Istnieje wiele rodzajów kawy i napojów kawowych, a czasami bardzo trudno jest je uporządkować. Na przykład nie wszyscy znają różnicę między espresso a americano. Tymczasem różnic jest całkiem sporo – od składu mieszanki po smak i moc.
Jak odróżnić espresso od Amerykanina
Espresso to mocny napój o wysokim stężeniu naturalnej kawy. Podczas procesu gotowania gorąca woda pod ciśnieniem przechodzi przez filtr ze zmielonymi ziarnami. Taka kawa jest spożywana w czystej postaci lub wykorzystywana jako baza do innych napojów.
Jedną z „pochodnych” jest americano (amerykańska kawa). W celu przygotowania jedna lub dwie porcje espresso są łączone z wodą w określonych proporcjach. Rezultatem jest mniej skoncentrowany i gładszy napój.
Ale to nie jedyna różnica. Istnieje szereg innych kryteriów, które wskazują, czym różni się espresso od americano.
Połączenie cech
Do obu rodzajów napojów używana jest kawa drobno mielona, a głównym składnikiem mieszanki jest kawa arabica. Różnica polega na objętości Robusty. W pierwszym przypadku stanowi od 15 do 20% masy całkowitej, w drugim nie więcej niż 10%.
Ponadto do przyrządzenia napoju w stylu amerykańskim używa się ziaren o jaśniejszym paleniu niż do espresso.
Wielkość porcji
Espresso jest dość mocną kawą i nie ma zwyczaju spożywania jej w dużych ilościach. Porcja klasycznego napoju to 30 ml. W niektórych lokalach zwiększa się do 50 ml.
Americano, składające się z jednej lub dwóch „dawek” bazy i średnio około 120 ml wody, jest mniej skoncentrowane, a porcje większe. Z reguły ich objętość wynosi od 150 do 200 ml.
Karmika
Espresso nalewane jest do filiżanek demitasse o pojemności 60 ml. Wraz z nim podawana jest niewielka ilość zimnej wody. Trzeba ją przede wszystkim wypić – uważa się, że środek ten pomaga „oczyścić” receptory, a wtedy smak kawy ujawni się w pełni.
Americano podaje się w większych filiżankach i dodatkowo z wodą. Ale w przeciwieństwie do espresso, nie na zimno, ale na gorąco. Jest potrzebny do rozcieńczenia kawy w razie potrzeby w celu zmniejszenia mocy.
Oba rodzaje są uważane za „niezależne” napoje, których nie ma zwyczaju czymś uzupełniać. Ale w niektórych lokalach podają ciastka lub małą tabliczkę czekolady.
Smak i siła
Espresso ma jasny, wyraźny smak. Okazuje się gęsty, nasycony, z wyczuwalną goryczką. Taki napój nie potrzebuje dodatków.
Americano jest bardziej miękkie i neutralne, konsystencja jest bardziej wodnista. Nie ma wyraźnej goryczki. Ten rodzaj kawy jest często uzupełniany mlekiem i cukrem.
Ponieważ oba rodzaje napojów wymagają takiej samej ilości mielonych ziaren, espresso i americano zawierają taką samą ilość kofeiny. Ale w pierwszym przypadku kawę rozcieńcza się 30 ml wody, aw drugim - co najmniej 120 ml. A jeśli przeliczyć zawartość kofeiny w 100 g jednego i drugiego rodzaju, okazuje się, że espresso jest kilka razy mocniejsze.
Espresso
Napój ten jest popularny na całym świecie, ale największe zapotrzebowanie zdobył wśród miłośników kawy na południu Europy – w Hiszpanii, Włoszech i Portugalii. Rozpowszechnił się w Rosji od lat 90. ubiegłego wieku.
Aby przygotować wersję klasyczną, weź od 8 do 22 g mieszanki kawowej i wlej ją do ekspresu. Tam masa jest wyrównywana i prasowana tak, aby uformowała się w gęstą „tabletkę”. Następnie przepuszcza się przez nią wodę podgrzaną do temperatury 88-97°C pod ciśnieniem 9 barów. Ważne jest przestrzeganie wszystkich parametrów, ponieważ nawet niewielkie odchylenie może mieć wpływ na efekt końcowy.
Oprócz wersji klasycznej dostępne są następujące odmiany espresso:
- doppio - podwójne;
- triplo - potrójny;
- ristretto - objętość kawy jest taka sama jak przy jednej porcji, a ilość wody zmniejsza się do 15 ml;
- lungo - masa mieszanki kawowej jest taka sama jak w wersji klasycznej, a objętość wody zwiększono do 70 ml.
Wraz z rozwojem technologii zmienił się proces gotowania. Obecnie większość kawiarni nie używa ekspresów do kawy, tylko ekspresy na kapsułki.
Amerykanin
Uważa się, że ten rodzaj napoju kawowego został wynaleziony we Włoszech podczas II wojny światowej. W rzeczywistości jest to odpowiednik amerykańskiej „zwykłej” - niezbyt skoncentrowanej kawy, którą tradycyjnie przygotowywano w dużych ilościach.
Americano powstaje z 30 lub 60 ml espresso z dodatkiem gorącej wody. Średnio jego objętość wynosi 120-170 ml, ale może osiągnąć 470 ml. Płyn pobierany jest zarówno z ekspresu, jak i z osobnego czajnika lub grzałki.
Oprócz klasycznej występują następujące rodzaje kawy amerykańskiej:
- zimna lub lodowata - dodaje się schłodzoną zamiast gorącej wody;
- Canadian (znany również jako "Canadiano" i "Red Eye" ) - kawa jest pobierana z filtra zamiast wody;
- szwedzki - zmieniono kolejność przygotowywania, kiedy najpierw do filiżanki wlewa się wodę, a potem kawę.
W ostatnim typie napoju zachowana jest wyraźna piana. A w wersji klasycznej i zimnej nie ma „zakrętki”, bo pęka przy dodawaniu wody.
Nie da się jednoznacznie odpowiedzieć co jest lepsze i smaczniejsze, espresso czy americano. Pierwsza opcja jest odpowiednia dla fanów mocnych, cierpkich drinków z wyraźną goryczką. A dla tych, którzy preferują łagodny smak bez goryczki i lubią pić kawę z cukrem i mlekiem, lepiej wybrać americano.