Prawdopodobnie mało kto myślał o wielkości patelni. Na pierwszy rzut oka wydaje się, że takie informacje są całkowicie bezużyteczne. Jednak wcale tak nie jest.
Należy wybrać odpowiedni rozmiar dna i krawędzi oraz materiały, z których jest wykonany.
Jak mierzyć średnicę
Przede wszystkim zauważamy, że jakość ugotowanego dania w dużej mierze zależy od tego, jak bardzo „obeznany” jesteś ze swoją patelnią. W końcu zdarzały się sytuacje, kiedy twoje mięso było przypalane lub odwrotnie, gotowane tak długo, że goście mieli dość czekania.A jedną z przyczyn takich kulinarnych niepowodzeń jest niewłaściwy dobór patelni lub jej nieracjonalne użycie.
Średnica produktu jest mierzona przez środek z jednej strony na drugą.
Więc jak poprawnie określić średnicę dna lub góry patelni? Zwykle średnica jest określana przez górną krawędź krawędzi. Do pomiaru nadaje się każdy przyrząd przeznaczony do tego celu: taśma miernicza, linijka, a nawet centymetr krawiecki.
Średnicę pokrywki mierzy się inaczej: wzdłuż zewnętrznej krawędzi przez środek naczynia.
W sklepach średnicę często wskazuje górny pierścień. Odbywa się to tak, aby w razie potrzeby można było łatwo podnieść pokrywkę do patelni.
Do różnych potraw potrzeba wielu rodzajów naczyń.
Ważne! Średnicę pokrywy najlepiej mierzyć na zewnętrznym pierścieniu. Skoro jest gumowa uszczelka to też trzeba to wziąć pod uwagę
A rozmiar dna patelni jest mierzony na zewnątrz i jest równy średnicy płaskiej części.
Średnica patelni jest standardowa i wynosi 18, 20, 22, 24, 26, 28, 30, 32 cm.
Dobierając odpowiednią średnicę patelni weź pod uwagę wielkość palników oraz odległość między nimi, aby nie okazało się, że kupując największą patelnię nie będziesz w stanie stawiać cokolwiek innego na kuchence, pomimo pustych trzech palników.
Każdy produkt wymaga własnego stopnia pieczenia, duszenia lub gotowania - zależy to od jakości materiału naczynia, grubości dna, wysokości boków naczynia i średnicy powierzchni .
Kompatybilność dna patelni i płyty grzewczej
To, że masz patelnię i kuchenkę, nie oznacza, że można ich używać razem. Najpierw musisz zapoznać się z charakterystyką przyborów kuchennych i zdecydować, jaki rodzaj kuchenki jest zalecany w Twoim przypadku.
Każda gospodyni sama dobiera wymagany rozmiar przyborów kuchennych, w zależności od zastosowania i przygotowania dowolnych potraw.
Kuchenki gazowe, elektryczne, ceramiczne, indukcyjne i halogenowe. Zapoznajmy się z każdym gatunkiem.
Aby proces gotowania był zadowalający, konieczne jest zapewnienie równomiernego zasilania od dołu.
Gaz
Niekwestionowany lider pod względem rozpowszechnienia i opłacalności. W domach prywatnych stosowane są w „duecie” z butlą gazową, aw apartamentowcach podłączane są do gazociągu centralnego.
Umożliwia gotowanie na otwartym ogniu, co jest uważane za plus w gotowaniu.
Takie piece są bezpretensjonalne dla naczyń, łatwe w obsłudze, pozwalają „dopasować” wielkość płomienia do dna patelni za pomocą specjalnej przegrody.
Nie „lubią” za bardzo gładkiego dna, ponieważ płomienie nie mają się o co „zahaczyć”.
Wymagają szczególnej uwagi, regularnej wentylacji, aby nie gromadził się tlenek węgla. Ponadto na dnie miski mogą gromadzić się osady węglowe z dodatków.
Idealne dno z rowkiem (drobne nacięcie), zapewniające bardziej równomierne i szybsze nagrzewanie.
Naczynie idealne do kuchenki gazowej to patelnia żeliwna z grubym dnem.
Elektryczny
Prawdopodobnie drugi najpopularniejszy wygląd. Takie piece nagrzewają się stosunkowo szybko i nie pozostawiają spalenizny na dnie patelni.
Długie ochłonięcie; delikatne naczynia, zwłaszcza ceramiczne, nie będą działać.
Za wady uważa się zależność od prądu, ponieważ w przypadku przerw rodzina zostanie bez ciepłej wody.Ponadto koszt takich pieców jest o rząd wielkości wyższy niż w przypadku kuchenek gazowych. A długi okres chłodzenia nie pozwala na użycie delikatnych przedmiotów kuchennych (na przykład ceramiki). Dlatego najbardziej odpowiednim naczyniem do takich pieców jest żelazko.
Na kuchenkach elektrycznych można używać wszystkich patelni oprócz tych wykonanych z niepowlekanego aluminium.
Ceramika
Są również nazywane ceramiką szklaną. Urządzenia te są zasilane energią elektryczną. Szybko się nagrzewają i na takim piecu nie da się spalić. A elementy grzejne są bardzo trwałe.
Patelnie z gładkim dnem są dla nich najlepsze.
Główną wadą płytek ceramicznych jest trudność w ich pielęgnacji. Są myte tylko specjalnymi środkami, powłoka jest uszkodzona i zawodzi z powodu cukru, wody, a nawet drobnych uderzeń punktowych.Ich koszt jest bardzo wysoki. A naczynia do gotowania na takich piecach powinny być płaskodenne, żeliwne lub emaliowane.
Droższe niż palniki elektryczne.
Kuchnie indukcyjne
Jedno z najnowocześniejszych urządzeń do gotowania. Proces gotowania rozpoczyna się dopiero po postawieniu na palniku specjalnego naczynia z magnetycznym dnem. Ta technologia minimalizuje ryzyko pożaru.
Do kuchenek indukcyjnych nadają się tylko specjalne patelnie z dnem magnetycznym.
Takie piece szybko się nagrzewają i szybko stygną, dokładnie utrzymują ustawioną temperaturę i są łatwe w czyszczeniu.
Emituje fale elektromagnetyczne, które mogą wpływać na pobliskie precyzyjne maszyny.
Do wad takich urządzeń należy konieczność stosowania specjalnych anten, które są drogie oraz obciążenie sieci energetycznej.Ponadto podczas gotowania emitowane są fale elektromagnetyczne, które nie pozwolą na rozmowę przez telefon komórkowy w procesie tworzenia kulinarnego arcydzieła.
Jedzenie gotuje się na nich szybko i równomiernie.
Halogen
To kolejny poziom po kuchenkach indukcyjnych. Do zalet tej techniki należy zaliczyć możliwość gotowania w naczyniach szklanych lub ceramicznych, a także obecność termometrów przy palnikach. Ogrzewanie jest ściśle pionowe.
Piec halogenowy posiada sterowanie mechaniczne oraz minimalny zestaw funkcji: timer i wskaźnik ciepła resztkowego.
Pamiętaj, aby używać tylko naczyń z płaskim dnem. Piec jest myty specjalnymi narzędziami i wymaga niezawodnej sieci elektrycznej do nieprzerwanej pracy.
W przeciwieństwie do tradycyjnych wolno nagrzewających się palników elektrycznych, płyta halogenowa wytwarza ciepło bardzo szybko.
Jak wybrać odpowiednią patelnię
Oprócz płyty kuchennej przy wyborze patelni należy zwrócić uwagę na następujące aspekty.
- Jeśli wolisz aluminiową patelnię z nieprzywierającą powłoką, poszukaj odlewanych aluminiowych patelni z grubymi bokami i dnem.
Najczęściej spotykany produkt klasyczny jest wykonany z wysokimi i niskimi bokami - zależy to od rodzaju potraw, które mają być przygotowane.
- Podana średnica oznacza górę naczynia, a nie dno. Najbardziej odpowiednia średnica naczyń dla jednej osoby to 24 cm, a dla dużej rodziny - 28-32 cm.
Warto zwrócić uwagę na grubość dna patelni. Minimalna grubość dna produktu wykonanego z wysokiej jakości metalu powinna wynosić od 3 do 4 mm.
- Im cięższa patelnia i im więcej warstw powłoki nieprzywierającej, tym lepiej.
Gęsty metal równomiernie się nagrzewa, co sprzyja dokładnemu smażeniu, duszeniu czy gotowaniu bez przypalania jedzenia.
- Jeśli planujesz używać naczyń do pieczenia w piekarniku, poszukaj modelu z wyjmowanym uchwytem.
Przyjemność gotowania zależy od wysokiej jakości uchwytu o wygodnym kształcie.
A jednak najważniejsze, aby przybory kuchenne były nie tylko praktyczne i wygodne, ale także miłe dla oka i dotyku. Wybierz więc model, który Ci odpowiada. Tylko w takim przypadku Twoje kulinarne arcydzieła będą przygotowywane z miłością.
Wybierając patelnię, zawsze patrz na zewnętrzną stronę dna i „odczytaj” ikony wskazujące kompatybilność tego produktu z typami pieców.