Większość świątecznych biesiad i posiłków wiąże się z obecnością napojów winnych, a na stołach często stawiane są kieliszki do wina czerwonego lub białego. Zależy to od preferencji osób siedzących przy stole i samych gospodarzy. Chcą, aby ta rozrywka była przyjemna, a smak napojów ma na to duży wpływ.

Wino to napój alkoholowy, który ludzkość pije od wieków.

Historia kieliszków do wina

Kieliszki do czerwonego wina zostały wynalezione przez austriackiego dmuchacza szkła Klausa Riedla w połowie XX wieku. Jednak jego współcześni początkowo nie mogli zrozumieć idei ujawnienia smaku napoju za pomocą właściwego doboru potraw. Pili to dalej niż zwykłe kielichy i szklanki.

Jeśli chodzi o smaczny i wysokiej jakości napój, powinieneś pomyśleć o daniach, z których będziesz go używać.

Ale dopiero pod koniec stulecia Riedlowi udało się przekazać swoje przesłanie masom. Zrozumieli, jakie powinny być kieliszki do czerwonego wina, aby odsłonić cały jego bukiet. Klaus nadal robił naczynia do wina z cienkiego szkła, a ta forma była ustalona przez długi czas, dziś niewiele się zmieniła.

Tylko odpowiednia zastawa stołowa może w stu procentach oddać wszystkie walory wina.

Architektura i cechy konstrukcyjne kieliszków do czerwonego wina

Szklanki do wina czerwonego wytrawnego (dowolnego innego czerwonego) mają specjalną konstrukcję, różniącą się od tych stosowanych do szampana. W końcu mają rozszerzoną dolną i środkową część, a u góry kółko się zwęża, skupiając aromat do inhalacji.Upewnij się również, że masz nogę do trzymania naczynia w dłoni, unikając podgrzewania zawartości rękami.

Eksperci i doświadczeni degustatorzy od dawna identyfikują trzy rodzaje kieliszków, które idealnie nadają się do serwowania czerwonego wina.

Ale różne rodzaje napojów wymagają własnego kształtu szklanki, wynika to z niejednorodności ich walorów smakowych i aromatycznych:

    Burgund jest używany do dojrzałych win o niskiej zawartości garbników. Z tego powodu nie jest wymagana bardzo wąska szyjka, potrzebna jest tylko wystarczająca objętość do wysokiej jakości otwarcia bukietu. Kieliszek ten używany jest do: niektórych win Pinot Noir, Beaujolais, Barbers, Barbaresco i Barolo, a także win burgundzkich (nie tylko czerwonych, ale także białych).

  1. Burgundowe kieliszki - pojemnik z wysoką nóżką, szeroką misą i podstawą.

  2. Bordeaux szkło jest nieco wyższe i ma stożkowy kształt ku dołowi.Jego szyja jest dość wąska, dlatego wlewa się do niej mocne napoje z dużą ilością garbników. Aromat rozprzestrzenia się nasyceniem wzdłuż ścian, a następnie wychodzi wąskim kręgiem, umożliwiając wdychanie go w całości. Leją tam: odmiany Bordeaux, Rhone, tempranillo i inne.

    Jego podstawa jest znacznie mniejsza, co pomaga zachować aromat napoju.

  3. „Grand Cru” stosuje się do najlepszych odmian Burgundii, a także win włoskich, różniących się pojemnością. Został zaprojektowany w taki sposób, aby zawartość była maksymalnie nasycona tlenem i uwalniała aromat w całej okazałości.

    Specjalny rodzaj kieliszka przeznaczony do serwowania najdroższych win świata.

Uwaga! Jakość, smak i aromat napoju winnego nie może być oceniony, jeśli zostanie nalany do niewłaściwego naczynia. Zwykłe okulary lub nieodpowiednie okulary mogą zniekształcić wrażenie, podając nieprawdziwe informacje o składnikach, ich interakcji.

Każdy z nich jest w stanie odkryć wyjątkowość trunku.

Jakiej wielkości powinno być naczynie na czerwone wino

Wielkość kieliszka zależy od jego kształtu i rodzaju wina. Naczynie typu Bordeaux przeznaczone jest do większości rodzajów trunków winiarskich, ma pojemność 600 ml. Stawia się go na stole o każdej porze dnia, ponieważ częściej zawartość nie ma specjalnej siły. Ale ten kształt i rozmiar nie jest w stanie ujawnić „bogatych” odmian win, do tego potrzebny będzie typ burgundzki.

W takim kieliszku wino łatwo styka się z winem.

„Burgundy” produkowany jest w pojemnościach 700-750 ml, jego forma jest odpowiednia dla większej ilości garbników i mocy. Zewnętrznie naczynia przypominają kulę, inaczej nazywa się to „balonem”. To właśnie ta odmiana jest preferowana przez sommelierów, ponieważ pozwala łatwo zidentyfikować słabą i delikatną strukturę, co oznacza cechy niskiej jakości i odpowiednią kategorię cenową.

Smak napoju nie zmienia się i nie psuje.

Dlaczego kształt wpływa na smak

Każda odmiana tego napoju ma swoje właściwości, wymagają one specjalnego podejścia, jeśli chcesz poczuć każdą nutę. Jest to interesujące, ponieważ istnieje wiele opcji gotowania, w zależności od:

  • Odmiana winogron lub kombinacja stosowana w kuchni;
  • Miejsca zbierania składników, bo ziemia i sposób pielęgnacji, obróbki wpływają na smak;
  • Przepis, dodane dodatkowe przyprawy lub ich brak. Każdy gospodarz zwykle ma swój własny sekret, inny niż gotowanie na innych terytoriach.

Całkowity rozmiar miski jest przeznaczony do nasycenia napoju tlenem.

Również wiele zależy od jakości i sposobu przechowywania, czy spełnione zostały niezbędne warunki. I nie zapomnij wspomnieć o czasie dojrzewania, który ma ogromny wpływ na charakterystykę wina.

Na rynku oraz w specjalistycznych sklepach istnieje wiele rodzajów pojemników do serwowania czerwonego wina.

To wszystko trzeba podkreślić, aby poczuć historię i cechy, ważne jest, aby rozebrać to jako dzieło sztuki. A odpowiedni kieliszek do wina w tym pomoże.

Naczynia te w większości przypadków przypominają produkty do serwowania koniaku i whisky.

Jaka jest główna różnica między kieliszkami do białego i czerwonego wina

Ponieważ czerwone wino ma charakterystyczny smak, nuty jagodowe i owocowe, cierpkość i słodycz, potrzebuje naczynia, które to potrafi przekazać. Szerokie „boki” kieliszków do wina są potrzebne dokładnie tak, aby zawartość dostała się do jamy ustnej bez przechylania głowy. Następnie natychmiast dotyka czubka języka, gdzie znajdują się receptory wrażliwe na słodycze.

Kształt naczynia do picia czerwonego wina wpływa bezpośrednio na ocenę smaku trunku.

Ale białe wino powinno mieć świeższy, delikatny smak z lekką kwaskowatością, a można to wyczuć przykładając napój bezpośrednio do bocznych receptorów języka, które odpowiadają za kwaśny smak. Pomaga to w kształtowaniu szkła. Jest niewielka, ma pojemność około 70-100 ml, dzięki czemu zachowany jest oryginalny smak, a na język dostaje się poprzez przechylanie główki. W końcu „boki” kieliszka są wąskie i nie pozwolą Ci spróbować napoju w inny sposób.

W zależności od projektu szklanki, konsument będzie w stanie zrozumieć, jaki jest prawdziwy smak napoju.

Główna i główna różnica polega na różnej konfiguracji i objętości naczyń, ponieważ mają one różne zadania ujawniania właściwości napoju. Jeśli ma kwaśność, powinien spaść na odpowiednie receptory, zachowując wszystkie swoje właściwości.W tym celu przygotowuje się małe naczynie, którego zawartość schładza się do około 17 stopni przed podaniem.

Każdy rodzaj wina jest wyjątkowy - kwaśne, słodkie, wytrawne, półsłodkie itp.

Ale obecność słodkich i cierpkich nut wskazuje na potrzebę ich oddziaływania na czubek języka, ponieważ kieliszek jest okrągły, a objętość zapewnia nasycenie tlenem, aby otworzyć bukiet. Zawartość podawana schłodzona do około 21 stopni.

Szeroki brzeg kieliszka sprawia, że opary alkoholu odparowują znacznie szybciej. Czego nie można powiedzieć o miskach z wąskimi brzegami, w takich naczyniach aromat i smak są bogatsze i jaśniejsze.

Jak pić wino z kieliszka

Właściwe użycie trunku winiarskiego zapewnia nie tylko wrażenie osoby znającej i przestrzegającej zasad etykiety, ale także sprawia przyjemność w smaku i aromacie.Zasady te mogą jakościowo poprawić rozrywkę degustacji poszczególnych odmian lub rzadkich win. Każde z nich ma szczególne właściwości, które trzeba starać się wydobyć nie tylko przy pomocy odpowiedniego doboru naczynia, ale także poprzez właściwe użycie.

Z reguły prawie wszystkie modele kieliszków do czerwonego wina przypominają beczki z wąskimi brzegami.

Podstawowe zasady dostępne nie tylko dla sommelierów i smakoszy, ale także dla tych, którzy chcą zdobyć nowe doznania i wejść na nowy poziom w tym biznesie:

    Podawanie wina musi uwzględniać pożądaną temperaturę napoju. Białe wino należy schłodzić trochę bardziej niż czerwone wino.
  1. Nie używaj wąskiego pojemnika na szampana, jest przeznaczony do rzeczy z bąbelkami, tak dłużej trwają. Jednak jakość smaku pogarsza się, ponieważ nie ma zwężonej szyjki, a czerwone wino nie będzie w stanie uzyskać wystarczającej ilości tlenu.
  2. Nie trzymaj szklanki za naczynie, lepiej za nóżkę. Ciepło dłoni zmienia temperaturę napoju, podstawki możesz też użyć do przenoszenia naczyń.
  3. Czerwonego wina nie trzeba nalewać w dużych ilościach, powinno „oddychać”, a do tego smakuje lepiej, gdy napój nie ma czasu się rozgrzać, zanim się „odnowi”.
  4. Nie potrząsaj napojem, możesz go trochę obrócić, aby napełnić płyn tlenem. Ale nadmierna siła spowoduje proces utleniania i zniekształcenie smaku.
  5. Odstąp od tradycji stukania się kieliszków przechylając naczynie od siebie, grozi to rozpryskiwaniem, a także pęknięciem krawędzi (szkło jest cienkie). Należy go lekko pochylić do siebie lub trzymać prosto, tak aby dolna część dotykała innych okularów.

Napój nie jest nalewany po brzegi, tylko do połowy szklanki.

Zasady te nie dotyczą określonego rodzaju napojów winnych, należy je spożywać zgodnie z etykietą. Wpływa to również na atmosferę, miła atmosfera sprzyja i sprawia, że rozrywka jest pełna i komfortowa.

Nie tylko kształt, ale i wielkość kieliszków może wpływać na jakość i otwartość napoju.

Pielęgnacja naczyń do wina

Stosunek do wina może przejawiać się także w odpowiedniej dbałości o dania dla niego. Jeśli jest czyszczony na czas i odpowiednio przechowywany, to jego wygląd na długo zachowa swoją oryginalność.

Po wakacjach zawsze przychodzi ten niezbyt przyjemny moment – zmywanie naczyń. Szczególną uwagę należy zwrócić na wyroby ze szkła, w szczególności szklanki.

Podstawowe zasady pielęgnacji naczyń do napojów winnych:

  • Są wykonane z cienkiego szkła, więc trzeba je myć ręcznie. Zmywarka używa bardzo wysokiej temperatury wody;
  • Płyn do mycia naczyń powinien być wysokiej jakości i lepszy - specjalnie przeznaczony do przezroczystego szkła spożywczego;

Nie jest łatwo zmyć resztę wina i wyeliminować zapach.

  • Podczas mycia należy używać zimnej wody, aby uniknąć zmętnienia powierzchni;
  • Przy zlewie warto trzymać naczynie nie za nóżkę (istnieje ryzyko uszkodzenia przez naciśnięcie), ale za szeroką część;
  • Możesz użyć amoniaku, jeśli kieliszek do wina wygląda na ciemny lub matowy. Dodaj kilka kropli do zimnej wody i spłucz;

Po użyciu okularów wskazane jest natychmiastowe przepłukanie ich ciepłą bieżącą wodą. W ten sposób pozbędziesz się jasnych śladów wina i częściowo jego zapachu.

  • Jeśli po czyszczeniu pozostaną plamy, można je łatwo usunąć suchą ściereczką, można to również zrobić przed podaniem, ale zwykle poleruje się specjalnym materiałem;
  • Jeśli chcesz zminimalizować wysiłek związany z suszeniem i polerowaniem powierzchni szkła, po umyciu możesz po prostu postawić szkło do góry dnem.

Susz okulary do góry nogami, aby w czystym produkcie nie gromadził się kurz.

Więc nie tylko sommelierzy i smakosze chcą doświadczyć pełnego spektrum smaku i aromatu. A przejrzystość szkła i odpowiedni kształt zapewniają kontrolę nad jakością i kolorem napoju.

Przy odpowiedniej pielęgnacji okulary mogą służyć znacznie dłużej i są w stanie zachować swój pierwotny wygląd przez wiele lat.

WIDEO: Kieliszki do czerwonego wina.

.

Kategoria:

Dania