Przyprawa do ryb służy do przygotowywania różnorodnych potraw. Rosół z goździkami i kminkiem jest niesamowicie smaczny. Ale kardamonu i kolendry należy unikać podczas gotowania zupy rybnej. Z kolei przy stosowaniu podwójnego bojlera do obróbki cieplnej ryb należy preferować rozmaryn i szałwię.

Najpopularniejsze przyprawy do ryb

W procesie przygotowywania dań z ryb przydatne są zarówno suszone przyprawy, jak i świeże zioła. W takim przypadku należy wziąć pod uwagę sposób obróbki termicznej żywności. Podczas duszenia, pieczenia w piekarniku i smażenia ryb niepożądane jest używanie kolendry, kardamonu.

Najpopularniejsze przyprawy do ryb to:

  • oregano. Ta przyprawa dobrze komponuje się z bazylią, rozmarynem. Oregano ma bogaty smak i aromat;
  • curry. Przyprawa nadaje potrawie wspaniały smak i „złoty” odcień.
  • szafran. Nazywana jest przyprawą nr 1 do czerwonych ryb. Szafran jest w stanie podkreślić smak i aromat potrawy;
  • bazylia. Przyprawa nadaje plastrom ryby słodkawy smak, piękny złoty smak.

Smak potraw dla smakoszy doskonale podkreśla mieszanka białego, czerwonego, czarnego pieprzu. Podczas przygotowywania kulinarnych arcydzieł często wykorzystuje się zioła prowansalskie.

Przyprawy do smażenia ryb

Podczas gotowania smażonej ryby aktywnie wykorzystuje się następujące przyprawy:

  • świeża zielenina. Dodaje się go do potrawy pod koniec gotowania;
  • czosnek. Warzywa poprawiają smak potrawy, nadają jej oryginalny aromat;
  • kurkuma. Przyprawa nadaje potrawie przyjemny złocisty odcień. Znakomicie poprawia smak potraw.

Przyprawy do zupy rybnej

Przy gotowaniu zupy rybnej z ryb rzecznych najczęściej stosuje się następujące przyprawy:

  • kminek. Przyprawa nadaje potrawie lekką pikantność, znacznie poprawia jej smak;
  • liść laurowy. Wkłada się go do ucha około 5 minut przed przygotowaniem bogatej zupy;
  • goździk. Z reguły niewielką ilość przyprawy dodaje się do potraw na kilka minut przed końcem gotowania.

Warto zrezygnować z przypraw do zupy rybnej, takich jak:

  • szałwia, koperek. Potrafią zakłócić naturalny smak zupy rybnej;
  • rozmaryn. Po dodaniu ucho nabiera bardzo specyficznego, „iglastego” aromatu.

Przyprawy do suszonej ryby

Do ryb nadają się następujące mieszanki przypraw:

  • pierwszy zestaw przypraw: kminek, pieprz czarny (w postaci groszku), kolendra, liść laurowy, szafran, sól;
  • druga mieszanka przypraw: cukier kryształ, sól, jałowiec, anyż gwiazdkowaty, czerwona papryka, skórka pomarańczy, koperek.

Jak samemu zrobić gotowe mieszanki przypraw do ryb

Uniwersalną mieszankę do przygotowania kolejnego kulinarnego arcydzieła możesz zrobić samodzielnie, własnymi rękami. Wymaga to następujących składników:

  • 1,5 łyżeczki kolendry;
  • mieszanka pieprzu mielonego (3,5 łyżeczki);
  • 3 łyżeczki soli;
  • 1/3 ostra papryka;
  • 2 łyżeczki deserowe cukru pudru;
  • 6 łyżeczek suszonego czosnku.

Proces przygotowania gotowej mieszanki przyprawowej nie jest trudny:

    Miksturę należy wymieszać z wcześniej zmielonym pieprzem gorzkim.
  1. Ziarna kolendry trzeba samemu utrzeć w moździerzu.
  2. Dodaj wszystkie pozostałe składniki do pojemnika.
  3. Naczynia są zamykane szczelną pokrywką. Delikatnie potrząśnij pojemnikiem.

Jest jeszcze jeden sposób na przygotowanie uniwersalnej przyprawy do ryb. Zaleca się robić to małymi porcjami, przeznaczonymi do spożycia w ciągu 2-4 tygodni. W takim przypadku mieszanka do gotowania dań rybnych nie będzie miała czasu na utratę smaku.

Mieszanka uniwersalna zawiera:

  • 1 część (1 łyżeczka) suszonego czosnku;
  • 1 h pietruszka;
  • 1 część soli;
  • 0,5 h mieszanka pieprzu (w kształcie grochu);
  • 1 sztuka marchew suszona;
  • po 0,5 łyżeczki majeranku i kurkumy.

Uwaga! Majeranek to pachnąca korzenna roślina o oryginalnym aromacie. Dobroczynne właściwości ziela wynikają z obecności w jego składzie dużej ilości związków chemicznych (witaminy B, C i E, kwas askorbinowy, garbniki).

Wszystkie produkty są podgrzewane na osobnej patelni, aż pojawi się bogaty aromat. Następnie mieszaninę należy wlać do suchej zaprawy. Po schłodzeniu delikatnie wciera się. Mieszaninę przechowuje się w małym szklanym pojemniku z hermetyczną pokrywką, w miejscu chronionym przed światłem słonecznym.

Przepisy na pikantne ryby

Ryba z frytkami

Do gotowania ryb i ziemniaków potrzebujesz:

  • 300 gramów filetu rybnego;
  • 1⁄2 część opakowania masła;
  • 7 ziemniaków;
  • 1 cebula;
  • 0,1 kg kwaśnej śmietany;
  • przyprawy do ryb (bazylia, oregano).

Sekwencja gotowania krok po kroku:

    Filet rybny jest krojony w równe plastry.
  1. Ziemniaki są obrane. Następnie warzywo kroi się w małe kółka.
  2. Naczynie żaroodporne wysmarować masłem. Następnie układa się w nim połowę ziemniaków, dodaje się przyprawy do ryb.
  3. Na wierzchu powinien być filet rybny, reszta ziemniaków, cebula.
  4. Danie jest posypane pieprzem, posypane serem, polane kwaśną śmietaną. Musi być gotowany przez około 30 minut.

Łosoś dyniowy w piekarniku

Przepis na pysznego różowego łososia w piekarniku jest również dość prosty. Musisz wcześniej zaopatrzyć się w następujące składniki:

  • 1 łyżeczka mielonego czarnego pieprzu;
  • trochę soli kuchennej (1/2 łyżeczki);
  • 3 cienkie plasterki cytryny;
  • 1 łyżeczka suszonej cebuli;
  • mielony kminek (1/2 łyżeczki);
  • 0,3 kg filet z łososia różowego;
  • 1 łyżeczka oliwy z oliwek;

Przepis:

    Czarny mielony pieprz miesza się z cebulą, pieprzem i solą.
  1. Filet rybny jest naoliwiony i posypany przyprawami.
  2. Kawałki ryby układamy równomiernie na blasze wyłożonej wcześniej folią. W tym samym czasie na każdym z różowych plasterków łososia kładzie się cytrynę (1-2 plastry).
  3. Filety pieczemy 10 minut w 200 stopniach.

Jest też popularny przepis na gotowanie w piekarniku różowych steków z łososia z miodem. Wymaga to następujących składników:

  • 10 ml miodu w płynie;
  • trochę musztardy (około 2 łyżeczki);
  • 2 steki z różowego łososia;
  • pieprz i sól (do smaku);
  • 100 ml soku z limonki;
  • 5ml oleju lnianego.

Przepis na różowego łososia z miodem znajduje się poniżej:

    Musztardę trzeba wymieszać z miodem.
  1. Pieprz i sól natrzeć różowego łososia, skropić sokiem z limonki.
  2. Ryba posmarowana sosem z miodu i musztardy.
  3. Łosoś z pompką zawinięty w rękaw do pieczenia.
  4. Stek umieszczamy w specjalnym żaroodpornym szklanym naczyniu.
  5. Dynia musi być gotowana w piekarniku przez 20 minut w 170 stopniach.

Rdzawiec w piekarniku

Do ugotowania mintaja w piekarniku z imbirem i cytryną będziesz potrzebować:

  • 800 gramów filetu rybnego;
  • 1 cytryna;
  • kawałek korzenia imbiru (około 10 mm);
  • 3 ząbki czosnku;
  • mały mędrzec;
  • 30ml oleju lnianego;
  • 1⁄4 łyżeczki pieprzu (mielonego czerwonego);
  • sok z limonki (20 ml);
  • 1⁄2 łyżeczki soli.

Algorytm gotowania krok po kroku nie jest trudny:

    Z cytryny ostrożnie usuwa się skórkę. Następnie zostaje zmiażdżony.
  1. Kilka plasterków jest oddzielonych od skórki z cytryny. Z reszty wyciska się sok.
  2. Posiekaj korzeń imbiru, szałwię i czosnek. Powstałą mieszankę łączy się z olejem lnianym, sokiem z cytryny, pieprzem, solą, sokiem z limonki.
  3. Mintaj zalewamy sosem, odstawiamy do lodówki na 2-3 godziny.
  4. Następnie umieść rybę w naczyniu do pieczenia. Na każdym plasterku mintaja umieszcza się plasterek pomarańczy.
  5. Danie piecze się w piekarniku przez 15-20 minut.

Pstrąg w piekarniku

Pstrąg w plastrach w piekarniku z serem przygotowujemy z następujących składników:

  • 1 ząbek czosnku;
  • 10 ml oliwy z oliwek;
  • trochę koperku;
  • 1 łyżka musztardy;
  • 50 gramów sera Gouda;
  • 5 łyżek bułki tartej;
  • 600 gramów filetu rybnego;
  • 2 łyżki majonezu cielęcego.

Pstrąg przyrządzamy według następującego schematu:

    Najpierw trzeba posiekać ząbki czosnku, koperek.
  1. Ser ucieramy na tarce o drobnych oczkach.
  2. W jednym pojemniku połącz Calve z mieszanką czosnkowo-musztardową, w drugim Gouda, koperek, bułka tarta.
  3. Naczynie do pieczenia jest przykryte folią (jest wstępnie wysmarowane olejem). Rybę ułożyć w dogodną formę, posmarować cielęciną, posypać panierką z koperkiem i serem.
  4. Danie należy piec w piekarniku przez około 20 minut. Jednocześnie utrzymywane są temperatury 200 stopni.

Podsumowując, należy zauważyć, że podczas gotowania ryb należy ściśle przestrzegać proporcji użycia przypraw. Jeśli przesadzimy z przyprawami, danie może nabrać ostrej, nieprzyjemnej goryczki.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin