Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!
Khinkali trzeba gotować trochę dłużej niż pierogi. Ciasto staje się miękkie, a nadzienie gotuje się przez 10-15 minut. Jak długo gotować zamrożone chinkali po zagotowaniu wody? Dokładny czas gotowania zależy od metody gotowania, wielkości produktów i kilku innych niuansów.
Jak długo gotować chinkali?
Prawe chinkali po ugotowaniu wypełnione jest pysznym bulionem. Z pewnością zjadają je rękoma: chwytają za ogon, przewracają, gryzą i piją aromatyczny płyn, starając się nie wylać ani kropli. Potem zjadają wszystko inne, zostawiając tylko ogon na talerzu.
Naczynie należy ugotować tak, aby ciasto było miękkie, ale „torba” się nie rozpadła, a cenny rosół nie wylał się do wody.
Czas gotowania w garnku na kuchence, kuchence mikrofalowej, wolnowarze i parowarze jest nieco inny. Nadzienie produktów z ciasta i wielkość mają znaczenie.
Często o gotowości chinkali decyduje nie czas, ale wygląd. Jak stwierdzić, czy elementy testowe są zespawane:
- Produkty pojawiły się. Następnie muszą być gotowane przez kolejne 5 minut.
- Pojawił się silny aromat chinkal.
- Ciasto rozjaśniło się i spuchło.
Rada. Aby ciasto się nie przypaliło, produkty mrożone należy gotować w dużej ilości wody.
Duże i małe
Według jednej z góralskich legend, dawno temu „worek” z bulionem, mięsem i ziołami uratował życie dzielnemu wojownikowi.Rozmiar tradycyjnego chinkali jest dość duży. Uważa się, że jedna kopia powinna zmieścić się w męskiej dłoni (nie więcej, nie mniej). W Rosji znacznie częściej spotyka się małe mini-chinkali, trochę większe od pierogów.
Czas pieczenia w zależności od wielkości wynosi:
- duży rozmiar - 15-25 minut;
- mały rozmiar - 8-15 minut.
Częste pytanie - czy trzeba rozmrażać zamrożone chinkali przed gotowaniem? Czynność ta jest surowo zabroniona. Wszelkie półprodukty gotowane są od razu, bez rozmrażania.
Sklep
Jeśli testowane produkty kupujemy w markowych opakowaniach, lepiej nie zgadywać, jak długo je gotować. Informacje muszą znajdować się na opakowaniu. Różni producenci mają nieco inny czas gotowania.
Średni czas gotowania to 10-12 minut.
Rada. Posol wodę przed gotowaniem i opuść produkty, gdy zacznie się gotować. Na każdy 1 litr wody dodać około 1 łyżeczki grubej soli kuchennej.
Domowej roboty
Nie ma nic smaczniejszego niż domowe chinkali, przyrządzane według najlepszych tradycji z mięsa mielonego, przypraw, ziół i wody. Ciasto wymaga szczególnej uwagi. Powinno być bardzo mocne, ale miękkie, elastyczne i smaczne.
Mrożone chinkali domowej roboty, przyrządzane według tradycyjnej receptury z mięsa mielonego, gotuje się nieco dłużej niż sklepowe - od 12 do 20 minut po zagotowaniu wody.
Rada. Podczas gotowania chinkali miesza się ściśle 1 raz - natychmiast po dodaniu do wody, gdy ciecz ponownie się zagotuje. Częste mieszanie może uszkodzić osłonkę ciasta, a jeśli produkty nie są mieszane, mogą przywierać do dna naczynia podczas pieczenia.
Z różnymi nadzieniami
Khinkali z wołowiną i wieprzowiną, jagnięciną to klasyka. Ale nie mniej popularne w Gruzji są odmiany z niezwykłymi nadzieniami: grzybami i suluguni, ptakiem. Rzadziej danie gotuje się z rybą.
| Jak długo gotować? | |
| 15 minut | |
| 15-20 minut | |
| 9-12 minut | |
| 10-12 minut | |
| 10 minut | |
| 8-9 minut |
Uwaga. W tabeli podano minimalny czas gotowania mini chinkali w garnku w wodzie.
W garnku na kuchence
Khinkali najczęściej gotuje się w zwykły sposób w garnku na kuchence. Wymagane:
- Zagotuj 2 litry wody (do przygotowania 500 g produktów mrożonych).
- Zasolić wodę.
- Po zagotowaniu wymieszaj wodę, aby powstał lejek.
- Zanurz chinkali jeden po drugim we wrzącej wodzie.
- Poczekaj, aż woda znów się zagotuje.
- Delikatnie wymieszaj produkty.
- Daj danie gotuj na dużym ogniu przez 10-15 minut. Nie trzeba przykrywać garnka pokrywką.
- Odlej wrzącą wodę.
- Podawaj chinkali na gorąco.
Mikrofalówka
Możesz ugotować 1-2 porcje chinkali w kuchence mikrofalowej, nie więcej. Uważa się, że jedna osoba może mieć dość 3 dużych „worek”.
Jak gotować produkty w kuchence mikrofalowej:
- Wlej wrzącą wodę do specjalnej głębokiej miski. Użycie wrzącej wody znacznie przyspieszy proces gotowania.
- Sól.
- Jeśli używasz zimnej wody, wybierz najwyższe ustawienie i ustaw minutnik na 3 minuty.
- Delikatnie włóż zamrożone produkty do osolonego wrzątku.
- Gotuj z mocą 800 W przez 10-12 minut.
W wolnej kuchence
Do gotowania chinkali można również użyć powolnej kuchenki. Musisz wlać wodę do miski i wybrać tryb „Zupa”. Poczekaj, aż woda się zagotuje. Włóż produkty do bulgoczącego płynu. Gotować od momentu wrzenia wody przez 15 minut.
W podwójnym bojlerze (na parze)
Khinkali gotowane na parze są szczególnie delikatne i soczyste. W podwójnym bojlerze gotują dłużej niż zwykle - 30 minut dla małych i do 40 minut dla dużych.
Wymagane:
- Wlej wodę do urządzenia.
- Nasmaruj olejem roślinnym specjalny pojemnik z otworami.
- Mrożone produkty umieść w pojemniku tak, aby między nimi był odstęp 3-5 mm.
- Zamknij pokrywę parownika.
- Wybierz czas gotowania - 30 lub 40 minut.
Możesz ugotować chinkali na parze w powolnej kuchence. Aby to zrobić, użyj trybu „Sparowane”. Czasy gotowania i instrukcje są takie same jak w przypadku parowara.
Niekonwencjonalne metody gotowania
Mało kto wie, że chinkali można nie tylko ugotować, ale też usmażyć na patelni, upiec w piekarniku. Gotowanie w nietradycyjny sposób zajmuje mniej więcej tyle samo czasu - od 10 do 15 minut. Chrupiąca, rumiana skorupa ciasta wygląda bardzo apetycznie, a w środku nadzienie, które ocieka sokiem.
Smażone chinkali: czy muszę ugotować przed smażeniem?
Fani smażonych pierogów docenią smażone chinkali. Przygotowuje się je w podobny sposób, są bardzo soczyste, chrupiące, rozpływają się w ustach.
- Świeżo ugotowane domowe chinkali, nie mrożone, nie trzeba gotować przed smażeniem. Rozgrzej olej roślinny na patelni lub we frytkownicy. Będziesz potrzebował dużo oleju - 100 ml lub więcej. Kiedy na cieście pojawi się jednolita złota skorupa, produkty należy wyjąć łyżką cedzakową i położyć na talerzu z ręcznikiem papierowym. Serwetka pomaga usunąć nadmiar tłuszczu.
- Mrożone „torby” przed smażeniem należy krótko ugotować. W przeciwnym razie skorupa ciasta okaże się zbyt twarda i pozbawiona smaku. Zanurza się je we wrzącej osolonej wodzie na 5 minut. Następnie wrzuca się je z powrotem do durszlaka, suszy papierowym ręcznikiem i zaczyna smażyć na oleju roślinnym. Jeśli wilgoć nie zostanie usunięta, olej zacznie gwałtownie strzelać i pozostawi oparzenia.
Ciekawy fakt. Na Wschodzie rzeźbią i gotują jednocześnie dużą ilość chinkali. Nie zawsze da się je zjeść za jednym razem. Następnie gotowane „worki” smaży się na patelni na oleju. Okazuje się, że jest jeszcze smaczniejszy niż pierwszego dnia.
Khinkali w piekarniku: jak gotować?
Bardzo nietypowym sposobem przyrządzania chinkali jest pieczenie w piekarniku. Danie dla amatora, ale niektórym smakuje. Produkty zapiekane są pod serem, na poduszce ze świeżych pomidorów lub z kwaśną śmietaną i smażoną cebulką.
Ważny niuans: podgotowane chinkali należy upiec w piekarniku.
Naczynie wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni. Czas gotowania - 20-25 minut.
Pytania i odpowiedzi
Jakim sosem podać?
Tradycyjnie danie spożywane jest bez sosu, tylko posypane świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Ale jeśli klasyczna wersja ci nie odpowiada, chinkali podaje się z sosem. Jeśli nadzienie jest mięsne, należy użyć sosu pomidorowego, serowo - czosnkowo-śmietanowego, rybnego - tatarskiego.
Który chinkali jest najsmaczniejszy?
Najsmaczniejsze są domowe, świeżo przygotowane chinkali. Ważne jest, aby przygotowywać je z wysokiej jakości produktów i według sprawdzonych receptur. Lepiej drobno posiekać nadzienie nożem. Dodaj trochę lodowatej wody dla uzyskania soczystości. I nie zapomnij o „sercu” każdej gruzińskiej potrawy – przyprawach.
Gotowanie mrożonego chinkali jest tak proste, jak robienie pierogów. Skorupa rzadko się rozpada lub gotuje się miękko dzięki specjalnemu składowi ciasta. Należy odnotować czas po zagotowaniu wody. Gotowanie potrawy zajmuje średnio 12 minut.