Ze względu na delikatny, delikatny smak, niską kaloryczność i przystępną cenę mięso drobiowe zyskało dużą popularność w kuchni. Aby filet był soczysty i pachnący, zaleca się wybranie „właściwej” przyprawy do kurczaka. Udane połączenie aromatycznych i pikantnych dodatków może zamienić danie w przysmak, nieudane może je całkowicie zepsuć. Wybór przypraw zależy od upodobań smakowych rodziny lub gości, a nawet od sposobu przyrządzenia kurczaka. Doświadczeni szefowie kuchni mają na stanie kilka opcji gotowych mieszanek i chętnie dzielą się swoimi sekretami.
Najpopularniejsze przyprawy i przyprawy do kurczaka
Z pomocą przypraw i przypraw ze zwykłego kurczaka z łatwością przygotujesz kulinarne arcydzieło. Wiele przypraw, pachnących ziół, egzotycznych przypraw łączy się z delikatnym mięsem drobiowym. W środowisku zawodowym starają się używać nie więcej niż 10 odmian. Klasyczny zestaw zawiera sól, czosnek, pieprz czerwony i czarny. W połączeniu z innymi przyprawami tworzą różnorodne kombinacje różniące się smakiem i aromatem.
| Opis | |
| W zależności od rodzaju użytego pieprzu może mieć czerwony kolor, ale różne odcienie (od delikatnego do bogatego). Proszek ma łagodny słodki smak z umiarkowaną ostrością. Nadaje mięsu piękny odcień i bogaty smak. | |
| Jako mieszanka na bazie kurkumy, curry nadaje kurczakowi złocisty odcień, delikatny kremowo-ostry smak. W zależności od składu aromat może wahać się od umiarkowanego do intensywnie pikantnego. | |
| Jako samodzielna przyprawa ma lekko korzenny smak, dyskretny aromat. Stosowany jest głównie do nadania kurczakom pięknego żółto-złotego odcienia, lekkich pikantnych nut. | |
| Ma aromat podobny do anyżu, ale ma pikantny smak z wyraźniejszymi nutami pikantności. W przygotowaniu kurczaka stosuje się go w niewielkich ilościach i dodaje się głównie do mieszanek do peklowania drobiu. | |
| Ma wyraźny sosnowo-cytrynowy aromat z nutą mięty i eukaliptusa. Smak jest średnio pikantny i lekko gorzkawy. Gałązki rozmarynu dodaje się do różnych pikantnych marynat, a także do potraw gotowanych w piekarniku. Przyprawa jest wysyłana do mięsa 10 minut przed gotowaniem, w przeciwnym razie będzie gorzka. | |
| Oba zioła mają podobny gorzki i cierpki smak oraz słodko-piekący korzenny aromat, dzięki czemu doskonale się zastępują lub uzupełniają. | |
| Wyróżnia się bogatym słodko-pikantnym smakiem i aromatem. Stosowany w postaci proszku. Dodaj przed końcem procesu gotowania (na 3=7 minut). |
Recenzja popularnych produktów sklepowych
Przyprawy są niezbędne, aby podkreślić smak mięsa z kurczaka, nadać mu ostrości lub odwrotnie pikantnych nut. Gotowe złożone mieszanki są sprzedawane w sklepach, których skład dobierany jest z uwzględnieniem opcji gotowania kurczaka. Niektórzy producenci produkują kilka odmian przypraw mających na celu urozmaicenie smaku i nadanie orientalnego posmaku potrawom nie tylko z mięsa drobiowego, ale także z indyka.
Najlepsi kupcy wymieniają mieszanki przypraw następujących marek.
- Kamis (Kamis);
- Orient;
- Maggi (Maggi);
- Kotanyi (Kotani);
- Magiczne drzewo;
- Indana;
- Przyprawy;
- Posiłek;
- Mistrz Kaczki.
Po analizie składu możemy stwierdzić, że prawie wszyscy profesjonalni technolodzy różnych producentów zawierają w przyprawach do kurczaka ostrą i słodką paprykę, kolendrę, kurkumę, czosnek, pieprz czarny mielony, bazylię i inne zioła. Często mieszanki przypraw zawierają suszoną cebulę - cebulę i zieleninę, gorczycę, imbir, mieszankę papryki dla wzmocnienia smaku, kozieradkę, gałkę muszkatołową.
Najpopularniejsze to:
- Przyprawa do kurczaka orientalnego i kurczaka od Cykoria S.A;
- Mieszanka Kurczaka i Indyka Kotanyi.
Jak zrobić własne mieszanki przypraw do kurczaka
Profesjonalni kucharze i doświadczone gospodynie domowe starają się nie używać gotowych przypraw, ale samodzielnie przygotowywać mieszanki przypraw. Aby to zrobić, musisz wiedzieć, jak poszczególne przyprawy, przyprawy, warzywa pasują do siebie.
Podstawowe zasady robienia domowych przypraw:
- kupuj składniki w sklepach specjalistycznych lub działach supermarketów;
- zmielić składniki tuż przed gotowaniem;
- w bukietach mieszanych wybierz tylko jedną przyprawę jako dominującą;
- używaj mieszanek przypraw oddzielnie od ziół, jeśli nie są przewidziane w przepisie;
- róbcie ograniczone ilości zestawów, ponieważ smak niektórych przypraw szybko znika.
Uniwersalna Przyprawa do Kurczaka
Składniki
- 1g gałki muszkatołowej;
- 2g nasion kolendry;
- 2g czarnego pieprzu;
- 3g czosnek granulowany;
- 2g kurkumy;
- 5 g suszonej pietruszki, cząberu, bazylii;
- sól jodowana - do smaku.
Jak gotować
- Ziarna pieprzu i kolendry ucieramy w moździerzu na proszek. Aby przyspieszyć ten proces, możesz użyć młynka do przypraw lub młynka do kawy.
- Suszone zioła rozcieramy palcami, łączymy z posiekanym pieprzem i kolendrą, dodajemy czosnek, kurkumę, sól, a następnie dokładnie mieszamy.
- Wlej mieszankę przypraw do czystego, suchego szklanego słoika, szczelnie zamknij pokrywkę i energicznie potrząśnij kilka razy.
- Słoik odstawiamy do przechowywania w szafce po uprzednim podpisaniu do jakiego dania przeznaczona jest przyprawa oraz jakie składniki wchodzą w jej skład.
Przyprawa do grillowanego kurczaka
Skrzydełka z kurczaka są zwykle przygotowywane w ten sposób, ale inne części ptaka są nie mniej smaczne. Najważniejsze to odpowiednio przygotować odpowiednią przyprawę.
Składniki (w równych proporcjach)
- ½ łyżeczki mielony czarny pieprz;
- 1 łyżeczka za sztukę suszona bazylia i seler naciowy;
- 1 łyżeczka słodka papryka;
- 1/ łyżeczka czosnek w proszku;
- ¼ łyżeczki czerwona ostra papryka;
- 1 łyżeczka curry;
- 1 łyżeczka suszona cebula;
- sól - do smaku.
Jak gotować
- Wszystkie składniki są mieszane, mielone w młynku do kawy lub w młynku do przypraw.
- Otrzymaną mieszankę przelewamy do suchego, czystego pojemnika, szczelnie zamykamy i przechowujemy w ciemnym, suchym miejscu (najlepiej w szafce kuchennej).
- Aby nie zapomnieć, słoiczek wskazuje, do jakiej potrawy przeznaczona jest przyprawa i co się w niej znajduje.
Uwaga dla gospodyni! Jeśli grillowany kurczak jest rzadko przygotowywany w rodzinie, pikantną mieszankę można przygotować 1 raz, mieszając wszystkie składniki w niewielkiej ilości. Dla wzmocnienia smaku suszoną cebulę i czosnek zastępuje się świeżą. W tym przypadku ¼ cebuli i 1 ząbek czosnku dokładnie siekamy, łączymy z suchymi składnikami, a tak przygotowaną tuszkę kurczaka wcześniej nacieramy.
Przyprawa do drobiu w piekarniku
Pieczone mięso z kurczaka jest szczególnie delikatne. A natarta pikantną mieszanką nabiera pikantnego smaku i aromatu.
Składniki
- 1,8g czerwona ostra papryka;
- 4g pieprzu czarnego;
- 3g słodkiej papryki;
- 5g nasion kolendry;
- 3g suszonego oregano;
- 4,5g kurkumy;
- 3g czosnek w proszku;
- 0,5g suszonych łodyg kopru;
- 7g soli.
Jak gotować
- Ziarna kolendry i czarnego pieprzu ucieramy w moździerzu, a następnie przekładamy do szklanej miski lub miski.
- Następnie stopniowo dodawać kurkumę, ostrą paprykę, paprykę, czosnek w proszku, suszone zioła.
- Wszystkie składniki dokładnie mieszamy drewnianą szpatułką, przekładamy do suchego słoika i zakręcamy.
- Doprawić w suchym i ciemnym miejscu.
Przepisy na kurczaka z przyprawami
Mięso z kurczaka zawsze wychodzi delikatne, satysfakcjonujące, smaczne. Jednak przyprawy i przyprawy pozwalają gotować oryginalne potrawy przy użyciu niestandardowych zestawów produktów. A jeśli doświadczeni szefowie kuchni mogą eksperymentować, zmieniając skład składników, lepiej dla początkujących gospodyń domowych postępować zgodnie z dostarczonymi instrukcjami.
Kurczak po indyjsku z zapiekaną jogurtową skórką w piekarniku
Składniki
- 1 tuszka kurczaka o wadze 1,5 kg;
- 2 łyżeczki każda cynamon i kminek w proszku;
- 1 łyżeczka mielone nasiona kolendry;
- ½ łyżeczki kurkuma;
- ¼ łyżeczki mielone goździki;
- 1 łyżeczka czosnek w proszku;
- 5 stół. l. jogurt naturalny;
- 30g siekanych migdałów;
- 2 łyżeczki sól;
- 1 łyżeczka czarny mielony pieprz.
Jak gotować
- W głębokiej misce wymieszaj wszystkie suche składniki.
- Otrzymaną mieszankę łączymy z jogurtem i dokładnie mieszamy.
- Kurczak jest czyszczony, myty i suszony papierowym ręcznikiem. Nogi są związane sznurkiem.
- Tuszę obficie oblewamy warstwą gęstego pikantnego sosu, przekładamy do miski z pokrywką i wysyłamy do marynowania w lodówce.
- Po 3 godzinach kurczaka przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia, przykrywamy arkuszem folii i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 200°C na 1 godzinę. Następnie folia jest usuwana, a kurczak jest gotowy na kolejne 15-20 minut.
Grillowane skrzydełka z kurczaka w sosie miodowym
Składniki
- 10-12 skrzydełek z kurczaka;
- 3 łyżeczki oliwa z oliwek;
- 4 stół. l. płynny miód;
- 2 stół. l. masło;
- ½ łyżeczki sól;
- ¼ łyżeczki czarny pieprz;
- 1 opakowanie Kotanyi GRILL Red Chicken Seasoning.
Jak gotować
- Rozgrzej piekarnik do 200°C.
- W misce wymieszaj oliwę z oliwek, sól, pieprz, przyprawy z torebki i natrzyj tą mieszanką skrzydełka.
- Osobno przygotuj marynatę. Aby to zrobić, umieść rondel na małym ogniu, zagotuj w nim miód. Następnie wysyłane jest tam masło, posiekany czosnek i papryka. Mieszaninę ogrzewa się na małym ogniu przez kolejne 1-2 minuty.
- Patelnia zdjęta z ognia. Skrzydełka obficie zalewamy masą miodowo-śmietanową, a następnie układamy na ruszcie piekarnika, zastępując blachę do pieczenia.
- Skrzydełka smażymy z każdej strony przez 15-18 minut do zarumienienia.
- Dania gotowe podajemy z ryżem lub sałatką jarzynową.
Przegląd najlepszych przypraw i oryginalnych receptur dobiegł końca. Nie zwlekaj, warto zacząć komponować własne bukiety przypraw i przypraw, które nadają się zarówno do tradycyjnych dań z kurczaka, jak i do przygotowania delikatnej wołowiny lub wątróbki drobiowej, basturmy i słynnego gruzińskiego dania chakhokhbili.