Zbiór głogu na zimę wiąże się z koniecznością jego odpowiedniego wysuszenia. W tym celu można suszyć głóg w piekarniku – elektrycznym lub gazowym, a także skorzystać ze specjalnej suszarki elektrycznej – odwadniacza. Zbierając głogi samodzielnie w domu, musisz opanować wiedzę, kiedy, jak i w jaki sposób lepiej to robić.

Nuanse przygotowania głogu

Właściwe przygotowanie owoców roślin do suszenia jest kluczem do zachowania ich cennych właściwości przez cały rok, a nawet dłużej.Jagody głogu można zbierać od drugiej połowy września do listopada, czyli przed pojawieniem się pierwszych przymrozków. W tym czasie owoce zyskują maksimum użytecznych substancji i witamin.

Zbieranie jagód jest zalecane przy suchej i bezchmurnej pogodzie. Przy dużej wilgotności - przy rosie lub po deszczu - owoce wchłoną dużo wilgoci, co doprowadzi do wydłużenia czasu ich suszenia. Dodatkowo istnieje możliwość pleśni i zgnilizny na nich.

W pełni dojrzałe owoce głogu należy dobrze wysuszyć, wykonując następujące czynności:

    podczas zbierania owoców wygodniej jest zbierać je szczotkami, nożycami ogrodowymi lub sekatorami;
  1. w takim razie należy posortować jagody, usunąć zepsute i niedojrzałe owoce;
  2. oddzielna nóżka i wylewka;
  3. kości nie należy usuwać, potrzeba tego pojawia się przy używaniu głogu na kompot;
  4. umyj głóg pod bieżącą wodą, a następnie pozostaw do wyschnięcia na serwetce lub ręczniku;
  5. 2 - 4 godziny wystarczą do wstępnego wysuszenia głogu.

Dojrzałe jagody różnią się od niedojrzałych. Mają jaskrawoczerwony lub wyraźny pomarańczowy kolor. Do suszenia nie używa się owoców półdojrzałych.

Funkcje zbierania i zbierania liści i kwiatów

Oprócz jagód można suszyć liście i kwiaty głogu na herbatę na zimę. Ale powinny być zbierane nie później niż w maju. Suszenie ich jest znacznie łatwiejsze i szybsze niż jagód. W takim przypadku można zrezygnować z warunków naturalnych. Oznacza to wybór dobrze wentylowanego miejsca do suszenia bez bezpośredniego światła słonecznego.

Ogólne zalecenia dotyczące suszenia w piekarniku

Jak wspomniano powyżej, głóg można suszyć w piekarniku elektrycznym lub gazowym. Istnieją pewne wskazania do wykonania zabiegu:

  • Na czas. Suszenie dużych jagód na zimę zajmie od 5 do 7 godzin. Podczas gdy liście i kwiatostany mają czas na wyschnięcie w ciągu półtorej godziny. Wskaźniki te zależą od wielkości samych owoców i konkretnej porcji surowca. Dlatego konieczne jest skupienie się na gotowości jagód w każdym indywidualnym przypadku.
  • Zgodnie z reżimem temperaturowym. W piekarniku dozwolone jest ustanowienie umiarkowanego lub nawet niskiego reżimu temperaturowego. Delikatne owoce głogu w wysokich temperaturach wysychają, czernieją i stają się bezużyteczne.
  • W zależności od temperatury. Maksymalny zakres temperatur wynosi od 50 do 70 stopni Celsjusza. Są to wartości średnie, ponieważ wartości zależą od cech urządzenia gospodarstwa domowego. Jeśli moc piekarnika jest niska, można zwiększyć temperaturę. Dlatego zaleca się suszenie jagód w piekarniku o sprawdzonej mocy.

Rada. Należy wziąć pod uwagę, że powietrze w piekarniku jest zwykle suche. Z tego powodu owoce mogą wysychać i tracić swoje korzystne właściwości. Dlatego zaleca się lekkie otwarcie drzwi.

Jak suszyć głóg w domu

Suszony głóg zachowuje prawie wszystkie przydatne składniki. Aby wysuszyć jagody, możesz użyć kilku metod. Jednak jakość i zalety produktu zależą bezpośrednio od prawidłowego przeprowadzenia procesu technologicznego. Dlatego suszenie jagód powinno odbywać się ściśle według zaleceń, od których zależy ostateczny wynik.

W domu oprócz naturalnej, ale raczej długotrwałej metody, można skorzystać z piekarnika gazowego lub elektrycznego. W niektórych przypadkach uciekają się do suszenia produktu w kratce powietrznej, suszarce elektrycznej (odwadniaczu), a nawet w kuchence mikrofalowej. Poniżej przepisy krok po kroku na suszenie głogu.

Obróbka surowców w piecu elektrycznym

Jedną z najwygodniejszych metod suszenia jest użycie piekarnika elektrycznego. Udaje mu się utrzymać tę samą temperaturę, zapewniając równomierne odparowanie wilgoci. Liście i kwiaty głogu można wysuszyć w zaledwie 60 - 90 minut. Jagody potrwają dłużej. Należy pamiętać, że zabieg wiąże się z zastosowaniem reżimu niskotemperaturowego.

Postęp jest następujący:

    Rozgrzej piekarnik do 60 - 70°C
  1. Podczas nagrzewania przygotuj blachy do pieczenia: wyłóż je papierem do pieczenia. Jest to konieczne, aby zapobiec przywieraniu fruktozy i cukrów do powierzchni naczynia.
  2. Rozłóż jagody równą warstwą, zachowując między nimi niewielkie odstępy.
  3. Umieść tacę z owocami w piekarniku.
  4. Utrzymuj głóg w ustawionej temperaturze przez pół godziny.
  5. Następnie zaleca się obniżenie temperatury do 40 - 45°C. W tym trybie głóg jest gotowy.
  6. Średni czas suszenia wynosi od 3 do 5 godzin.
  7. Jeśli sprzęt posiada tryb wentylacji, włącz go.

Ważne! Aby nie przesuszyć jagód i uzyskać równomierne uwalnianie wilgoci, należy lekko uchylić drzwiczki piekarnika.

Aby wysuszyć głóg w piekarniku o wysokiej jakości, zaleca się od czasu do czasu przemieszać owoce drewnianą łopatką. To wyeliminuje możliwość podpalenia od dołu.

W kuchence gazowej

Suszenie głogu w takim piecu jest podobne do metody opisanej powyżej. Jedyną znaczącą różnicą jest to, ile szczeliny należy pozostawić w drzwiczkach piekarnika. Jeśli w piekarniku elektrycznym wystarczy otworzyć go o 5 - 5 cm, to w kuchence gazowej powinno to być co najmniej 10 - 18 cm.Jeśli model jest wyposażony w specjalną konwekcję, nie ma potrzeby pozostawiania szczeliny w drzwiach.

Następne kroki są podobne:

    Piekarnik nagrzewa się do około 65 stopni Celsjusza.
  1. Surowce (owoce, kwiatostany lub liście) układamy cienką warstwą na blasze do pieczenia.
  2. Jeśli jest dużo jagód, powtórz procedurę kilka razy lub użyj dwóch lub trzech blach do pieczenia.
  3. Po włożeniu blachy z surowcami do piekarnika temperatura spada do 40°C.
  4. Czas schnięcia utrzymuje się w granicach 5 - 7 godzin, w zależności od doprowadzenia jagód do pożądanego stanu.

Podczas obróbki ważne jest, aby mieszać głóg co najmniej raz na godzinę.

Uwaga! Nie zaleca się zbierania głogu w pobliżu drogi. Surowce przyjazne dla środowiska można zbierać w lesie lub w ich domku letniskowym.

Korzyści z używania fermentatora

Suszarka elektryczna to specjalne urządzenie przeznaczone do równomiernego usuwania wilgoci. Możesz kupić suszarkę w sklepie ze sprzętem AGD.

Używanie suszarki elektrycznej do suszenia głogu to najwygodniejszy sposób na zbieranie go na zimę.

Algorytm działania jest dość prosty:

    Wstępnie przygotowane surowce układane są na kilku paletach jednocześnie.
  1. Palety są wymieniane od czasu do czasu. W tym przypadku każdy z nich stopniowo podnosi się o jeden poziom wyżej, a najwyższa blacha do pieczenia jest umieszczana na niższym stopniu. Ta zasada zapewnia maksymalną jednorodność suszenia jagód.
  2. Reżim temperaturowy w komorze fermentacyjnej jest początkowo ustawiony na 60°C. Po dwóch godzinach temperaturę obniża się do 40 stopni. Po 2 godzinach należy przywrócić poprzedni wskaźnik.

Cały proces zajmuje nie więcej niż 6 godzin. Główną zaletą korzystania z suszarki elektrycznej jest możliwość suszenia dużej ilości głogu jednocześnie.

Oprócz wspomnianych metod suszenia głogu w domu w piekarniku i suszarce, można skorzystać z grilla powietrznego. Jest to dość wygodne urządzenie, które zapewnia łatwość sterowania za pomocą przycisków zainstalowanych na panelu. Ale metoda ma znaczną wadę - można w niej umieścić niewielką porcję surowców. A czas suszenia głogu to od 8 do 9 godzin.

Jak określić gotowość produktów

Określenie gotowości jest możliwe na kilku podstawach. To jest:

  • wygląd;
  • twardość miazgi;
  • obecność/brak lepkości;
  • rozmiar gotowego produktu;
  • kolor.

Dobrze wysuszone owoce głogu stają się ponad 2 razy mniejsze. Są pomarszczone i dużo ciemniejsze niż surowe jagody.

Gotowość można sprawdzić za pomocą prostych wrażeń dotykowych. Aby to zrobić, weź garść jagód i ściśnij je. Jeśli pojawi się sok, proces suszenia należy kontynuować. Jeśli jagody sklejają się ze sobą, oznacza to, że nie są wystarczająco wysuszone. Gładkie owoce bez pomarszczeń wskazują na niepełną gotowość i konieczność kontynuowania zabiegu.

Ale dobrze wysuszony głóg jest elastyczny. Jagody są jędrne i mają bordowy kolor. Ale jeśli zaczęły się kruszyć po naciśnięciu, oznacza to, że produkt jest zbyt suchy. Ich korzyści są minimalne.

Jak prawidłowo przechowywać gotowe produkty

Czas przechowywania suszonego głogu w dużej mierze zależy od warunków, które wymagają spełnienia określonych wymagań. Wśród nich:

  • Jagody głogu zaleca się przechowywać w grubych papierowych torebkach, które niezawodnie ochronią je przed szkodnikami. A także nie dopuszczą do tego, aby niekorzystnie wpływało na nie wilgotne lub nadmiernie ciepłe powietrze, obce zapachy i kurz.
  • Do przechowywania nadają się wyłożone pergaminem kartony lub lniane torby.
  • Przechowywanie suszonych owoców jest możliwe w dobrze wentylowanym miejscu, najlepiej ciemnym i chłodnym.
  • Suszone jagody dobrze przechowują się w ciemnych szklanych słoikach i termosach.
  • Plastikowe pojemniki i plastikowe torby nie nadają się do przechowywania suszonych jagód. W nich głóg może stać się miękki, zmoknąć. Ponadto celofan jest łatwo obgryzany przez mole.

Zapewniając suszowi odpowiednie warunki, można przez długi czas zachować jego przydatność do spożycia z korzyściami zdrowotnymi.

Data ważności

Suszone owoce głogu, odpowiednio przechowywane, zachowują swoje dobroczynne właściwości przez dwa lata. Nalewka z nich jest odpowiednia na 1 rok. Ale napary i wywary nadają się dopiero po 2-3 dniach od ich przygotowania.

Powiązane pytania i odpowiedzi

P: Czy suszone jagody mogą być przechowywane dłużej niż 2 lata?

A: Tak, suszone owoce głogu zachowują świeżość do 8 lat. Tracą jednak swoje właściwości użytkowe.

P: Jakie są zalety suszenia w piecu nad suszeniem naturalnym powietrzem?

A: Ten proces znacznie przyspiesza gotowość produktu. Jednocześnie zachowane są wszystkie jego właściwości użytkowe.

Q: Na co należy zwrócić uwagę przy zbieraniu kwiatostanów i liści przeznaczonych do suszenia w piecu?

A: Ważne jest, aby zbierać tylko nieotwarte pąki. Zaleca się cięcie ich za pomocą specjalnych nożyczek. Należy również ostrożnie odciąć liście. Podobnie jak kwiatostany zbiera się je w ostatnim tygodniu maja i pierwszych dwóch tygodniach czerwca. Z każdej gałęzi można wyciąć tylko jedną trzecią całkowitej liczby liści. W takim przypadku kwiatostany i liście muszą być zdrowe, bez uszkodzeń spowodowanych przez pleśń lub owady.

Właściwe przygotowanie jagód głogu do suszenia oraz przestrzeganie zaleceń dotyczących temperatury i czasu obróbki pozwala uzyskać doskonałe produkty. Jednocześnie zostają zachowane wszystkie dobroczynne substancje zawarte w owocu i pozytywny wpływ na organizm.

Kategoria:

Wskazówki