Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Każda gospodyni domowa, a tym bardziej kucharka, ma swój własny asortyment noży służących do krojenia i gotowania. Specjalny nóż do chleba, ryb, mięsa, warzyw i innych.

Doświadczone gospodynie domowe i profesjonalni szefowie kuchni wiedzą, jak dobrze mieć pod ręką różnorodne noże.

A jeśli tasakiem można pokroić wszystkie produkty mięsne, to noże do warzyw i owoców mają ogromną liczbę różnych modyfikacji.

Każdy z nich przeznaczony jest do określonego rodzaju pracy.

Cechy noży do obierania

Z całej różnorodności można wyróżnić tylko trzy cechy.

    Kompaktowy rozmiar.

Prawie wszystkie noże do krojenia warzyw i owoców mają mały rozmiar ostrza - nie większy niż 10 cm.

Krój małych owoców dużym, nieporęcznym przedmiotem będzie bardzo niewygodny.

    Bardzo cienkie i ostre ostrze.

Warzywa i owoce wymagają niewielkiego wysiłku, więc ostrza są wykonane z cienkiej stali, co zapewnia szybkie poruszanie się i zwrotność.

Ten wymóg dotyczy prawie wszystkich noży do warzyw.

    Ogromna ilość odmian.

Praktycznie do każdego warzywa lub owocu ludzkość wymyśliła własny nóż. Ponadto istnieje ogromna liczba uniwersalnych modyfikacji, które są również uważane za warzywa. Tylko praktyka pomoże zrozumieć ich jakość, a co najważniejsze potrzebę stosowania.

Cienkie ostrze pomaga szybko i pięknie kroić owoce.

Odmiany noży do warzyw

Spróbujmy uporządkować cały asortyment noży do warzyw w kilka grup.

  • Klasyczny krótki nóż do warzyw.

Wykonane z zakrzywionym ostrzem.

Uniwersalny nóż do warzyw i owoców może służyć zarówno do obierania, krojenia jak i siekania.

  • Nóż do obierania z ruchomym ostrzem.

Wyposażony w odwracalne ostrze.

To jest jego główna cecha.

  • Uniwersalny nóż kuchenny.

Mały nóż kuchenny odpowiedni zarówno do warzyw i owoców, jak i do krojenia gotowych produktów: mięsa, ryb itp.

Tradycyjnie ręczna krajalnica do warzyw wykonywana była z metalu.

  • Santoku.

Ostre japońskie ostrze z szerokim ostrzem.

Idealna do drobnego szatkowania żywności.

  • Narzędzia do cięcia matrycowego lub szczelinowego.

Okrągłe lub stożkowe ostrza przeznaczone do usuwania zbędnych rdzeni z jabłek, ananasów, pomidorów i nie tylko.

Wystarczy położyć jabłko na ogonie i nacisnąć.

  • Specjalistyczne rodzaje noży.

Przeznaczone wyłącznie do krojenia jednego lub dwóch rodzajów warzyw lub owoców i zupełnie nie nadają się do innych. Np. do obierania ananasa, do krojenia jabłek, do arbuza itp.

Specjalny nóż do krojenia arbuza.

Klasyczny nóż do czyszczenia kuchni

W dosłownym tłumaczeniu z angielskiego - nóż do zdejmowania skóry. Ma krótkie, sierpowate ostrze o długości od 3 do 10 cm, wykonane z cienkiej stali lub ceramiki. Kończy się cienką, ostrą końcówką przypominającą ostrze, idealną do przekłuwania. Dostępne z krawędziami zwykłymi i ząbkowanymi.

Zaleca się zabranie noża, który nie ślizga się w dłoni, ma średnią szerokość.

Pływający nóż do obierania warzyw i owoców

Jest skonfigurowany jak brzytwa z szerokim ostrzem. Pływająca głowica składa się z dwóch cienkich i ostrych ostrzy ułożonych równolegle do siebie ostrymi krawędziami do wewnątrz. Wyroby produkowane są z poziomym, pionowym i pochylonym układem głowicy pływającej.

Pływające ostrza z zębami pozwalają szybko, bez obrażeń i bez problemów oczyścić owoce.

Idealny do obierania roślin okopowych: ziemniaków, marchwi, daikon i innych.

Również wielu kucharzy używa ich do najcieńszego krojenia warzyw i owoców: ogórków, cukinii, mango itp.

Dostępne również z krawędziami zwykłymi i ząbkowanymi.

Nóż uniwersalny

Nie trzeba kupować specjalistycznego noża do obróbki i siekania warzyw. Wystarczy zwykły nóż kuchenny. Wyposażony w krótkie ostrze od 8 do 15 cm, poradzi sobie z niemal każdą pracą. Jego czubek wykonany jest z cienkiego materiału, który pozwala na usuwanie skórki z warzyw i owoców bez ich uszkadzania i miażdżenia.

Takie noże pozwalają kroić w cienkie plasterki lub nawet kostki.

Jak używać noży do owoców i warzyw

Aby noże służyły długo, podczas ich używania należy przestrzegać kilku niuansów.

Powinny być używane wyłącznie zgodnie z ich przeznaczeniem. Umyj i wyczyść po każdym użyciu.

Noże kuchenne należy przechowywać oddzielnie.

Przechowuj każde ostrze osobno, unikając kontaktu z innymi przyborami kuchennymi. Ponadto podczas przechowywania i transportu ostrze nie powinno stykać się z niczym.

Noże możesz umieścić w specjalnej przegródce w organizerze na przybory kuchenne.

Nie tnij na twardych powierzchniach: szkle, porcelanie, metalu. Unikaj uderzeń i silnego nacisku.

Prawidłowe jest trzymanie produktu podczas pracy tak, aby żeberko się nie wyginało i nie pracowało przy zerwaniu.

Zarówno przedmioty metalowe, jak i ceramiczne należy przed schowaniem dokładnie osuszyć ręcznikiem.

Jak wybrać wysokiej jakości nóż do obierania

Przy wyborze produktu wysokiej jakości należy zwrócić uwagę na następujące kwestie.

Rączka

Rękojeści najczęściej wykonane są z tworzywa sztucznego, drewna lub metalu. Wszystkie mają zalety i wady. Metalowe uchwyty powodują, że produkt jest cięższy, przez co nóż może być mało wygodny dla osób przyzwyczajonych do lekkich narzędzi.

Producenci oferują różne opcje i kombinacje materiałów w jednym produkcie.

Drewniane uchwyty mogą z czasem pękać. Drewno jest bardzo chłonne, więc tych urządzeń nie można myć w zmywarce. Drewnianej rączki nie należy myć, a jedynie przecierać wilgotną ściereczką.

Plastikowy uchwyt jest wygodniejszy i bardziej praktyczny niż poprzednie modele. Nie obciąża produktu i wygodnie leży w dłoni.

Nie traci swoich właściwości pod wpływem wody i pary wodnej.

W przypadku dobrze wykonanego noża metalowa część sięga do końca rękojeści, dzięki czemu osiąga idealne wyważenie produktu, jest mniej zdeformowana i trwalsza.

Najważniejszą rzeczą przy wyborze uchwytu będzie jego ergonomia. Powinien wygodnie leżeć w dłoni, nie powodując niedogodności dla osoby. Nie może zwisać ani się ślizgać.

Wygląd powinien być solidny i schludny.

Ostrze

To podstawa całego produktu, dlatego należy poświęcić mu szczególną uwagę. Do produkcji użyto wysokiej jakości stali nierdzewnej z domieszką innych pierwiastków, aby nadać materiałowi wytrzymałość i ostrość gotowego produktu.

Tradycyjnie ręczny nóż do krojenia warzyw wykonywany był z metalu. Surowcem jest cynk lub stal nierdzewna.

Przed zakupem koniecznie sprawdź powierzchnię ostrza oraz jego krawędź. Powinny być idealnie gładkie, bez pęknięć, rowków, zadrapań, chropowatości i innych wad. Ponadto na żebrze nie powinno być plam ani plam.

Żywotność każdego elementu kuchennego w dużej mierze zależy od tego, jak go używasz.

Noże ceramiczne to dobre uzupełnienie głównego zestawu produktów metalowych. Ich ostrza pozostają ostre przez długi czas, ale nie nadają się do niektórych prac kuchennych. Są również dość delikatne i podatne na odpryskiwanie pod dużym obciążeniem lub upadek. Wybierając ceramiczne sztućce, preferuj czarne ostrza, są one bardziej niezawodne i trwałe.

Ostrość

Nowy wysokiej jakości nóż powinien być ostry. Dlatego należy zwrócić uwagę na krawędź ostrza lub krawędzi. Powinien być prosty, lśniący i bardzo ostry. Idealnie, jeśli ostrze jest zaostrzone z obu stron. Jeśli ostrzenie zostało wykonane laserem, na ostrzu będą widoczne prostopadłe matowe ślady. Dzięki temu będzie ostry znacznie dłużej.

Jeśli używasz go często, lepiej kupić kilka sztuk do różnych prac z warzywami.

Dodatkowe funkcje: zęby na czubku, samoostrzenie, rączka z otworem do zawieszenia i inne przydatne triki.

Lista popularnych producentów noży

Jak w każdej branży, w produkcji noży kuchennych są popularne marki.

  • Niemiecki: Boker, Fissler, Gude, Pohl Force, Victorinox, Wuesthof, Zwilling.
  • Krajowe: Kizlyar, rosyjski Bułat, Vityaz, Chryzostom.
  • Japoński: Globalny, Kanetsugu, Kasumi, Masahiro, Samura.

Ci znani producenci produkują wysokiej jakości ostre ostrza zarówno dla gospodyń domowych, jak i profesjonalistów.

Na przykład Victorinox produkuje dość duży asortyment noży kuchennych, w tym do obierania warzyw i owoców. Każdy na pewno znajdzie najlepszą opcję dla siebie.

WIDEO: Uniwersalny nóż do warzyw i owoców.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania