Dress z granatu to wykwintny produkt pochodzenia orientalnego, znany pod egzotyczną nazwą „narsharab”. Sos z granatów jest używany przez szefów kuchni z całego świata. Największą popularnością cieszy się w Azerbejdżanie, Gruzji, Turcji, Grecji, krajach azjatyckich. Sos z dojrzałych granatów łączy się z różnymi potrawami, dzięki czemu jego smak jest bardziej wyrazisty i wyrafinowany. Jest przygotowywany według specjalnych receptur, z wykorzystaniem świeżych soków owocowych, aromatycznych przypraw i innych składników.

Do jakich potraw dodaje się sos z granatu

Narsharab tłumaczy się jako „wino z granatów”.Sos najczęściej kojarzy się z kuchnią azerbejdżańską i gruzińską. Nadaje potrawom przyjemną kwaskowatość, pobudza apetyt, niweluje specyficzny smak niektórych produktów. Narszarab jest wysoko ceniony za nadawanie potrawom szlachetniejszego i bardziej wyrafinowanego „dźwięku”.

Sos służy do poprawienia i urozmaicenia smaku:

  • wieprzowina;
  • jagnięcina;
  • wołowina;
  • cielęcina;
  • kurczaki;
  • grill;
  • wątroba;
  • dania z ryb;
  • owoce morza;
  • fasola;
  • makaron;
  • zupy;
  • sałatki;
  • gulasz warzywny.

Sos z granatów jest często używany jako marynata. Dodaje się go przy tworzeniu koktajli, lodów, orientalnych słodyczy. Azerbejdżanie i Gruzini często jedzą narsharab ze zwykłym chlebem, krakersami lub lawaszem.

Z czym nie można łączyć

Sos z owoców granatu uważany jest za dressing uniwersalny. Sprawi, że prawie każde danie będzie smaczniejsze, ale ten skoncentrowany produkt musi być stosowany prawidłowo.

Stosując narsharab należy wziąć pod uwagę jego nasycone właściwości. Zaleca się stopniowe dodawanie sosu do potraw. Pozwoli to zachować smak i aromat wszystkich obecnych składników. Jeśli dressing zostanie użyty w nadmiarze, smak innych produktów zostanie zagłuszony i osłabiony. Jeśli używasz go zbyt często i w dużych ilościach, możesz zaszkodzić własnemu organizmowi.

Najlepsze połączenia z innymi przyprawami

Klasyczny przepis na narsharab zawiera niewielką liczbę składników. To sok z granatu, cukier i sól.

Istnieją inne powszechnie stosowane sposoby tworzenia pikantnego sosu, zgodnie z którymi należy go łączyć z głównym składnikiem:

  • czarny pieprz;
  • goździk;
  • cynamon;
  • bazylia;
  • kolendra;
  • kolendra;
  • czosnek;
  • kwas cytrynowy.

Znane są również przepisy zawierające czerwone wino, siekane orzechy włoskie, sok cytrusowy i inne dodatki.

Korzyści zdrowotne

Produkt ma nie tylko wspaniały smak i jasny aromat. Dodatkowo ma korzystny wpływ na cały organizm człowieka.

Sos ma następujące pozytywne właściwości:

  • normalizuje poziom hemoglobiny we krwi;
  • aktywuje metabolizm;
  • stymuluje pracę mięśnia sercowego;
  • poprawia stan naczyń krwionośnych;
  • stabilizuje ciśnienie krwi;
  • przyspiesza wchłanianie żelaza;
  • wzmacnia układ odpornościowy;
  • usuwa toksyny, metale ciężkie;
  • zapobiega pigmentacji skóry;
  • leczy układ moczowo-płciowy;
  • utrzymuje narządy wzroku w dobrej kondycji;
  • normalizuje stolec, łagodzi zaparcia;
  • zapobiega rozwojowi raka.

Sos z owoców granatu działa przeciwpasożytniczo, działa przeciwrobaczo, pomaga zapobiegać rozwojowi anemii. Przy regularnym stosowaniu opatrunek pomaga uzupełnić niedobory witamin i minerałów, poprawić jakość snu, złagodzić stany depresyjne i nerwicowe, zwiększyć libido u obu płci.

Składniki dressingu

Sos Granatowy to bogaty naturalny produkt zawierający szereg cennych związków. To dzięki swojemu nasyceniu pozytywnie wpływa na różne narządy i układy organizmu.

Kaloryczność dressingu wynosi 270 kcal, a ilość tłuszczu nie przekracza 0,3 g. Pozwala to na stosowanie go bez obawy o przybranie na wadze. Osoby na diecie powinny stosować ten produkt zamiast octu i sosu sojowego.

Sos z granatu zawiera:

WitaminyMikroelementyKwasyKwasy tłuszczowe
A, B1, B2, B6, B12, C, E, PP
Mg, Fe, Na, Ca

Jabłko, cytryna
Linolowy, stearynowy, begonowy, palmitynowy, stearynowy, oleinowy

Narsharab obfituje również w przeciwutleniacze, fitoncydy, garbniki, katechiny, antocyjany, garbniki. Zawiera białka, węglowodany, tłuszcze, błonnik pokarmowy, celulozę, skrobię.

Zapach i smak przypraw

Sos z granatu to produkt, który swoim wyglądem przypomina lepką ciecz. Opatrunek ma charakterystyczny ciemnoczerwony kolor, często zbliżający się do brązu.

Narsharab ma przyjemny smak, w którym dominuje lekka kwaskowatość, jest lekka słodycz i subtelna goryczka. Produkt ma wyraźny orientalny aromat z pikantnymi nutami. Takie właściwości sprawiają, że można go stosować zarówno w daniach słonych, jak i słodkich lub innych.

Metody gotowania

Istnieje kilka opcji przygotowania sosu z granatów. Wiele osób woli robić sos według klasycznej receptury. Miłośnicy niecodziennych doznań smakowych sięgają po oryginalne sposoby.

Pomocna rada! Aby uzyskać narsharab o atrakcyjnym ciemnym kolorze, powinieneś wybrać owoce z ziarnami o bogatym bordowym kolorze. Sos będzie mniej wyrazisty, jeśli użyjemy różowych jagód.

Klasyczny sposób

Aby przygotować dressing według tego przepisu, będziecie potrzebować 10 dojrzałych granatów, cukier i sól pod ręką. Całkowity czas trwania nie przekracza 45 minut.

Kroki przygotowania sosu:

  • obierz granaty ze skóry, usuń wszystkie przegrody;
  • wsyp ziarna do garnka, rozpal na wolnym ogniu;
  • ugniataj masę drewnianą łyżką, aż pojawi się sok;
  • oddzielony płyn przelać do innego pojemnika;
  • staw patelnię na wolnym ogniu dodając cukier (1 szklanka na 5 szklanek soku);
  • mieszaj produkt drewnianą szpatułką nie gotując;
  • gotować dalej do uzyskania konsystencji rzadkiej kwaśnej śmietany;
  • dodać trochę soli pod koniec gotowania.

Aby sprawdzić, czy sos jest gotowy, nabierz niewielką ilość i wyłóż na talerz. Jeśli wszystkie kroki zostały wykonane poprawnie, kropla nabierze konsystencji przypominającej dżem. Następnie sos należy przelać do szklanego pojemnika lub sosjerki i przykryć pokrywką.

Z goździkami

Składniki do przygotowania dressingu:

  • 2 duże granaty (każdy około 1 kg);
  • 10 kostek rafinowanego cukru;
  • pół łyżeczki grubej soli;
  • 2 ząbki czosnku;
  • 3-gwiazdkowe goździki;
  • 2-3 szczypty mielonego czarnego pieprzu.

Umyj owoce, usuń nasiona i wyciśnij z nich jak najwięcej soku. Wlej płyn do rondla, dodaj cukier i postaw na małym ogniu. Gotuj, ciągle mieszając drewnianą szpatułką.

Po 10 minutach dodaj do miski czosnek, goździki i pieprz. Doprowadzić do lekkiego wrzenia i trzymać pojemnik na kuchence przez co najmniej 20 minut. Gdy masa zredukuje się o połowę, przecedź przez gazę lub nylonowe sito i rozlej do szklanych naczyń.

Z czerwonym winem i bazylią

Aby ugotować narsharab w ten sposób, potrzebujesz:

  • wymieszaj w rondelku 200 ml soku z granatu i 300 ml słodkiego czerwonego wina;
  • dodać 3 posiekane ząbki czosnku, trochę suszonej bazylii, cukier, sól, pieprz czerwony i czarny mielony;
  • doprowadzić mieszaninę do wrzenia i gotować na małym ogniu przez kolejne 20 minut;
  • dodać ½ łyżeczki skrobi rozcieńczonej odrobiną wina;
  • mieszaj aż substancja zapachowa zgęstnieje.

Przygotowany sos rozlewamy do czystych szklanych pojemników. Użyj schłodzonego.

Przeciwwskazania do stosowania sosu

Stosowanie opatrunku z granatu jest przeciwwskazane w przypadku niektórych schorzeń:

  • patologie układu pokarmowego (nieżyt żołądka, wrzód trawienny, zapalenie trzustki, zwiększona kwasowość żołądka);
  • przewlekłe zaparcia;
  • choroba hemoroidalna;
  • cukrzyca.

Narsharab nie jest zalecany kobietom w okresie ciąży i karmienia piersią. Również ten sos jest przeciwwskazany dla osób z osłabionym szkliwem zębów - zawarte w nim kwasy dodatkowo pogarszają jego stan.

W przypadku występowania powyższych ograniczeń należy zminimalizować stosowanie dressingu z granatu lub całkowicie z niego zrezygnować. Jeśli masz przeciwwskazania, skonsultuj się z dietetykiem – specjalista pomoże ustalić, czy sos można włączyć do diety, czy też powinien zostać całkowicie usunięty z diety.

Nie należy również przyjmować dressingu z granatu osobom w trakcie leczenia niektórymi rodzajami leków.Niepożądane jest łączenie sosu ze statynami (skutki uboczne takich leków mogą być bardziej wyraźne). Ponadto nie można łączyć go z lekami obniżającymi ciśnienie krwi (działanie hipotensyjne będzie bardziej wyraźne i spowoduje pogorszenie samopoczucia).

Jak wybrać dobrej jakości sos z granatu

Należy pamiętać, że uzyskanie korzyści dla organizmu i cieszenie się jasnymi właściwościami smakowymi będzie możliwe tylko przy użyciu produktu wysokiej jakości.

Aby otrzymać sos, który spełni wszystkie oczekiwania, należy wziąć pod uwagę następujące zalecenia:

  • kupuj produkt w wyspecjalizowanych punktach sprzedaży lub w sprawdzonych sklepach internetowych, które gwarantują, że produkt posiada wszystkie deklarowane cechy;
  • wybierz dressing zawierający wyłącznie naturalny sok z granatu;
  • zawsze sprawdzaj datę ważności.

Uważnie rozważ oznaczenia na pojemniku na sos. Jeśli na butelce jest napisane Nar Ekşisi, produkt jest jak najbardziej naturalny, zawiera tylko sok z granatu i przyprawy. Oznaczenie Nar ekşili sos wskazuje, że zawartość butelki zawiera pewną ilość syropu fruktozowo-glukozowego.

Uwaga! Sos Narsharab ma dość wysoki koszt. Wynika to z następującej cechy - aby uzyskać 300 ml dressingu, trzeba wydać co najmniej 1 kg pestek granatu.

Produktem najniższej jakości jest sos zawierający kwasek cytrynowy. Eksperci zalecają powstrzymanie się od zakupu takiej stacji benzynowej. W niektórych przypadkach można znaleźć domowy narsharab. Często jest określany jako Ev yapımı Nar Ekşisi. To właśnie ta opcja jest najbardziej ceniona i spełnia podstawowe wymagania stawiane temu produktowi.

Gdzie i jak przechowywać

Sos z granatu od sprawdzonych producentów ma dość długi termin przydatności do spożycia. Produkt jest w stanie zachować dobry stan nawet w otwartym opakowaniu iw temperaturze pokojowej. Nie psuje się jednak przez kilka miesięcy.

Sos Narsharab można przechowywać w lodówce bez zmian przez cały rok. Do tego potrzebujesz:

  • opatrunek przechowuj w pojemniku z ciemnego szkła z szczelnie zamkniętą pokrywką;
  • przechowywać produkt w temperaturze 5-15 stopni.

Ważne, aby wiedzieć! Domowy sos z granatów nie ma długiego okresu przydatności do spożycia. Po otwarciu opakowania takie produkty należy spożyć w ciągu miesiąca.

Narsharab nigdy nie powinien być zamrażany. Co jakiś czas trzeba go wstrząsnąć. Dość często na dnie pojemnika z sosem pojawia się lekki osad cukru. Jest to uważane za normalne i nie powinno powodować najmniejszego niepokoju.

Jeśli planujesz włączyć narsharab do swojej diety, ale nigdy wcześniej go nie stosowałeś, upewnij się, że produkt jest dobrze tolerowany. To zalecenie wynika z następującej cechy – granat jest jednym z najsilniejszych alergenów i może powodować niepożądane reakcje w organizmie. Wypróbuj kilka kropli przed dodaniem do pikantnego lub słodkiego dania. Jeśli po 20-30 minutach poczujesz się normalnie, możesz rozpocząć pełny posiłek dla smakoszy.

Kategoria:

Pielęgnacja roślin