Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Aby zrozumieć różnicę między szawarmą a szawarmą, jak poprawnie nazwać jedną z najpopularniejszych potraw ulicznych w przestrzeni poradzieckiej, należy zagłębić się w historię jedzenia, zapoznać się z tradycjami gastronomicznymi Rosji największych miast, a nawet brać pod uwagę opinię czołowych lingwistów.

Pochodzenie

Uważa się, że „prototypy” tej potrawy znane były już w średniowieczu w Persji, Turcji, a także w europejskim basenie Morza Śródziemnego. A potem rozpowszechniły się one szeroko, błyskawicznie zmieniając zwyczaje kulinarne wielu kultur, w wyniku czego niegdyś – już na początku lat 90. byłego ZSRR, gdzie sprzedawano go na gorąco.

Najciekawsze

Bez względu na nazwę tego dania i nieważne jak kreatywny jest szef kuchni, przygotowanie tego dania ma kilka własnych, charakterystycznych i niezmiennych zasad:

    Mięso jest grillowane lub grillowane. Drugi, nawiasem mówiąc, wygląda znacznie bardziej spektakularnie, przyciągając wzrok potencjalnych nabywców obfitością mięsa. Z ogromnej ilości mięsa wycina się małe kawałki w zależności od potrzeb - dzięki takiemu podejściu jest ono gorące, miękkie i soczyste przez długi czas i nie jest jeszcze pokryte wietrzną skórką. Bazą mięsną dania może być kurczak, wieprzowina lub jagnięcina. Opcje królika, indyka, wołowiny i ryb są prawie niemożliwe do znalezienia w większości miejsc, w których sprzedaje się nawet shawarmę lub shawarmę.
  1. Dodatki roślinne są wymagane. Często są to ogórki, pomidory, liście kapusty białej lub pekińskiej, czerwona lub cebula - a wszystko to świeże. Do nadzienia często dodaje się również świeże zioła - pietruszkę, koperek, kolendrę.
  2. Nadzienie zawsze znajduje się pomiędzy dwiema połówkami dowolnego pieczywa lub jest nim zawinięte. Idealnie byłoby, gdyby chleb „wrap” potrawy był pieczony właśnie tam – tam, gdzie jest przygotowywany, ale oczywiście nie zawsze tak jest.

Możliwe są inne składniki, takie jak:

    Konserwy - oliwki, koreańska marchewka, pikle.
  1. Sosy - od ketchupu po czosnkowy, słodko-kwaśny, Cezar.
  2. Sery - tarte, głównie odmiany twarde.
  3. Ziemniaki - pieczone łódeczki lub frytki.

Cokolwiek jest w shawarma-shawarma, przed podaniem go gościowi instytucji, zwyczajowo podgrzewa się to na dwustronnym grillu - aż do uzyskania pysznego rumianego odcienia na chlebie.

Różnice geograficzne

Wśród krytyków street foodu nie ma zgody, ale są ciekawe wersje, że w Moskwie danie zawija się zwykle w cienki ormiański lawasz, a w Petersburgu – w pitę lub bułkę.

Warto zauważyć, że prawie we wszystkich krajach świata można znaleźć bardzo podobne potrawy, różniące się jednak zarówno nazwami, jak i tradycjami kulinarnymi:

    Ameryka. Ciekawe, że w Kanadzie i USA jego nazwa jest wymawiana blisko „shavarma” i jest gotowana prawie tak samo jak w Rosji.
  1. Grecja. Zgodnie z nazwą „gyros pita” wszystko podawane jest w tym pysznym podpłomyku, zawsze z pieczonym ziemniakiem i sosem na bazie naturalnego jogurtu greckiego. Prawie zawsze dodaje się ogórki i pomidory, które, nawiasem mówiąc, są zwykle bardzo duże w tym kraju.
  2. Japonia. Co zaskakujące, lokalna „szawarma” niewiele zmieniła się pod wpływem lokalnej kuchni i jest bardzo podobna do tej przygotowywanej w Rosji. Bardzo popularne jest dodawanie do niego sosu z mieszanki majonezu i ketchupu.
  3. Polska. Kebab to danie, które często zawiera dużo pikantnych przypraw, a najpopularniejszym składnikiem mięsnym jest kurczak.
  4. Niemcy. Niemiecka tradycja kulinarna płynnie wprowadziła tutaj dodatek kapusty i oczywiście cebuli do „donera kebaba”. Nawiasem mówiąc, mięso na danie często dojrzewa w marynatach z grilla, ale gotowane na tradycyjnych pionowych szaszłykach.
  5. Wielka Brytania. Nazywane kebabem, serwują danie obficie przyprawione czosnkiem i chili.
  6. Francja. Podawane w oryginalny sposób - ze schłodzonym mięsem, obficie polane sosem i nazywane "durum" .
  7. Armenia. Nazywają to „brtuch” i nie podają bez sera. Istnieje również lokalna odmiana dania zwana „kasi-khorovats”, która różni się tym, że mięso zawinięte jest w płaski placek z całym szaszłykiem.
  8. Brazylia. Nazwa znów zbliżona do „shawarmy”, składników jest zwykle mało, ale obowiązkowy jest sos winegret – z oleju roślinnego z octem.
  9. Izrael. Danie znane jest jako „shwarma” i jest najczęściej przygotowywane z jagnięciny, bakłażana i obfitości sezonowych warzyw. Marynowane rzodkiewki i tahini, gęsta pasta ze zmielonych nasion sezamu, to również lokalne specjały.
  10. Estonia. Tutaj danie nosi jedną z najtrudniejszych nazw – „cana tortilla” i podawane jest obficie doprawione pieprzem i serem pleśniowym dodanym do nadzienia.

Ale nie da się znaleźć źródeł z jednoznaczną informacją, że jedno danie z określoną listą składników można nazwać shawarmą, a danie z innym zestawem składników powinno się nazywać shawarmą i niczym więcej.

Opinia lingwistów

Najbardziej rozsądną teorią jest to, że obie nazwy potrawy pochodzą z języka arabskiego, gdzie podobne słowa oznaczały czasowniki (np.

Według słowników akademickich wydanych z udziałem pracowników Moskiewskiego Instytutu Języka Rosyjskiego im. W. W. Winogradowa RAS dla mowy pisanej istnieje jedyna słuszna opcja – shaurma.

Co prawda z biegiem czasu sytuacja może się zmienić i shawarma, a nawet inne, rzadsze warianty nazwy tej potrawy (np. rozwija się nie tylko poprzez zachowanie tradycji, ale także pewną plastyczność.

Podsumowując, można powiedzieć, że shawarma i shawarma to nazwy tego samego dania. W rzeczywistości całe zamieszanie polega na tym, że w jednym miejscu można go częściej nazywać shawarmą, aw innym shawarmą. Po prostu nie ma zasadniczej różnicy. Trzeba jednak pamiętać, że to danie można nazwać prawdziwą shawarmą lub shawarmą tylko wtedy, gdy jest przygotowane ze świeżych, wysokiej jakości składników, a szef kuchni nie żałuje ilości nadzienia i podaje je gorące.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Wskazówki