Metoda gotowania:

    Posolić startą marchewkę i odstawić na 30 minut.
  1. Następnie dodać cukier, przyprawy, wymieszać.
  2. Cebulę pokroić w duże półpierścienie i podsmażyć na oleju roślinnym do uzyskania bogatego złotego koloru, a następnie wyjąć (potrzebny jest tylko olej).
  3. Lekko schłodzony olej mieszamy z octem, dodajemy do marchewki.

Wyjmij przekąskę z lodówki na 2-3 godziny do zaparzenia.

Opcja 2

Lista składników:

  • marchewki średniej wielkości - 5 sztuk;
  • olej roślinny - 0,5 szklanki;
  • sezam - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1 łyżeczka;
  • mieszanka przypraw - 2 łyżeczki;
  • cebula - 1 główka;
  • sól - do smaku.

Gotowanie krok po kroku:

    Marchewki ścieramy, solimy, odstawiamy na 20-30 minut.
  1. Wyciśnij i odsącz sok z marchwi.
  2. Podgrzej olej roślinny na ogniu.
  3. Piecz sezam.
  4. Do miski z marchewką dodaj mieszankę przypraw, sezamu, cukru.
  5. Na wierzchu ułożyć drobno pokrojoną cebulę.
  6. Wlać gorący olej roślinny na warzywa, wymieszać.

Przed podaniem przystawkę należy zaparzyć przynajmniej 2 godziny. Ten przepis nie zawiera kwasu octowego, więc marchewka jest odpowiednia dla tych, którzy unikają dodawania octu do swoich potraw.

Opcja 3

Lista składników:

  • marchew - 1kg;
  • olej roślinny - 2/3 szklanki;
  • mieszanka przypraw - 4-5 łyżeczek;
  • starty korzeń imbiru - 1 łyżeczka;
  • cukier - 1,5 łyżki. l.;
  • sól - 2 łyżeczki;
  • sok z połowy cytryny.

Kroki gotowania:

    Umyte i obrane marchewki zetrzyj na tarce.
  1. Dodaj sól do miski z warzywami.
  2. Poczekaj, aż pojawi się sok, a następnie odcedź go.
  3. Ściśnij marchewkę rękami - to doda jej miękkości.
  4. Na patelni rozgrzać olej, dodać imbir i przyprawy, wyłączyć ogień.
  5. Po 2-3 minutach wlej przyprawioną oliwę do miski z marchewką.
  6. Jednocześnie wlewamy sok z cytryny, dodajemy cukier, mieszamy.

Wstaw miskę do lodówki na kilka godzin, aby koreańska marchewka się zagotowała.

Opcji gotowania marchewki po koreańsku jest dzisiaj wiele, gospodynie dostosowują danie do gustów domowników.Jednak tradycyjna receptura jest nadal popularna i szeroko stosowana. Nawiasem mówiąc, mieszanka przypraw może być używana nie tylko do marchwiowych przekąsek. Nadaje się również do kiszenia innych warzyw - kapusty, ogórków, cukinii, szparagów.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin