Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Nóż do ciasta to jeden z głównych atrybutów pieczenia. Jego główną funkcją jest dokładne krojenie rozwałkowanego ciasta lub gotowych wypieków i nadanie mu pożądanego przez kucharza kształtu. Takie narzędzia są łatwe w użyciu i pozwalają osiągnąć efekt nieosiągalny przy użyciu urządzeń do tego nieprzeznaczonych.

Projektanci przyborów kuchennych co jakiś czas zachwycają ludzkość nowymi genialnymi wynalazkami, które mogą ułatwić i przyspieszyć proces gotowania.

Z jakich materiałów wykonane są noże do ciasta kręconego

Istnieją różne rodzaje kręconych narzędzi do krojenia ciasta.

  • Plastikowy nóż. Ten nóż nie ma standardowej ostrej powierzchni tnącej. Cięcie uzyskuje się dzięki specjalnemu kształtowi końcówek tnących. Użyj ich do miękkiego ciasta. Typowym przykładem jest urządzenie do formowania kratki na wypiekach (tzw. „jeżyk”).

Plastikowe noże są krótkotrwałe i często używane jako jednorazowe.

  • Silikonowy nóż. To też nie trwa długo. Nie jest używany bezpośrednio do cięcia. Służy do wyrównywania powierzchni zewnętrznej warstwy ciasta lub innych produktów mącznych.

Za pomocą silikonowych ostrzy możesz delikatnie nałożyć warstwę kremu, fondantu lub polewy na wypieki.

  • Stalowy nóż. Są to noże z ostrym ostrzem ze stali nierdzewnej. Niektóre z nich służą do krojenia wypieków (pizza, burger czy bochenek).

Najsilniejszy i najtrwalszy typ.

  • Linia noża. Składa się z plastikowej rękojeści oraz głównego korpusu wykonanego z cienkiej żyłki lub w droższych wersjach ze stali. Konieczne jest pocięcie gotowego herbatnika na równe części. Jest to prawie niemożliwe przy użyciu zwykłego noża kuchennego.

Przodkiem takiego narzędzia jest zwykła nić, za pomocą której gospodynie kroją biszkopt na cienkie równe części.

Odmiany noży do ciasta kręconego.

Wałek. Może być wykonany z tworzywa sztucznego lub stali. Nóż rolkowy przeznaczony jest do wycinania identycznych figur z rozwałkowanej warstwy ciasta. Najczęściej są to trójkąty (na croissanty lub strudel) lub identyczne kubki na placki, pierogi czy ravioli.

Wysokiej jakości przybory kuchenne tworzą wygodę i przyjemną atmosferę w kuchni, ułatwiając pracę gospodyni domowej.

Ciężarówka. Zwykle jest wykonany ze stali nierdzewnej. Ma ostrą powierzchnię, która pozwala podzielić absolutnie każdy rodzaj ciasta na równe części, w tym trudne do krojenia ciasto francuskie. Mogą również ciąć gotowe produkty. Najczęściej taki nóż służy do krojenia pizzy, ale można go podzielić na części i inne produkty - cienkie placki z niewielką warstwą nadzienia, pokroić bochenek na równe plasterki itp. Jest bardzo wygodny do krojenia w zgrabne kształty - trójkąty, prostokąty i inne na życzenie kucharza.

Nóż do ciasta - specjalne urządzenie przeznaczone do siekania, krojenia i zawijania ciasta.

Znane rodzaje noży krążkowych:

  • Nóż do pizzy. Jest to konieczne do podzielenia na kawałki o tym samym kształcie i wielkości oraz uniknięcia przyklejania się nadzienia do ostrzy, które są typu otwartego i zamkniętego.
  • Nóż do robienia makaronu lub spaghetti. Składa się z wielu dysków tego samego rozmiaru, które znajdują się w tej samej odległości od siebie.

Producenci podczas produkcji uwzględniają wszystkie cechy procesu i tworzą produkty o charakterystycznych kształtach, optymalnych rozmiarach i cechach konstrukcyjnych.

Ciekawosc! Okrągły nóż został wynaleziony przez szefa kuchni, który szukał sposobu na czyste pocięcie ciasta na porcje przed pieczeniem. To właśnie Karl Framm z USA w 1922 roku opatentował swoje odkrycie. Pierwsze urządzenia do krojenia ciasta były dalekie od doskonałości. Tarcze tnące miały małą średnicę. Później jednak pojawiło się wiele typów przecinaków tarczowych o różnych rozmiarach, z jednym lub dwoma ostrzami.

Zastosowany rozmiar zależy od grubości ciętej warstwy.

  • Nóż do skrobania.W przeciwnym razie nazywa się to szpatułką do ciasta lub szpatułką. Wykonany jest z różnych materiałów, od niemal wiecznych narzędzi ze stali nierdzewnej po jednorazowe plastikowe. Niektóre skrobaczki do ciasta mają skalę pomiarową (znajdującą się na spodzie). Pozwala to dokładnie zmierzyć wycięte kawałki i podzielić warstwę na równe części.

Produkty pomagają uzyskać elastyczną konsystencję, tworząc ciasta, placki, bułki, chleb, bochenki i wiele więcej.

  • Nóż łączący. Cel - dokładne połączenie krawędzi dwóch warstw ciasta (na przykład na ciasta lub ciasta z nadzieniem). Ponieważ trudno jest osiągnąć ten wynik ręcznie, urządzenia łączące stały się popularne i pojawiło się wiele ich podgatunków. Najpopularniejsze z nich to:
    • Podwójny łącznik rolkowy do zabezpieczenia brzegów pierogów, pierogów lub ravioli.
    • Press dla ravioli lub pierogów (inaczej po prostu "knedle" ). Jest to silikonowa forma, po naciśnięciu której brzegi łączą się ze sobą brzegi produktu.

Pomimo różnorodności kształtów i materiałów wszystkie spełniają tę samą funkcję.

  • Nóż do krojenia ciasta z siatką. Jest to narzędzie z „rodziny” noży rolkowych, których głównym celem jest wykonanie zgrabnej siatki z walcowanej warstwy. Mogą również zrobić wgłębienia na kawałku ciasta, które następnie zostaną wypełnione nadzieniem. Ręcznie tego wyniku nie można osiągnąć, dlatego w produkcji lub przy produkcji ciastek na zamówienie używają właśnie takiej siatki. Materiał - plastik lub stal nierdzewna. Długość rolki tnącej sięga 18 cm.

Nóż do krojenia ciasta różni się kształtem ostrza, korpusu, rękojeści.

  • Nóż z szerokim ostrzem w kształcie półksiężyca. Ta dzielarka do ciasta powinna być używana wyłącznie na desce do krojenia. Potrzebne do krojenia gotowych wypieków lub rodzajów ciasta, które są trudne do krojenia (np. ciasto francuskie).

Świetnie kroi ciasto na porcje.

  • Dzielnik noża lub korektor. Jest to okrąg podzielony ostrzami na równe części. Liczba takich przedziałów może osiągnąć 12. Z reguły im większa średnica przegrody, tym większa liczba przegródek.

Aby pokroić, po prostu umieść gotowe ciasto lub ciasto pod korektorem i lekko naciśnij pokrywkę.

Jak używać noży do ciasta kręconego.

Głównym wymogiem używania noży do krojenia ciasta jest dokładność. Wiele dzielarek do ciasta, zwłaszcza tych wykonanych ze stali nierdzewnej, ma ostrą powierzchnię. Jeśli obchodzisz się z nim nieostrożnie, łatwo możesz się zranić.

Okrągły nóż do pizzy jest dostępny w kilku wzorach.

Powierzchnia tnąca nie może być poluzowana. W razie potrzeby należy wymienić ostrza (szczególnie wygodne, gdy obcinarka jest wyposażona w wymienne ostrza).

Końcówka takich ostrzy jest bardzo cienka, ale ostrzenie odbywa się tylko za pomocą specjalnego sprzętu.

Narzędzia tnące należy myć i suszyć po każdym użyciu. Jest to wymóg elementarnej higieny w kuchni. Wybierając nóż figurowy do ciasta, należy zwrócić uwagę na to, jak otwarty jest dostęp do powierzchni tnącej. Jest to konieczne do wysokiej jakości pielęgnacji dzielnika testowego.

Wskazane jest natychmiastowe przecieranie produktów, niezależnie od materiału, z którego są wykonane.

Najlepiej wybrać narzędzia ze stali nierdzewnej. Jest zarówno trwalszy, jak i łatwiejszy w utrzymaniu.

Ostrych noży należy używać tylko na desce do krojenia.

Skrobaczka do ciasta jest zwykle wyposażona w skalę pomiarową.

Proces użycia jest dość prosty. Konieczne jest rozwałkowanie warstwy ciasta na powierzchni roboczej, a następnie za pomocą odpowiedniego noża oddzielić półfabrykaty o pożądanym kształcie. Jeśli chodzi o szpatułkę cukierniczą, nie można nią kroić, ale można nałożyć na ciasto warstwę mastyksu lub kremu.

Produkt z szerokim ostrzem przeznaczonym specjalnie do nakładania glazury.

Ważne! Musisz kroić ciasto lub gotowe wypieki tylko na desce do krojenia (najlepiej drewnianej, a nie plastikowej), aw żadnym wypadku na talerzu. W przeciwnym razie powierzchnia tnąca szybko stępi się i nóż stanie się bezużyteczny.

Znane marki noży do ciasta kręconego

Rynek przyborów kuchennych, w tym kręconych noży cukierniczych, jest reprezentowany przez różnych producentów i szeroki przedział cenowy.

Filigranowy nóż do ciasta jest wyposażony w rączkę i tarczę z falistymi krawędziami.

Przegrodę testową możesz kupić w najniższej cenie od mało znanego sprzedawcy. Ale jest mało prawdopodobne, aby był przyzwoitej jakości. Potwierdzają to liczne recenzje w Internecie. Dlatego lepiej zaufać markom, które wytwarzają produkty wysokiej jakości.

Nóż siatkowy jest idealny, gdy jest wykonany z silikonu.

Należą do nich następujące firmy:

  • Niemieccy producenci - Westmark, Zassenhaus, Kuchenprofi. Ich produkty wykonane są ze stali nierdzewnej o wysokiej wytrzymałości. Firmy te mają długą historię na rynku przyborów kuchennych i oferują szeroką gamę narzędzi do krojenia ciasta.Na przykład, jeśli w tanich nożach do ciastek powierzchnią tnącą jest prosta żyłka wędkarska, to w tym samym narzędziu Kuchenprofi zastosowano żyłkę ze stali nierdzewnej. Jego wysokość i napięcie można regulować. A skrobaczki marki Zassenhaus wyposażone są w wygodną drewnianą rączkę i mają oryginalny design.

Wysoka jakość wyróżnia innych producentów narzędzi do ciasta z Niemiec.

  • Angielska firma Joseph Joseph. Produkty, w tym przekładki cukiernicze, są wielofunkcyjne i wygodne. Na przykład wyprofilowany skrobak firmy Joseph Joseph łączy w sobie funkcje skrobaka do ciasta i krajalnicy.

Ostrze wykonane ze stali wysokowęglowej jest cieńsze, ale ma zwiększoną wytrzymałość, natomiast stal nierdzewna jest bardziej ciągliwa i wytrzymuje duże obciążenia.

  • Włoskie marki Kaufgut i Marcato. Ta ostatnia specjalizuje się w produkcji maszyn i krajarek do robienia makaronów. A produkty Kaufgut do krojenia ciasta są tworzone z myślą o wygodzie użytkownika (ergonomiczne uchwyty, wytrzymałość, łatwość konserwacji).

Filigranowy nóż do ciasta jest wyposażony w rączkę i tarczę z falistymi krawędziami.

  • Czeska firma Tescoma. Produkuje szeroką gamę wysokiej jakości przyborów kuchennych. Dotyczy to również kręconych dzielników do testu. Na przykład krajalnica rolkowa Delisia firmy Tescoma ma zestaw wymiennych dysków, których liczbę można regulować w zależności od gotowanego produktu.

Wyjmowane dyski zapewniają wszechstronność, ponieważ można go używać zarówno do krojenia makaronu, jak i robienia ciasteczek.

Tak więc kędzierzawy nóż do krojenia ciasta to niezbędny element wyposażenia nowoczesnej kuchni. Duży wybór producentów oraz ogromna oferta noży na rynku przyborów kuchennych pozwala wybrać dokładnie to narzędzie, które połączy w sobie wszystkie niezbędne cechy.

Wyprofilowany nóż do ciasta ma bezpieczną konstrukcję, może być używany nawet przez małe dzieci, zmieniając pomoc w gotowaniu w przyjemny i bardzo szybki proces.

WIDEO: Nóż łączący Tescoma do ciasta.

Pomóż w opracowaniu witryny, udostępniając artykuł znajomym!

Kategoria:

Dania