Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Uprawa roślin okopowych zgodnie ze wszystkimi technikami uprawy rolniczej, prawidłowy i terminowy zbiór plonów to dopiero połowa sukcesu. Ważne jest również, aby wiedzieć, jak przechowywać buraki, aby długo leżały, zachowały wszystkie swoje właściwości, prezentację i nie gniły. Takiej wiedzy będą potrzebować nie tylko rolnicy, ale także letnicy, którzy uprawiają dla siebie zboża na zimę oraz hodowcy zwierząt domowych, których dieta obejmuje świeże warzywa.Aby uniknąć błędów i nie stracić całego plonu, wystarczy zastanowić się nad podstawowymi możliwościami prawidłowego przechowywania buraków po zbiorach.

Przygotowanie buraków do długoterminowego przechowywania

Zanim wyślesz buraka na dłuższy okres przechowywania, należy go odpowiednio przygotować. Algorytm działań jest następujący:

    Przede wszystkim korzenie są starannie sortowane. Do długotrwałego przechowywania na zimę odpowiednie są tylko całe buraki, uszkodzenia, ślady zgnilizny są niedopuszczalne. Konieczne jest dokładne zbadanie warzywa, nie powinno być uszkodzone, ślady chorób i szkodników. Te rośliny okopowe najlepiej nadają się do przetwórstwa. Buraki, idealne do przechowywania na zimę, wyglądają tak - wyglądają na zdrowe, nie mają wad, średnica waha się od 10 do 15 cm Oczywiście można wziąć większe owoce, ale wtedy należy pamiętać, że mają włóknistą strukturę i po pewnym czasie tracą smak, soczystość.
  1. Po wybraniu korzeni należy je dobrze wysuszyć. Aby to zrobić, musisz wziąć buraki i umieścić je na kilka dni w suchym i dobrze wentylowanym miejscu. Oświetlenie powinno być rozproszone. Niedopuszczalne jest, aby bezpośrednie światło słoneczne padało na buraki, ponieważ negatywnie wpływają one na plon. Jeśli warzywa były zbierane w deszczową pogodę i wróciły mokre do domu, to muszą być suszone przez co najmniej tydzień.
  2. Zanim włożysz buraka do lodówki lub schowasz do piwnicy, musisz zdjąć wierzchołki. Ostre cięcie służy do cięcia liści - powinno być jak najbardziej równe, ogonek pozostawia się około 1 cm. Główny korzeń również należy usunąć, pozostawiając tylko długość nieco większą - 6 cm. Korzenie boczne są całkowicie odcięte.

Ważne! Zabrania się skręcania blatów rękami.

Przed złożeniem roślin okopowych nie trzeba myć. Jeśli są kawałki ziemi, zaleca się ich usunięcie miękką szczotką.Pozostawiona jest cienka warstwa ziemi jako naturalna ochrona, dzięki której korzenie nie gniją, nie wysychają i nie są uszkadzane przez bakterie.

Jak najlepiej przechowywać buraki?

Każdy sam decyduje jaka forma jest dla niego lepsza jeśli buraki kłamią. Niektórzy wolą jeść świeże i przechowywać w piwnicy. Inni, nie chcąc się męczyć, przygotowują dressingi i konserwują owoce. Jak pokazuje praktyka, właściwości najlepiej zachować zamrożone.

4 główne sposoby przechowywania buraków

W plastikowych torebkach

Worki foliowe mogą mieć absolutnie dowolny rozmiar, wiele zależy od ilości plonu, który planujemy przechowywać. Ponieważ z czasem w workach zaczyna tworzyć się kondensacja, należy zapobiegać jej występowaniu.W tym celu w workach wykonuje się małe otwory, a na dno wysypuje warstwę suchych trocin lub proszku musztardowego.

Następnie możesz włożyć buraki do torby. Każdą warstwę zaleca się posypać trocinami. Dzięki takiemu podejściu można wykluczyć proces rozkładu. Nie zaleca się wiązania worków z burakami. Lepiej, jeśli są otwarte. Do przechowywania roślin okopowych w tej formie doskonale nadaje się piwnica lub piwnica, a także przeszklony balkon, ale pod warunkiem, że temperatura na nim nie spadnie poniżej 0 stopni.

W bankach

Jedną z najlepszych opcji jest zrobienie półfabrykatów buraków na zimę. W takim przypadku można marynować gotowane warzywa korzeniowe w postaci tartej lub w całości, jeśli owoce są małe i mieszczą się w słoiku. Buraki są wstępnie gotowane, po rozpoczęciu gotowości ochładzają się i usuwają skórkę. Aby buraki w słoikach zachowały swój atrakcyjny czerwony kolor, zaleca się dodanie kwasku cytrynowego.

W lodówce

Buraki można przechowywać nawet w lodówce. Ale musisz zrozumieć, że okres przydatności do spożycia w tym przypadku nie będzie bardzo długi, a niewiele warzyw można umieścić w lodówce do przechowywania. Oczywiście niektóre odmiany mogą leżeć dłużej, ale nie warto tego robić, bo po utracie wilgoci i witamin smak pozostawia wiele do życzenia.

Przygotowanie buraków do układania w lodówce wygląda następująco:

    Wybierz całe owoce bez uszkodzeń, usuń ziemię. Nie można prać.
  1. Każdy owoc należy zawinąć osobno w pergamin lub folię.
  2. Przechowuj ostrożnie w szufladzie na warzywa.

Podpowiedź! Alternatywnie możesz rozważyć przechowywanie w zamrażarce. W takim przypadku buraki można ugotować i przechowywać w workach w całości lub w postaci posiekanej.

W piwnicy lub piwnicy

W domu buraki są najczęściej wysyłane do długoterminowego przechowywania w piwnicy lub piwnicy. Aby zbiory trwały do samej wiosny, trzeba wiedzieć, jakie warunki należy przestrzegać. Na przykład reżim temperaturowy powinien mieścić się w zakresie od 0 do +2 stopni Celsjusza. Początkowo rośliny okopowe są dość wrażliwe na wahania temperatury. Jeśli temperatura wzrośnie o co najmniej kilka stopni, rozpocznie się aktywny wzrost wierzchołków, a warzywa zaczną się psuć. W warunkach piwnicznych wilgotność nie powinna przekraczać 90%.

Istnieje kilka sposobów przechowywania buraków w piwnicy lub piwnicy:

    Rozsyp na podłodze. Być może najłatwiejsza opcja. Dodatkowo buraki można posypać ziemniakami. Dzięki takiemu rozwiązaniu można stworzyć optymalne warunki przechowywania dla dwóch upraw jednocześnie. W ten sposób buraki pochłaniają potrzebną im wilgoć z ziemniaka, a ziemniak jest chroniony przed wysokim poziomem wilgoci.
  1. W koszach. W tym przypadku wykonuje się specjalne drewniane pudełko, dno z listew zapewnia wentylację. Dno powinno znajdować się na wysokości 15-20 cm od podłogi, odległość między deskami powinna wynosić 5 cm.
  2. W pudełku z piaskiem. Doskonale sprawdzają się zarówno drewniane, jak i plastikowe pudełka i pojemniki. Pojemnik jest wypełniony burakami i posypany suchym piaskiem. Zimą należy monitorować stan piasku, nie powinien on być wilgotny. W razie potrzeby piasek można zastąpić solą, popiołem.
  3. W liściach. Niektórzy mieszkańcy lata znaleźli nowy sposób na przechowywanie buraków na zimę. Liście paproci są świetne. W tym celu przykryj dno pojemnika liśćmi, w którym będą przechowywane warzywa, ułóż buraki i przykryj kolejną warstwą liści.
  4. W roztworze soli. Przed wysłaniem roślin okopowych do przechowywania zaleca się potraktowanie ich silnym roztworem na bazie soli, a następnie wysuszenie buraków. Taka skorupa niezawodnie chroni rośliny okopowe przed gniciem i szkodliwymi drobnoustrojami, dodatkowo zwiększa ich żywotność.

Uwaga! Wysokiej jakości wentylacja to klucz do długotrwałego przechowywania warzyw.

Okres przydatności do spożycia buraków

Termin zależy nie tylko od temperatury przechowywania, ale również od formy, w jakiej planowane jest przechowywanie roślin okopowych:

    W skórce. Świeże buraki w łupinach można przechowywać całą zimę w piwnicy, na balkonie.
  1. W temperaturze pokojowej. Buraki nie lubią ciepła, dlatego w takich warunkach okres przydatności do spożycia jest niski. W temperaturze do +12 stopni warzywo będzie leżeć maksymalnie 3-4 miesiące.
  2. W zamrażarce. Mrożenie to jeden z najlepszych sposobów na zachowanie smaku warzyw przez długi czas. Przy odpowiednim przygotowaniu może leżeć nawet rok.
  3. W lodówce. Burak przez miesiąc pozostaje tak samo smaczny i zdrowy, po miesiącu owoce zaczynają więdnąć.
  4. Oczyszczony. Jeśli buraki zostaną oczyszczone i umieszczone w workach próżniowych, to mogą tak leżeć do 30 dni, bez próżni - do 3 dni.
  5. Świeży sok - do 3 dni.
  6. Gotowane. Nieobrane - do 3 dni.
  7. Stare. Do 8 miesięcy w opakowaniu próżniowym.

Zalecenia dotyczące przechowywania buraków w domu

Jeżeli na dworze panują silne mrozy, a istniejące ocieplenie pomieszczenia, w którym przechowywany jest plon, nie ratuje, zaleca się przykryć buraki ciepłym kocem.

Jeśli postanowiono trzymać buraki na balkonie, a powierzchnia pokoju na to pozwala, lepiej będzie, jeśli burak będzie leżał w jednej warstwie. Dzięki temu można zapobiec procesowi gnicia.

Nie zaleca się całkowitego obcinania wierzchołków, wymagane jest pozostawienie 1-1,5 cm, miąższ nie powinien być widoczny. W tej formie znacznie wydłuża się okres przydatności do spożycia plonu.

Aby w przyszłości nie tracić czasu na czyszczenie i gotowanie buraków, możesz je od razu przetworzyć i przygotować dresingi w formie przetworów lub po prostu ugotować rośliny okopowe i przechowywać je w zamrażarce.

Po wysłaniu warzyw do magazynu nie można o nich zapomnieć. Zaleca się jak najczęstsze przeglądanie owoców, aby w porę wykryć ślady pleśni i zgnilizny oraz usunąć zepsute buraki.

Jeżeli zboże będzie regularnie i obficie podlewane, nawożone azotem, to zebrane plony będą leżeć znacznie dłużej.

Jeśli zbiory są wystarczająco imponujące, to specjalne wodoodporne podkładki syntetyczne, które są układane między warstwami, świetnie nadają się do ich przechowywania.

Podpowiedź! Jeśli buraki są mokre, ale nie ma śladów zepsucia, można je wysuszyć i ponownie wysłać do długoterminowego przechowywania.

Pytania i odpowiedzi

Jaka jest najlepsza temperatura do przechowywania buraków?

Optymalna temperatura wynosi od 0 do +2 stopni, jeśli wskaźnik jest wyższy, wtedy korzenie zaczną kiełkować, staną się letargiczne.

Co zrobić, żeby buraki nie zgniły?

Gnicie można zapobiec jedynie poprzez staranne przygotowanie. Wysyłając warzywa do długoterminowego przechowywania, wymagane jest usunięcie dolnego korzenia, wierzchołków, wyrostków bocznych.

Które odmiany buraków są najdłuższe?

Wśród odmian o wysokiej jakości przechowywania można zauważyć - Bravo, Incomparable, Bordeaux 237.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Przechowywanie